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為了維護環境衛生,那些東拼西湊的自我做古及想像推理文與非理性的挑釁文
弟就不回應了,這會讓大家少了點爬文的樂趣,但為了環境衛生,也是沒辦法的事,敬請見諒  
新叢老叢 ???
茶友買茶時最擔心的之一就是....買到老樹還是小樹的???
那老樹小樹又要怎麼辨別 ???
老實講,從外觀上我也沒能力辨別,但從口感及香氣上倒可辨別一二.........
很多喝岩茶的老茶蟲们都知道"老叢韻"這個名詞
所謂的"老叢韻"就是指老茶樹獨具的韻味,這是新叢所沒有的
要分老樹或新樹的喬木普洱,也可以從這方面來了解
但這種東西很難解說,除非是您喝過了且也體會到了,ㄚ不然還真難理解
而且老叢韻隨著茶種,產地....的不同,也會有不同的風味,不是單一的
只是有一種特殊的調性,讓經驗老到的老茶蟲们從中有所體驗而已.
這方面弟就盡量解說看看,看不懂或無法體會也沒關係,就暫時當作一種參考資料就好了
日後機緣到了,品飲經驗也足夠了,自能有所體會,現在不必勉強的去強解.
所謂的老叢韻,依弟淺薄且不一定正確的理解....是來自一種脂性的芳香物質
芳香物質只要是茶樹都會有,只是老叢會比較豐厚及沉穩而已
其表現也不只是呈現在嗅覺上的芳香,也會呈現在味覺上的"醇"感
這在老叢生產的新茶上,可以很明顯的感受到
不過不同的茶種,樹齡,產地,海拔......在表現上會有不同的偏重
偏芳香型的
其香沉穩,內斂,幽遠,持久,且會有一種明顯的薄荷涼感
雖然有些管理良好的小樹也會有薄荷涼,但強度,持久性及穿透性會差很多.
偏"醇"感的
這醇字就更難解釋了,因為那是一種感覺,而感覺是很難用文字描述了
我们大概可以用陳年醬油,老茶,老酒,老菜脯那種獨特的陳年醇韻感去理解
但還是不大一樣,有"醇"感, 但少了"老"的感覺
雖然這樣的說法很王八蛋,但以我有限的文字能力,也只能解說到這種程度了
因為我的國文老師早死咩,這也是沒辦法的事 
二者平均兼具的
這味就更美妙了,只要喝過的,一定會閉目悠遊其中
PS. 這類特性的茶最好密封保存,因芳香物質是很容易揮發的. |
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發表於 2011-10-8 10:14
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