射過溪

茶友給的家庭作業.........90年代七子餅

100cc薄胎朱泥,置茶量 約10g,起泡30秒,第2泡20秒, 之後10秒
由於此茶壓得很硬實,所以前一,二泡時間久一點.
用料細嫩,餅緣緊實,餅面乾淨,微有光澤,鼻嗅無倉味,是屬乾淨略潮的自然倉
喉韻重,前幾泡有些微的回甘,草青味,發酵酸,青樟香,氣韻悶而不揚
5泡過後氣韻始現,口感體感變得較為爽朗,草青味,發酵酸降了很多
可見倉儲雖然略潮,但沒潮入骨,拆散醒茶後,就會是一尾活龍

射過溪

茶友分享的 09 小金磚熟茶

一磚5g全下 , 四杯紫水平侍候 , 時間爽就好
堆味有點重,不過是乾淨的堆味,沒有不悅感或排斥
茶湯膠稠有感,溫厚甜水,這乾淨的堆味在茶湯中反而成為一種不錯的渥堆熟香
喝來很是滑順舒服

這幾年的熟茶有了很大的進步,有堆臭味的已經很少見了,取而代之的是一種乾淨的堆香味
且口感比以往的更加滑順,新熟茶只要稍微醒茶些許時日,就有了不錯的口感及香氣
不用像以前那樣,還要入倉或放很久才可大口品飲,難怪茶友们對熟茶的接受度越來越高了

射過溪

下午茶友私處聯誼,分享了一泡乾倉 2001 勐海綠大樹

六杯朱泥水平,置茶量約 1/2,時間10秒起
很標準的早期易武酪酸甜味,不過甜得有點膩,而且越喝越膩,膩到讓人不想再喝
依過去的經驗,這種甜膩感是這類茶的過度期,只要放超過20年,就會轉化成厚實的老韻
這是款值得期待的優質好茶,不過正值乾尬期,所以喝來就很乾尬.

射過溪

今天喝江城老茶, 感覺有點澀, 不知是否我泡得太濃了, 或是茶葉放太多了, 請指點. ...
lo.lo1234 發表於 2012-7-6 17:31

如未拆散醒茶,的確還會有明顯的澀感

射過溪

下午喝茶友分享的 2012 老班章大樹茶
據道上傳說,此茶樹齡約500年,總產量89餅.

100cc薄胎朱泥侍候,置茶量約1/3,時間10秒左右
很自然的芳香涼韻,香得很沉穩,不是很張揚的那種,穿透力也不錯
茶湯細緻而重,雖然輕泡,但濃度卻很厚重
苦感覺得還好,不會很苦,還滿適口的,也很回甘
澀感略重,不能大口喝,但小口品飲是不錯的
不過畢竟是當年的新茶,無法多飲,四泡即止
就放著濕醒茶,明天續泡,到時一定會更順口.

另外,可肯定的是,這是一款好茶,不過聽說價格不怎麼友善就是了

射過溪

2000 華聯磚 (牛難爬口味)

這是新茶時就買來放在內湖牛難倉的,故稱...牛難爬口味
100cc紅泥鴿嘴,置茶量1/2,時間10秒起...........

這罐已拆散置於紫砂罐內醒茶N年了
現在喝來已沒以前的穿揚氣息青澀感,變得柔厚,但氣韻有點悶
應該快要進入不新不老不上不下的尷尬期了.

口感是飽滿,柔厚,膠稠,甜水,微微的澀及一股木質馨香味,氣韻悶,喝多了會膩
以前的苦蔘味也不見了,就丟著等他變老吧,不然現在喝來還真是不上不下的呢.

射過溪

茶友分享的.........2004大益熟沱

四杯紫水平,置茶量約1/3,時間10秒起.......
第一泡渥堆腥味頗重,但乾淨,所以也不會產生排斥
雖是10秒的輕泡,但湯滑而厚,膠質重,喝來很是順口
不過這茶感覺通風有點過度,茶體的含水量也有點高
所以喝來只是平平順順而已,沒有驚喜,但還是一款不錯的口糧茶

但此熟沱茶質不錯,如能再放乾燥點,密封點,氣韻應該會回來一部份
屆時再喝......茶滋就會更緊實有力,香甜度也會提升一些
射過溪 發表於 2012-6-14 19:00

今天再飲此茶, yes, 氣韻回來了很多
很迷人的的熟香甜味,口感溫潤厚實
水味不見了,堆味也少了很多,這熟沱香得很美
這種鳥天氣還真是醒茶燥濕的好時機呢

射過溪

脫衣自然倉80末~90初的細字尖出7542

這茶是97買的未入倉貨,當時是餅面油亮,澀度很高,而且還有花香味
可證是未入濕倉的,但還是有一定的濕度

購入後置於牛皮紙袋,放在我的工作室吹冷氣燥濕,夏天過後再用塑膠袋封好,存放至今
前年開封時發現最上面的一餅佈滿白霜但無霉味,以下的都還是油亮的,且花香味尚存
於是把有白霜的那餅另外裝塑膠袋,袋口稍微對摺沒封死,並置於紙製的茶餅盒內
前年喝這白霜餅時,覺得口感全無,只有一股蝦蝦的味道(蝦蝦請用台語發音),豪無品飲樂趣
經驗中,密封良好的茶,長白霜的初期都是這股鳥味.

至於為甚麼燥濕後還會長白霜 ?
推估是燥濕不完全,尚存些許濕氣,造成日後長白霜

但為甚麼只有第一餅有,而其他的安然無樣 ?
我也不知道,可能跟台灣悶熱的氣候有關,把這些微的水氣往上帶,而被第一餅全吸收掉了
反正這餅已成為該袋茶的乾燥劑了 (這現象在不同的茶中,發生過好幾次)

現在來喝喝看二年後的今天,這餅茶有何變化...........
100cc紅泥鴿嘴侍候,置茶量1/3,時間10秒起
Yes 老茶的醇厚度開始出來了,雖未完全轉化成熟,還不是很順口
那股蝦蝦的味道,尚有殘留,不過已減輕了很多,需要用醒茶的方式去除.

整體上的口感是,膠稠,甜水,略有澀感,帶似有若無的花香
雖轉化尚不成熟,但也算不錯喝了.

射過溪

脫衣自然倉80末~90初的細字尖出7542

這茶是97買的未入倉貨,當時是餅面油亮,澀度很高,而且還有花香味
可證 ...
射過溪 發表於 2012-7-13 16:51

再把那一袋封藏的茶挖出來,二年前還油亮的茶,現在第一餅也長了白霜
只是比前年的第一餅輕很多,花香味也聞不到了

但用同樣的條件沖泡,花香味又跑出來了,有點接近沉穩的蘭香,而不是之前類似新茶較為張揚的花香
現在喝來是口感柔厚,有溫熱性,略悶,以後要喝還是需要醒茶的.

這類壓得死硬的茶餅一但受潮,要讓他完全乾透還真是不容易呢
結果這麼點殘留的濕氣,在密封收藏下,就變成長期微濕度的入倉茶了

射過溪

茶友分享的 04 勐庫百年古樹茶 (金獎)

100cc紅泥鴿嘴,置茶量1/3,時間15秒起
剛出湯熱飲時有股隱約而雅緻的花香氣息及明顯的草香味
但一下子這花香就散逸不見了,只剩草香味

茶滋是柔和有厚度,口感飽滿,可見茶質頗重,現飲雖澀度低,但感覺過於肥膩,沒有穿揚的舒暢感.
宜放老了等草香味轉掉,陳韻老味出現時再喝會比較爽