戴惟熏

10幾年前有買到一些焙火過的台茶,
可是他就是有一股油耗味,不是相當討喜.
所以封存她好一段時間.請問這個味 ...
劍痞 發表於 2011-9-18 15:12

    迅速電焙,高溫一次到位.

此茶經高溫破壞,外乾內濕.

行話:[金包銀]

陳化短期發酸發餿.

陳化長期發泥土味,油耗味.

這類茶品在復焙中高溫足火足乾即可解決.

戴惟熏

迅速電焙,高溫一次到位.

此茶經高溫破壞,外乾內濕.

行話:[金包銀]

陳化短期發酸發餿.

陳化長期 ...
戴惟熏 發表於 2011-9-18 15:54

    補充一點.

這類茶品,吃化肥機率偏高.

一般吃有機肥,如此製作.

只會發酸發悶 ,倒未見有[油耗味]

這跟茶園管哩,氮肥有相關性的對應唷.


但是這類茶品,若著以炭焙與焙籠修飾復焙.

可以轉化杏仁的甜香的.問題不大的.