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回復 3# 射過溪
這是極好 可探討的題 分享一些個人的經驗
現在適口性極好,香甜可口,不苦不澀的大樹新茶
其茶質茶性只是暫時未顯,以後會越放口感會越厚韻
就個人的體驗範圍,我相信有這樣的大樹茶
但是...........
1. 不多
在小妹的經驗裡同意李大的說法
不太苦澀 香甜的新茶還是能轉化的如預期
但前提是必須有(底)
(底)的具象表現就是膠質重泡水長且細緻尾水香甜泡水綿長
感覺實在很簡單 實際上在經過8年10年的轉化過程後
能通過考驗的其實不多
就個人手上的資料而言那些不太盡如人意的
這兩年似乎也有些起死回生之態
但若與製程地到本質優秀的茶比
還是差很多
2. 就算變厚韻也無法俱有70~80年代老茶在新茶階段時的強烈特性
所以陳放後的調性也會不同,會比較偏向柔而厚的調性,而不是威而剛的調性
優質的大樹茶當然不可能表現的外向強烈猛爆
但還是非常非常強烈的 一種非常厚實寬廣內斂的大氣
強烈的穿透力久久盤據
因茶區之故有些茶在新茶的階段時水路偏清淡如易武
有些一開始就很強烈 如班章 大雪山之類
了解茶山的特性與山頭味也是門重要的功課
獻醜了 供參 |
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