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也有這樣的說法..........
現在適口性極好,香甜可口,不苦不澀的大樹新茶
其茶質茶性只是暫時未顯,以後會越放口感會越厚韻
射過溪 發表於 2011-10-5 11:24
這點...弟就多說明一下好了,ㄚ不然可能會有很多人起幹叫
茶會從暫時不顯的不苦不澀,放到越來越苦澀,個人所知道的原因如下.........
1.製程 : A..茶菁經過炒或烘青+曬或烘乾+蒸氣+曬或烘乾等高溫後,茶質茶性會暫時鎖住,然後再慢慢顯現
B..新製茶含水量較高,所以苦澀會較不顯,等含水量漸減,苦澀度就會漸增
2.製前發酵 : 茶質重的茶,雖經過製前發酵把苦澀度降低,但本質依然會隨著時間慢慢顯現出來
3.茶膠質 : 膠質在口腔內會把部份苦澀度給阻隔掉,但膠質是會隨著時間分解的
等茶膠質漸減,苦澀度就會漸增 |
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