lee480318

回復 10# goldmoon


    可否po上您的壺及茶葉並告知壺的容量,這樣會比較好說

沒時間

置茶量差不多1/4壺
請問我的出湯的時間要怎麼改進
還有請問我每一泡都是用沸水~ 水就一直給它滾著~這樣ok 嗎?

壺是薄胎注入沸水後蓋子好燙唷
要倒入茶海時手都不知道要怎麼壓蓋子了
請問要如何解決
goldmoon 發表於 2010-8-28 22:19

既然都被加分了還是該認真回答

其實泡烏龍因為揉捻的問題，用置茶量來講很不客觀
我認為置茶量一開始當然不易拿捏，任何高手也沒把握把第一次接觸到的茶發揮到淋漓盡致
所以各型各式的茶都要多泡，久了就會拿捏置茶的份量（而且是最適合自己口味的置茶量）
烏龍類我通常喜歡放置"泡開以後九分滿"的置茶量，經驗多了以後幾乎都可拿捏的不錯。
出湯的時間也是靠經驗累積，不過我的要訣是：第一泡寧願快出也不要過慢，有些茶第一泡失敗後面便難挽回。

水一直滾著有關係嗎？我認為有關係，但是關係大不大？或許可以試驗看看。
已同樣的評鑑杯置入同重的茶，一杯用大沸三十分鐘的水，一杯用剛沸的水
同時注水直浸至涼，這樣可以試試看所謂煮到"老"的水對茶湯有沒有影響？
畢竟一直控制水或是加水對有些人而言是很麻煩的，所以
若是沒有喝出差別的話，方便起見，乾脆一直讓他滾著也無妨。

最後，蓋子燙的話可以試著在食指留一點指甲，出湯時用食指指甲輕按壺蓋
如此一來不怕掉蓋也不怕燙到～

以上單純經驗分享，歡迎大家互相交流討論共同成長～

goldmoon

回復 11# lee480318

勞煩您了

2009年松崗軟枝烏龍春茶 4分熟 (差不多2100~2200高)


作者不詳的薄胎朱泥 約180cc

jihlong

感謝各位先進指點
壺是薄胎注入沸水後蓋子好燙唷
要倒入茶海時手都不知道要怎麼壓蓋子了
goldmoon 發表於 2010-8-28 22:19

可以找一把正一廠的80年代末期紅土試試
(如果資本購直接買70~80年代早期壺也行)
真正的廠壺或是老一些的朱泥壺都有個特點
不管您怎麼沖泡,蓋紐跟壺把的溫度都很低(比起壺身而言)
用起來很順手的
小桂子用了20幾年都是直接就滾水進去,也沒看過哪支爆裂過
壺會裂通常是窯溫控制不良,開窯時燒結應力沒有退掉所致
製作良好的壺不會有這情形(至少小桂子百來把壺都沒遇過)

沒時間

講到溫壺，剛才看到一篇伴茶集，作者來自香港，看頭像
想到好久不見的真壺壺友538老哥，就回到真壺看了下，
哇喔！不得了！那兒在戰爭哪！為的就是茶壺驚破問題！
還是溫確實點比較好！

芋仔平

自1982年真正認真喝茶，不管在家裡、朋友家、辦公室，從來沒有遇過滾水倒下去茶壺裂開的經驗。

張塵

後學個人覺得,
兩類茶壺可能需要注意到溫壺的問題:

1.超薄胎

2.朱泥or特殊泥料(Ex:真壺自行配料.)

其它如冬天超低溫or久未使用的舊壺,
可能也需注意溫壺的問題,
否則應該每把壺都可以隨拿隨用,
除非是有暗傷,
"驚裂"事件應該不常見呀.

"失手"才是最常見的殺手,
一些特定的壺and特殊狀況才需溫壺,
小弟淺見供參.

lee480318

回復  lee480318

勞煩您了

2009年松崗軟枝烏龍春茶 4分熟 (差不多2100~2200高)


作者不詳的薄胎朱泥 約 ...
goldmoon 發表於 2010-8-29 01:40

兄好

您的問題 沒時間兄已做了很好很完整的回覆了,弟就不重複回答.

這裡只提供個人的執壺習慣供參.........
拿壺我都是用食指的第一,二指節,中間的關節處扣住壺把
同時用中指的第二指節頂住壺把的外緣,支撐壺的重量
拇指輕壓壺鈕,阻擋壺蓋於倒茶時掉落
如果壺比較大,拇指鞭長莫及,就用另一隻手的食指代替.
除非是平蓋壺,不然像這種澎蓋的,壺鈕是不至於太燙的
如果是很怕燙的,那沒時間兄說的留點指甲也是個好主意

註 : 壺鈕是指長在壺蓋上很像乳頭的那個東西.

潔潔

很好的知識分享~受益良多!!

tiger

学习，谢谢分享。。。。。。。