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若水

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發表於 2011-9-19 09:43 | 顯示全部帖子
後學想請問前輩們為什麼老茶喝起來都會有酸酸的感覺
那是正常的嗎
因為不懂
所以請問各位前輩們
如有不適合 ...
草原 發表於 2011-9-19 09:00



    一般老台茶..經歲月陳化..原焙存放的老台茶...
多少在第一.泡或第二泡中多少帶點潮酸
(潮酸)與茶葉本身經歲月轉化的熟果酸及轉化的其它韻味...是很明顯不同

一些老前輩手上藏茶可當教材..應該不少!!可惜..沉默是金
讓有心苦撐的後輩..在推廣方面...也有使不上力的感覺
泡老台茶...一定要用對壺..水溫.水質..當天泡得天氣適合那款茶..等
不常喝或少接觸的朋友..在喝時..心若未靜得下來..要體會其中滋味...就...
個人也是在學習中...無奈當初接觸的哲人已遠....
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發表於 2011-9-19 13:38 | 顯示全部帖子
感謝前輩的分享
後學知道了
總是感覺有一種酸酸的感覺
不知是否  對
所以問各前輩
至於
一定要用對壺..水溫 ...

例如水溫....水質....


草原 發表於 2011-9-19 10:28


有人喜愛用逆滲透純水+陶壺煮水
個人現常用德國B牌濾水壺+鐵壺煮水
曾看過有人用銀壺煮水..用朱泥壺泡老鐵觀音..很棒..好喝
也喝過用逆滲透純水+陶壺煮水....用鍛泥壺泡的木柵正叢老鐵觀音...多年來至今難忘其層層疊疊轉折韻賞
也曾喝過....用銀壺煮水..用朱泥壺泡老包種...天冷寒流來...喝了卻全身溫暖...一路騎車回家不需圍巾
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發表於 2011-9-20 13:07 | 顯示全部帖子
回復  若水

手上還有這些茶~~請先拜指教
如果印象中沒有錯的話  
好像是2004雨前春茶還有車輪 ...
erickimo 發表於 2011-9-19 14:16



    若有興趣...找一天把手上2004雨前春茶還有車輪號
    2001~2002的 300g黃帶磚.
帶來研究看看..若有興趣..短訊告知..再連絡地點

時間再等7~10天後...等另一個茶友從大陸回來..看有沒有帶啥(等路)
讓我们學習看看.....順道聽他這次雲南的苦行經歷...
一切隨順大家時間..偶是(拿香對拜)..有茶喝就好..
..........................................................................................................................
奇怪..主題不是為何老台茶喝起來變酸...
ㄚ怎麼...變普洱喝起來會變鹹?.....
這下子....會不會變成..偶被扣分ㄚ... ...

茶道與生活..生活嘛...就喝喝茶..聊聊嘛
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發表於 2011-10-6 09:31 | 顯示全部帖子
回復 12# 喝茶賞壺


    還要再聽...再多說一些...  ...
還有...請教  溫兄..有些茶喝起來的酸是會收束的..慢慢轉生津..是怎麼回事的酸...
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發表於 2011-10-6 17:15 | 顯示全部帖子
回復  若水


   若水姐
茶葉受潮在外表酸化的過程中，是由外向內，也由內向外，但是目前大多喝到的茶，若 ...
喝茶賞壺 發表於 2011-10-6 13:16



    若是當初發酵度夠+高山軟枝烏龍..加上碳焙師傅功夫好，加上焙火功夫透，這種茶存藏良好轉化後，外部轉果酸，內部的質也轉出來，兩相結合即造成熟果酸能化，熟果香醇上傳鼻樑.直達頂門...入喉後..收束感澀約1.2秒..後生津了得

就是偶要的答案了.... ...
(偶用說比唱的還好聽.. ...豬怎麼走路都沒看過..還敢大嚼其詞..有夠臉的啦 .. 偶還是當0分俱樂部會員卡快樂 )
..............................................................................................................................
才不是像  素兄説的~牙齦軟軟地.. (泥誤會偶..偶要去投訴.. )
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發表於 2011-12-31 10:29 | 顯示全部帖子
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可以請問這發酵度夠如何定義呢?
手上一些福壽長春茶想留做自然陳放
旦不知其發酵度如何
會轉 ...
ahating 發表於 2011-12-31 09:45



(發酵度夠如何定義呢?)

耶....偶不是製茶師..所以最好問  專業製茶師最準...


(手上一些福壽長春茶想留做自然陳放
旦不知其發酵度如何
會轉 ...)

沒喝到..也不知您手上的發酵度如何耶....
若焙的不透..存放後轉出來的氣味也不一...
老茶好玩的地方..就算同款不同人存放條件不一....若干年後茶友們一起來喝
發現轉化所呈現的驚喜或惋惜..或讚賞....
茶...還是要看到了...泡了...喝了才知道..而每個人喜愛的也不盡相同...
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只是不想手中好茶變成爛茶
到時朋友問這是福壽長春茶嗎?
怎麼那麼酸


那時就不只捶心肝
還變成長春茶的千古罪人...
ahating 發表於 2011-12-31 10:46


哎呀...就像選媳婦一樣
要經一些時日接觸~!選對製茶師..了解家世門風(製茶師的製程風格)....觀茶顏..判斷茶質後....然後下聘迎取回來
至於以後的變化...就是買家自個家庭教育(存藏條件)..潛移默化所行成的茶氣質了
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