沒時間

回復 1# goldmoon


   
在此分享一下我自我感覺安全快速方便省水兼具的溫壺方法：

一：開始燒水時先注冷水入壺至五分滿，等待水沸期間可以測量置茶量準備泡茶。
二：水快滾時，將欲沸之水緩緩注入茶壺至七分滿（期間可輕輕搖晃茶壺讓壺壁平均升溫）
三：注入熱水至稍微溢出茶壺，蓋上壺蓋，壺中水倒入茶海（這個動作結束時茶壺已燙）
四：這時水應該滾了，直接到入茶壺（不放心可稍微搖晃茶壺或者沿蓋澆一圈再注滿）
五：將溫至滾燙的茶湖內熱水倒入茶海，置茶沖泡後將茶海內的熱水倒入燒水壺中，完成！
（第一泡茶出湯後壺中的水也差不多又滾了）

這是我試過覺得很安全，而且泡茶過程也可以很流暢的方法，提供參考。
ＰＳ：要加分的請直接加威望（加你可以加到的最高那種   ）

沒時間

回復 2# bluegallery


   
哈～藍兄好久不見！其實這樣不是太安全
因為對溫水的定義每人不同，溫水跟滾水很可能有近六十度的溫差
而且有些人燒水過程中以為先注入溫水，待水滾時壺中的水已經冷了

其實我每次泡茶溫壺都很徹底但不一定很小心
倒是用很貴的茶壺時就會小心一點～

沒時間

置茶量差不多1/4壺
請問我的出湯的時間要怎麼改進
還有請問我每一泡都是用沸水~ 水就一直給它滾著~這樣ok 嗎?

壺是薄胎注入沸水後蓋子好燙唷
要倒入茶海時手都不知道要怎麼壓蓋子了
請問要如何解決
goldmoon 發表於 2010-8-28 22:19

既然都被加分了還是該認真回答

其實泡烏龍因為揉捻的問題，用置茶量來講很不客觀
我認為置茶量一開始當然不易拿捏，任何高手也沒把握把第一次接觸到的茶發揮到淋漓盡致
所以各型各式的茶都要多泡，久了就會拿捏置茶的份量（而且是最適合自己口味的置茶量）
烏龍類我通常喜歡放置"泡開以後九分滿"的置茶量，經驗多了以後幾乎都可拿捏的不錯。
出湯的時間也是靠經驗累積，不過我的要訣是：第一泡寧願快出也不要過慢，有些茶第一泡失敗後面便難挽回。

水一直滾著有關係嗎？我認為有關係，但是關係大不大？或許可以試驗看看。
已同樣的評鑑杯置入同重的茶，一杯用大沸三十分鐘的水，一杯用剛沸的水
同時注水直浸至涼，這樣可以試試看所謂煮到"老"的水對茶湯有沒有影響？
畢竟一直控制水或是加水對有些人而言是很麻煩的，所以
若是沒有喝出差別的話，方便起見，乾脆一直讓他滾著也無妨。

最後，蓋子燙的話可以試著在食指留一點指甲，出湯時用食指指甲輕按壺蓋
如此一來不怕掉蓋也不怕燙到～

以上單純經驗分享，歡迎大家互相交流討論共同成長～

沒時間

講到溫壺，剛才看到一篇伴茶集，作者來自香港，看頭像
想到好久不見的真壺壺友538老哥，就回到真壺看了下，
哇喔！不得了！那兒在戰爭哪！為的就是茶壺驚破問題！
還是溫確實點比較好！