射過溪

05 竹筒生茶
80cc朱泥, 6g, 15秒起
05年購入的,好久沒喝了, 再來回味一下
生態春料,甜香帶醇酒香,這是細嫩春茶的表現
蜜甜味濃,果酸生津,馨香涼喉,些許苦韻
膠質重,回甘好,韻持久
有長金花,所以尾韻帶金花的特殊香甜味
質很重, 15秒濃了點, 降為十秒才剛好
又是一款自藏好茶,快夏天了,拆一些醒茶備飲唄
射過溪 發表於 2021-3-25 23:47

半年多沒喝了, 再來喝看看....

一樣80cc朱泥, 6g, 15秒起
喔! 跟之前酸香涼甜完全不一樣
草腥味很重, 又很膩甜, 氣韻悶而不暢, 喝來頗噁
開始進入轉化的尷尬期了


這壺茶昨天喝了四沖,今天續泡
耶! 經過一夜的濕醒茶,草腥味略轉為草蓆味及樟香味
甜感轉為甘草甜, 但喝來還是悶而不暢
但沒辦法, 只能靜待尷尬期過了,轉為真正的樟香味
這時就是很優的老茶了


不過我這根又長又粗又硬, 重達三公斤半, 轉化會比較慢
但慢有慢的好處, 就是茶滋及氣韻會比較好, 比較深遠
這正所謂的...此其所挾持甚大, 而其志甚遠也......

射過溪

90末布朗古樹青磚

100cc朱泥, 7g, 溫潤泡後15秒起
膠質重,湯感細滑飽滿且黏嘴
帶柑橘加水蜜桃的果甜味,幾沖後轉鳳梨味
略苦,苦後回甘且帶蔘藥韻,還有一股杉木味
喉韻持久,馨涼感深,且相當耐泡
是款質量很重的古樹茶
幾年後將會是一款藥韻偏重的優質老茶

射過溪

賞飲茶樣四之一, 2020沐嵐 拱掌百年古樹

80cc薄胎朱泥, 6g, 20秒起
氣息清雅, 芳香怡人, 馨沁感深,有高冷氣息
帶些許煙燻味, 但並不影響她秀雅的氣息
是款喝來很舒服平靜的佳茗

射過溪

賞飲茶樣四之二, 2021豐華 大山百年古樹

80cc薄胎朱泥, 6g, 30秒起
氣息清雅, 芳香怡人, 馨沁感深,有高冷氣息
帶些許煙燻味, 但並不影響她秀雅的氣息茶性內斂, 回韻遲緩卻持久,且會慢慢累加堆壘上去
之後喉韻就越來越重越香甜且甜度高,是個內家高手

射過溪

經濟蕭條,雨夜寒冷,室內淒清,卵囊羞澀
買不起新茶,只好喝老茶...250g老青沱

80cc朱泥, 置茶5g
用料細嫩,壓製緊實,體型嬌小
大小適中,適足盈握, 而且還有白白的體毛呢

頭沖30秒, 二沖25秒後, 那個...那個原本乾燥緊實的葉片
已經濕濕潤潤且微微張開,候得此時,始能加速, 20秒,15秒....
速度越來越快,越來越快....
水也越來越多,越來越多....
啊! 啊! 好燙...好燙....


果然心急喝不鳥熱湯
於是改用江湖中失傳已久的品茗四法"吹,吸,含,舔"賞飲....
1.吹: 因為茶湯熱,要吹一下比較好入口
2.吸: 喝茶時順便吸一點空氣,讓空氣震盪茶湯好出味
3.含: 茶湯在口中含個幾秒才吞下,這樣喉韻會更好
4.舔: 喝完茶後再舔一舔嘴唇,以示回味無窮

經過如此吹吸含弄一番後,果然喝得滿口瓊漿玉液,香甘無比
滿滿的荷香,悠悠的蘭香,沉沉的樟香,厚厚的苦甘回韻,沁涼感深長且久
實在是很不錯的老青沱

射過溪

泡友分享的 1950年代 天信號窩底散塊

120cc銀壺, 7g, 溫壺不洗茶, 頭沖40秒,之後30起...
是乾淨甘醇的好滋味, 滋韻緊實
喝老老茶最怕的就是滋韻鬆散無力
而這茶的緊實度及力度都相當好,很難得

很沉降的樟香味及乾淨老茶甘醇的醍醐味,尾韻帶醇酒香
剛入口似覺平順無奇,但美好的滋韻不久就慢慢散發開來
瀰漫著整個口腔,久久不散,慢慢品飲極美

現在這種老老茶都是天價了
這是沒辦法的事,畢竟這是漫長的時間及優良的倉儲
所醞釀出來的好滋味
您認為70年的時光應該值多少錢呢 ???

射過溪

事已畢,夜已深
窗戶把黑暗切成一塊一塊的
而屬於早春的清涼從窗外吹來
清清的,靜靜的,帶些許寒意

獨泡一壺茶友分享的拚配好茶,犒賞自己一天的辛勞
相傳是老金瓜貢+毛印紅尖+80老雲尖散茶等生茶拚配勻合而成的
150cc戴套的日本陶壺, 10g, 頭沖30秒,之後20秒起
是早期港倉溫煦醇和的好滋味,退倉乾淨,沒啥倉雜味
荷香糯香為主調,搭配著輕微的樟香
滋韻醇厚,略苦回甘甜度好

慢慢賞飲,享受其中
也慢慢退去一天緊繃的身心
是很好的舒眠茶, 謝贈茶

射過溪

疫情,戰爭,通膨,總叫人心不安,所以要喝六安
60年代老六安......

120cc日本銀壺, 8g, 30秒起
之前用紫砂壺泡,喝來總感覺要死不活的不過癮
今天改用銀壺泡就對味了,銀壺的高導熱性
把老陳韻逼出的很好,果然老茶沒逼是不行的

老六安的青味很特殊,是辨識度很高的茶種
粉粉的,涼涼的,喝來很清爽
再加上銀壺的助威,把藥韻也逼出來了
喝來是清爽中帶溫熱感,陰陽兼具,卻不互相融合
算是在悶熱的氣候中,比較能喝的老茶之一
新茶雖鮮香爽甜,但老骨頭受不了
老茶又太溫熱,也是不行
只有這清爽的老茶可以加減喝.....

射過溪

下雨天別亂跑,在家喝茶最好..50年代 廣西老六堡

120cc日本老銀壺, 7g, 40秒起
前不久從我內湖牛難爬山的牛難窖翻出來的
用120cc厚胎紫砂泡,覺得不過癮
茶香很好,但濃郁度及力度不足
今天用銀壺泡,浸泡時間也拉長,就感覺對味了
老茶就是要下重手,泡出它的飽滿度,濃郁度及力度
才能喝出老茶的美好,不然就浪費了

茶乾清聞是沉香木及樟木的香氣
泡飲是沉香+樟香+檳榔香+藥韻+果酸
味極甘醇清爽, 香韻及滋韻持久,生津涼喉不斷
好茶!

射過溪

爾來收入遽減,物價高漲,使得原本就很羞澀的卵囊更加羞澀
幸得茶友慷慨解茶紓困,暫緩買不起好茶的尷尬
二之一...2020曬紅

100cc薄瓷蓋杯, 3.5g, 90秒起
相傳是用山林老木300年之古樹製成之紅茶
嫩採早春(非早秋)一槍一旗(一芽一葉)發酵
後經日曬乾燥,所以跟我的皮膚一樣,都是曬紅的

湯感屬楊貴妃型的豐腴肥軟,膠質很重,很柔
帶點類似著蜒的芳香氣息,甜度高,類似烤番薯的甜感
可見用料相當高檔

但茶性溫熱,又有點悶膩不暢
不過這應該是受到近日高溫
再加上貨車內溫度更高的影響
就先讓他吹吹冷氣恢復茶性,過幾天再泡應該就會不一樣了

另外未經高溫烘乾的日曬紅茶活性高
初始青氣都會重些,滋韻也會比較不穩定
要放一陣子才會慢慢穩定下來,青氣也會轉為香氣
估計類似著蜒的馨香氣息會越來越重
細緻度,層次感及深度也會越來越好
是款值得玩味的優質古樹紅
謝贈茶

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