白鷺鷥

還 沒 把 老 班 章 寫 完 --

又 坐 了 飛 機 -- 上 了 易 武 山 上 ---

一 停 就 半 個 多 來 月 --

愈 接 近 茶 源 山 頭 ---

就 愈 了 解 這 普 洱 茶 ---

葫 蘆 裡 賣 的 膏 藥 --

繼 續 老 班 章 的 做 茶 記

白鷺鷥

跟老班章寨子 --- 哈尼族 小姑娘 --

買了5公斤鮮葉 --- 目視這些坡坎下茶樹茶齡 --

少說也300年以上 --

談好價 鮮葉 1公斤 -- 240元人民幣

4公斤半鮮葉 --  可以做出一公斤毛茶 (可壓餅 )

白鷺鷥

八千里路雲和月 -- 終於來到寨門 --

不行 -- 八干里雲和月 -- 我不是 - 岳飛 --

可以盡忠做純料 -- 但不能  --

爲老班章 -- 而捐軀啊 ---

一路風塵樸樸 -- 受了沿途大自然的燻陶 --

所謂沒有三兩三 -- 不敢上梁山 --

小弟可是帶著功夫 -- 向純靜的山頭 -- 致 --

最深的敬意 --  沒有人事 、我非 ---

只有我知、天知、和老班章知 --

這一式叫 -- 飲月光的鷓鴣式 --

向山頭朝聖 -- 要點糧草 -- 做做純料茶










不再臭屁秀 --- 武藝 --- Continue

一入寨 -- 陳升號老班初製所 -- 近在眼前 --

所謂初制所 --  就是採了鮮葉 -- 到毛料完成

就是這幾天落腳的 -- 楊姊 班章豪墅 --

白鷺鷥

一到楊家二話不再說 --

這季純料夏茶侍候 ---









夏茶俗稱雨水茶 -- 芽較長、又較黑 --

單從目視 -- 水氣含量多 -- 較沒生氣能量

夏茶 -- 雨水多茶樹葉成長-- 快

苦澀味稍重、薄水泡水不長 --

不過只要規矩搞純的 --

有夏茶純料壓餅喝 ---

老班章完整大自然生態的魅力 -- 的確是 ---

就夠迷人幸福了 -- 似乎喝進了老班章的 -- 山林之氣 --

看看茶倉夏茶200多公斤 --

早已被茶商預訂一空 --















寨子請客人喝的 -- 不是早春、夏、谷花料 --

而是歷經歲月翻年、累月的老一點點的 -- 所謂 - 黃片-

這黃片 --- 茶氣雖弱-- 但溫潤、滑口、甜水味美 --

黃片壓餅 -- 這可有學問和技巧經驗了 --

黃片較沒彈性 -- 壓餅前先噴一下 -- 霧氣 --

讓它縮葉 -- 等回乾了漲大了 -- 就不會2266了 --

黃片壓磚 --會是明智、又愈存愈醇了 ---

純料老班章 -- 頂級黃金磚 --- 夠誘人了 --

白鷺鷥

這幾天也不知怎麼了 --

坐在電腦前打了三個鐘 --

一上傳資料又不見了 ---

再打又不見了 ---

今再試 ----

白鷺鷥

一頓山中美食 --- 即是天賜佳餚 --

來到山上心中總是一句 ---



山中無歲月 --的 -- 經典詞彙 ---

瑩饒在腦際裡 --- 的確 --

要一片純料的老班章 --

還真有點不容易呢 …

或許它只是一則笑話 ---

老班章寨子的哈尼族人----

有時還真做不出正純料的老班章餅 --

自己的山頭、地緣之便 --

班盆、新班章、老曼娥 --

夏茶、谷花、春料垂手可取 --

那怕起心動念、念頭一閃 ----

可要折損老班章的質量 ---

敏感話題 -- 多說只會徒增 不必要的困擾  ------

來吧！飽食片刻 ----背個包 採茶去吧 -----























似乎也已忘了此趟的目的了 --

流連山林不自覺的倘佯在 --漂亮、潔淨、充滿靈秀的森林中-----

白鷺鷥

純料老班章的製做流程 ------

1.從鮮葉的採摘集中-- 最好不要拗到茶菁 --袋子要寬且大

一般一個哈尼族人，從早出門到日落黃昏 --

專挑一心二葉摘 --- 1人大概採個 5 -- 8公斤--

4.5公斤的鮮葉，可做成可壓餅的毛料 --- 才1公斤

壓357公克一餅，1公斤壓不到3餅 --

茶樹是有生命的，尤其這些3、5百年以上的深山古樹茶 --

用一種尊敬、感恩的心境，我想它是樂意開心被分享的 --

好好善待製作的每一道工序，是值得被珍藏、擁有的 ---

在威士忌的世界，單一純料、單一純麥、單一橡木桶 ---- 是不便宜的--

一隻威士忌最重要的是酒廠精神 --

一餅好的老班章不只是料純而已 ---

加上人與自然誠摯的對應 ----

賦予最誠懇、樸實的情感 --- 所謂 --

大自然的茶葉被等待 -- 體現 ----

人們期待著它歲月的 --- 飄香 ----



是的！茶和人 ---- 真正知遇的開始 ---

沒錯！茶和人 ---- 耐心等待也是一種 -- 修煉 ---


















2.透過自然萎凋，讓茶葉軟化脫水，使苦度、澀感揮發

當然不可過度的萎凋，這道工序相形之下固顯重要，它將悠關茶品的好壞與否

自然萎凋就等待明早的殺青了 ----







日出而做 -- 日落而息 --

山裡的生活最單純不過了…

晚餐習慣私釀米酒一小杯 --

這些族人飯後，就窩在客廳看電視 --

山上寂靜的夜 -- 容易看到自己 --

白鷺鷥

晨曦劃破了天際 ----

喚醒睡眼惺忪的老班章寨子 --














上天又賜給人們 -- 美好一天的 --- 開始



















這兩個特製大鍋 -- 厚底訂製 -- 不易抄焦過熱 --

俗語說得好 -- 工欲善其事 必先利其器 --

哈尼族人做茶的工藝是愈來愈進步 --

聽說雲南自治區州政府有派專家 --

來指導寨子的族人 -- 如何做好毛料--

雲南勐海布朗山系，最具盛名的普洱黃金大道 --

就是從勐混--賀開--班盆--到老班章寨子 -

岩茶、大紅袍、金什麼的紅茶---

動則1斤萬把元，老班章也要來個比價效應 ---

1公斤毛料目標 5仟人民幣 -- 純料 --

當然聽聽就好 -- 自己去判斷了 ----

白鷺鷥

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多謝您的鼓勵 --
好料滴後壁 ---
有準備您的份 ---

白鷺鷥

回復 48# cctdragon

這幾天才到台灣 --
稍事整理一下再開賣喔 --