射過溪

今天喝茶友分享的"烘青與滇綠"

100cc薄瓷蓋杯,置茶量與時間隨意

烘青
略感膩甜,久泡不澀,口感柔順,帶花香
葉底紅綠相間,有相當程度的製前發酵

滇綠
就很綠茶的fu,較烘青鮮爽,也較香,略澀
葉底除了發現一片紅變的葉子外,其餘的就如一般綠茶一樣綠綠的

射過溪

今天喝茶友分享的 5g迷你熟磚,是今年的新茶,原料是大樹茶

茶滋醇和溫潤,膠質感不錯,香甜度佳,吃入性深
不像一般熟茶只有表面的味道與覺受

略帶木質味及堆味,但細緻柔厚乾淨的茶滋,讓這二個小缺點顯得微不足道
香氣隱約而綿長,頗耐人尋味,看來渥堆熟普真的成功的誇出了一大步呢

射過溪

我好像很久沒喝普洱了,因為最近都喝台灣精製好茶居多,這一喝就迷得樂不思蜀了

但呷魚呷肉嘛要青菜來尬,今天就換個口味
來個牛難居私處藏茶之 ...... 90中~山林老木野種300g未入倉青磚

140cc紫芭樂,置茶量1/3,時間約20秒起泡
湯色褐而油亮,微澀,有股奶味及老叢韻
厚實而滑,膠稠有飽足感,厚韻持久動蓋固
這股厚韻是內斂厚實而不張揚那種的,與早期的台地茶大異其趣
飲後體感極佳,胸腹間有股溫熱感,不過未醒茶,茶性未開,感覺略悶.

這茶是03年購入的三無茶磚,應是某山頭茶農自製的
若與同是90中的廠茶相較則各有優缺...........

優點
轉化快,茶滋溫厚,現飲的適體較高,飽足感好,台地茶則還不能大口服用

缺點
少了台地茶的張揚感,因此味覺上的立體感就差了很多
但多了一股厚實的老叢韻.

若與當今主流的大樹茶相較,則少了那股香甜涼感
但厚實的Body卻可以把一般的大樹茶,巴得死死的.
算是各有優缺點.

射過溪

我好像很久沒喝普洱了,因為最近都喝台灣精製好茶居多,這一喝就迷得樂不思蜀了  

但呷魚呷肉嘛要青菜來 ...
射過溪 發表於 2012-5-19 18:56

突然想到約7~8年前有拆一磚放段泥甕醒茶的
就拿來對照一下醒茶前後的差異.

基本調性是相同的,但醒茶後的氣韻較爽朗活潑,湯色也深了很多
這沒入倉的山林老木野種之陳韻及湯色,目前喝來跟入中倉的80年代廠茶很接近
可證這類苦澀度低的茶類,氧化速度是很快的.

射過溪

茶友分享的....00 勐海大中字野生茶

六杯紫水平,置茶量約1/2,時間20秒
有股木質油味,茶滋厚實,略苦略澀略酸,膠質感不錯,再過十年也會是一款有相當厚實感的老茶了.

這類野生茶與這幾年強調香甜度的大樹茶,品飲上是大異其趣的
少了迷人的花香蜜甜味,卻多了渾厚的觸覺與味覺
他的優勢在老而不在新.

射過溪

2010 困鹿山

這是茶友昨天帶來分享的
80cc小容天紅泥,置茶量約1/2,時間20秒
香氣沉穩內斂,有涼氣感,爽甜,有膠質感,略澀但不利,飽滿厚實有韻

但因為是新茶,怕滴鞋之後遺症,不敢多飲,六泡即止
今天同壺續泡,發覺茶湯的飽滿度更高,涼意更顯,膠質更重,更柔,有著和緩的穿透力及木質的馨香韻
是款質重又平恆的好茶,這種天氣 放涼了再喝,感覺很爽.
泡水也很長,沒有算,但十幾泡絕對有.

這是款可藏可飲的大樹茶,不過我喜歡他鮮爽厚實的美感會更勝於老韻
因為放老了就會失去如此美好的鮮爽香甜及膠稠涼韻了

射過溪

今天喝二款冷門貨..........

一. 約80末的 300g 正山大葉磚
自然倉有受潮,無白霜及霉變,前半年剛開封時略有雜味及氣韻略悶
經過半年拆散並置於台灣陶罐醒茶後,已是雜味全無,氣韻乾爽
醇和味十足,厚韻中帶杏香,柔厚而無刺激性,很爽
雖是父不詳的冷門貨,但可幹掉很多的廠貨,是喝不痛很好的口糧茶

二. 約00初 500g 的省公司大紅印青餅 (自然倉,微受潮)
這省公司就不用太講究真假了,我也搞不清楚,反正是買來當口糧的

1. 醒茶三年以上的
    三年多前撥一些置於紫砂罐,很久沒喝了,現在只剩20g 二泡的量
    喝來很有傳統易武茶的 fu , 酪酸味明顯, 不過罐內茶葉量少又醒茶太久,氣韻有點弱

2. 原餅現拆的 (原包紙,放圓紙盒的,沒外套塑膠袋)
    氣韻比醒茶過久的強很多,喝來很爽,果然醒茶非藏茶,還是要注意適飲期的.

射過溪

茶友分享的老曼娥

用料滿不錯的,肥肥的,毛很多,拆茶時的手感很不錯
140cc朱泥,置茶量 1/3,時間20秒起
口感略苦能化,輕澀甜水,有膠質感及回甘,喉韻持久
不過還太新,潤度不夠,順喉度不怎麼夠,所以昨天二泡即止.

今天同壺續泡就覺得潤度增加了不少,涼氣更盛,膠質更稠
喝完喉頭可以涼很久,這種天氣喝了還滿涼爽的.

射過溪

HOP 2001  VS  HOP 2002

HOP 2001 是自然倉受潮茶,餅面無光澤霧霧的,但無白霜及霉變
質重,厚韻,耐泡,甜水,有膠質感,具足日後可成為不錯老茶之條件
此茶因為有受潮,目前飲來略悶有草腥味及反澀的現像,不怎麼爽口
但也因為有受潮,所以轉出了一股不錯的木質香,有點像肉桂的馨香木質味

HOP 2002 是純乾倉茶,餅面油亮,看起來就很爽
也是質重,厚韻,耐泡,甜水,還有一定的苦澀感,喝來比受潮的 HOP 2001 爽口很多
也是款可以成為日後不錯的老茶

這二款茶第二天同壺續泡,都會轉出不錯的涼氣感,且涼得很久
用料也都很肥嫩,這算是共同的特性

2001 及 2002 誰勝出 ???
由於取樣的倉儲條件並不相同,所以依此為這二款茶定輸贏,並無意義
依這二個倉儲不同的茶樣來講,乾倉的2002,目前飲來雖較為爽口,細緻
但日後的陳化口感上,我相信二者皆會各有特色,這就留給茶人依自己的喜好去判定

至於用料上,這二款茶皆不同於一般扦插繁植的灌木台地茶
但我能力不足,無法依口感確定是否為山林老木或老野種
也許是斷頭新枝,也許是樹齡較小的喬木,或真的是山林老木野種也不一定,只是個性特異
日後有機緣時再去求證,但可確定的是.....二者皆是不錯的茶.

射過溪

晚上了,就喝點熟茶吧,以免影響睡眠

2004/2 購入的熟散茶,真實陳期不詳,商家給的資料是野生茶,真空包裝
100cc紅泥鴿嘴,置茶量1/3,時間15秒起,這茶濃郁,所以下手就輕些
茶滋柔厚,溫潤,結實,膠質感重,沒堆味,特殊的迷人花果香,喉韻持久,溫熱性不錯
一面吹冷氣,一面喝這種溫熱性高的熟茶,也是另有一種爽感呢.

這是我第一次看到熟散茶用真空包裝的
這應該是為了要妥善的保存此茶的特殊花果香而為的.

約三年前剛開封時,花果香奇重,但燥感也很重
原包摺口後,用鐵夾挾住醒茶至今,花果香略減,但溫潤性就提高了很多
這是我喝過最好的熟茶,而這包裝也給了我很多藏茶的省思.