tz@

心中一直有個疑問

菌有好菌和壞菌
好菌被溫度殺死
菌的活性不見了
起不了作用 , 相對的應該也沒留下有毒的元素

同樣的壞菌也被溫度殺死了
菌   的活性也不見了
但 ,
壞菌的毒素不會留下來嗎 ??????
很好奇 !!!!

舉個例子 :
早期舊米因儲放與當時的包裝問題 有的也有壞菌 ,
煮熟了吃 ,
人好像都沒事(沒拉肚子  身子也沒異樣) ,
可是長期吃下來 ,
壞菌留下的黃麴毒素還是造成人肝臟的損壞 !!!

所以 ,
我的疑問是 ,
壞菌死了
壞菌的毒素就不見了嗎 ??????
這些毒素真會因為最高100度C的泡茶水溫就被破壞嗎????
(有人曾說過用生鐵壺煮水 , 水溫會高到102度C , 不在這裡的討論範圍內)

希望對這方面有涉獵的茶友能給幫忙解解惑

tz@

回復  tz@


   關於黃麴毒素
兄之前討論版有文你去搜尋一下吧
wenhan74 發表於 2011-9-28 13:37

兄好

謝謝您

但我的問題不是黃麴毒素
那是我舉的例子
方便理解用的

我的問題是菌雖然被高溫的水燙死了
但菌不會留下的毒素嗎
菌留下的毒素會被高溫的水泡個短短的幾十秒破壞嗎

tz@

http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=22806&extra=page%3D9

這帖是討論毒素的
先拉出來給大伙參詳

tz@

未避免被誤解成後學認為 普洱茶含黃麴毒素
這裡再說明一次

我的問題是

壞菌被燙死了
他的毒素不會留下來嗎

留下來的毒素會因為最高100度C水溫與每泡茶浸熱水的時間被破壞嗎

tz@

回復 14# 素還真


    謝謝素兄

弟試著做如下的演繹 , 如果有誤或不足還請兄補正

這代表著有害真菌所產生的毒素不會因為真菌的死亡而消失
這些毒素還是存在的

因此存放環境不佳而使茶品生出黑黴菌 ˋ黃黴菌ˋ白黴菌等等對人體可能有害的菌種時 ,
既使
有害真菌死了
不管真菌是自然死亡或是被開水燙死的
都會殘留對人體產生不良影響的有毒物質

所以很多茶前輩對倉儲不良的茶品 , 多建議不要喝以免有礙健康