請問冷凍台茶之茶質、口味是否會改變？

davidw

現在販售台茶的茶葉行很多不具有烘焙製茶的
能力，店家進的貨大多是已分裝好的真空包裝
，店家進貨後將其放入冷凍庫保存，待要販售
時才解凍回溫擺售。想請問各位前輩的是：
冷凍過的茶其茶質是否會改變？
口感與新製茶有無差別？
放入冷凍庫是否可無限期保存？還是經過一段期間還是會走味？
此走味的茶經過再烘焙後是否能恢復與新製茶一樣？
還是僅能拿去做老茶？

davidw

回復 2# cure


不好意思什麼是火路味？
前輩的意思是即使真空包裝放入冷凍庫存放，
12個月後仍有走味發生的可能？

davidw

回復 5# 山城茶戀


山城前輩真的非常感謝詳細的說明，弟一讀
再讀，收穫非常多，但仍有不明瞭的地方，
望請前輩再指導。
1及2、依前輩的說明冷藏和冷凍效果好像不
一樣，那麼通常毛茶是以冷藏或冷凍來保存？
-15度C就要考慮了是因為冷凍會改變茶質嗎
？為什麼新製茶冷藏後香氣稍細緻，茶湯稠密
細甜度會增加？冷藏或冷凍來保存要抽真空嗎
？還是密封即可？
3、解凍一星期之後會不認識了是指變好還是變
壞？

davidw

回復 9# 山城茶戀


前輩，大恩不言謝，足感心的言語不再 贅述。