射過溪

80末入倉青磚

此磚為個人日常的口糧茶之一,平時習慣用120cc左右的壺泡
茶滋可說是厚實有勁,香醇好喝,耐沖耐泡,自飲待客兩相宜.

昨天突然那個來潮,突發異想,用180cc的朱泥侍茶結,果香氣大減,澀度增加
再用200cc的台灣柴燒壺泡,香氣更減,澀度更增

這壺之大小,對茶韻之影響大矣
壺越大,逼熱性就越高,散熱也會越慢
以這80末青磚來講,就逼出太過,而導致香減澀增,讓此茶的美感失色了很多
當然,這柴燒壺的逼熱性也是茶界聞名的(不是絕對),對此茶的香氣造成更大的減分,而澀度卻大大的加分

但這類壺也不是不好,如遇到茶性過柔,氣韻過弱的老熟茶或老生茶
用這類壺,就剛好可以把氣韻逼出

果然,茶與壺的搭配還是要門當戶對,才能情投意合的出水.

射過溪

這帖的點閱人數破七萬了,就來點好茶慶祝一下唄........
茶友分享的 70雙菱紅蘋果茯磚

4杯早期黑秤錘,置茶量1/2,時間20秒
喔...濃濃的藥香,有發酵酸,甜水,喉韻留存度佳,還會回甘呢
但略有躁感,有點绑绑的,茶性未伸展開來,可見此茶乾燥度很夠
需要給她一點醒茶的時間,才會溫潤好喝

細看茶乾,金花點點,也可見金花菌的生長並不需要太高的濕度,這點與黴菌不同.

此茶是昨天原包開封的,剪開收縮膜,就有一些茶碎跑出來
拆茶時發現茶葉比一般的茯磚細碎得多,但茶枝茶梗卻少很多,顏色也較為土黃色
這算是這款茯磚的特色


射過溪 發表於 2012-8-31 20:24

醒茶二星期了,今天再飲此茶,看看結果如何.............

還是濃濃的藥香,發酵酸不見了,但躁感及綁喉感不見了
喝來溫潤甜水有爽感,也跑出一股類似艾雷島的煙燻泥煤味,很是有趣
此茶雖不耐泡,也不會是我的日常主菜,但三不五時,換換口味,穿插著喝,更增品飲樂趣

射過溪

茶友分享的....2012春 - 倚邦小葉種古樹茶

茶乾有一股香甜的氣息,從這股氣息就可知道這是走香甜路線的
茶葉比一般的普洱小很多,難怪會稱為小葉種.

100cc薄胎朱泥,置茶量1/3不到 ,時間15秒
開水一沖,馬上傳來一股馨涼氣息,文之讓人感覺舒暢
茶滋細緻柔和,香甜又有涼韻,微微的苦澀,膠質感不錯,穿透力棉柔,層次感也不錯
是個溫柔婉約有內涵香甜又清涼好姑娘.

後面幾泡略顯苦澀,就放到明天,濕醒茶一晚後再續泡,到時應該就會溫潤很多

射過溪

茶友分享的....2012春 - 倚邦小葉種古樹茶

茶乾有一股香甜的氣息,從這股氣息就可知道這是走香甜路線的
茶葉比一般的普洱小很多,難怪會稱為小葉種.

100cc薄胎朱泥,置茶量1/3不到 ,時間15秒
開水一沖,馬上傳來一股馨涼氣息,文之讓人感覺舒暢
茶滋細緻柔和,香甜又有涼韻,微微的苦澀,膠質感不錯,穿透力棉柔,層次感也不錯
是個溫柔婉約有內涵香甜又清涼好姑娘.

後面幾泡略顯苦澀,就放到明天,濕醒茶一晚後再續泡,到時應該就會溫潤很多
射過溪 發表於 2012-9-18 23:14

昨天一直在外面流浪,沒回工作室,所以這壺茶就多濕醒茶一天了.

剛剛用20秒續泡六沖,不見掉水,可見此茶質也是很重的
口感比前天溫潤多了,香甜度也增加了不少,Body 也相當的緊實,沒有鬆垮感,好茶

過去長期以來,一直有人在強調大葉種的才是正宗的,才是好普洱茶的原料
但這小葉種古樹茶,喝來也是不惶多讓的呢.

射過溪

剛剛泡二款熟茶請一群女人喝
1. 90末熟沱
2. 06年黃片熟磚

口感上06黃片熟磚喝來反而比90末熟沱老
可見這黃片的轉化比一般的茶葉快很多也老得快
會很容易誤判年份的

射過溪

茶友分享的.....2012 易武白茶園大樹茶

100cc薄胎朱泥,置茶量1/3不到,時間20秒起
石磨壓的茶,(拆散的)1/3的置茶量其實很少,因為蓬鬆,但也懶得去秤重量了

第一泡20秒,因為澀感較重, 所以第二,三泡降為十秒,合飲.
很典型的易武韻,茶滋細緻香甜微酸,茶性柔和,澀感頗重,是那種會黏在舌頭很久的那種澀
也甜得有點膩,這茶的調性跟99敬業號倒是挺像的

第四,五泡15秒,合飲
澀感降了一些,但苦韻卻增加了不少,但苦能化,也苦得舒服
膠質感也增加了很多,這應該是澀度降下來的原因了

第六,七泡 20秒,合飲
略微掉水,Body也略微鬆掉,但還是有一定的厚度,再續沖個幾泡應該不成問題
但喝到這裡,肚子也餓了,就此停止,吃月餅去...........

射過溪

茶友分享的.....2012 曼糯山古樹茶

100cc薄胎朱泥,置茶量1/3不到,時間15秒起
聞茶乾就有一股不錯的馨涼氣息,茶滋亦如同茶香般的馨涼,喝來很爽
1~3泡...馨涼香甜外,帶有一股雄壯威武的氣勢,微澀,澀度還在可以接受之內
4~5泡...這茶是後發型的,氣勢這時才爆發出來呢,但澀感增加了很多,不適合繼續服用
            所以今天就喝到這泡為止,再喝下去就不行了.

1~5泡都是各15秒的,不但沒掉水,還越泡越濃,可見此茶質相當重
新茶的苦澀我是不會排斥的,因為總會隨者時間轉化掉的,但質若不夠重就沒救了.

射過溪

茶友分享的.....2012 曼糯山古樹茶

100cc薄胎朱泥,置茶量1/3不到,時間15秒起
聞茶乾就有一股不錯的馨涼氣息,茶滋亦如同茶香般的馨涼,喝來很爽
1~3泡...馨涼香甜外,帶有一股雄壯威武的氣勢,微澀,澀度還在可以接受之內
4~5泡...這茶是後發型的,氣勢這時才爆發出來呢,但澀感增加了很多,不適合繼續服用
所以今天就喝到這泡為止,再喝下去就不行了.

1~5泡都是各15秒的,不但沒掉水,還越泡越濃,可見此茶質相當重
新茶的苦澀我是不會排斥的,因為總會隨者時間轉化掉的,但質若不夠重就沒救了.
射過溪 發表於 2012-9-24 20:37

昨天又在外面流浪,沒進工作室,所以此壺留到今天才續泡.......

6~7泡 一樣15秒
8~9泡 20秒
10~11泡 30秒
12~13泡 40秒
再來懶得泡了,但應該還可以沖個幾泡

經過二天的濕醒茶後,茶性柔潤了很多,比較適口,不再像4~5泡那麼的強悍
6~13在秒數漸增下,到12~13泡才開始有點淡了,但質感都還能維持穩定,沒粗掉,鬆掉,破掉,茶質算是不錯的


PS. 一款茶的耐泡與否,除了茶本質的輕重外,跟壺的大小及厚薄是有很大的關係的
      在相同置茶比例下,越大越厚的壺,逼出就會越快,所以泡數就會少很多,會比較快掉水
      這也是泡之訣

射過溪

07 落水洞大樹茶

幾年前喝的感覺是,細緻,幽雅,柔和,清透的香甜,耐泡

今天用100cc朱泥水平,置茶量1/3, 起泡20秒
以上的感覺不是不見了,就是變得很弱
細緻,幽雅,柔和通通不見了, 香甜變得隱約,尾韻微有梅子韻,澀度增加了不少

但是...........
似乎有一股雄渾的氣勢正在蘊釀著,就像是跳躍前的下蹲一樣
易武的大樹茶好像都有這種特性,很值得再觀察下去
搞不好就會有爆炸性的演出,但搞得好就不會
那到底是會搞得好還是搞不好.......我们繼續觀察下去.................
射過溪 發表於 2011-12-3 17:12

茶友分享的茶樣 七之一.......07 落水洞

手拿著100cc薄胎朱泥,面對七款茶樣,眼睛瞄來瞄去的不知要先喝哪款茶
當瞄到07落水洞時,手上的茶壺忽然興奮的發出 Put it in...Put it in 這飢渴又淫蕩的要求
那就滿足她飢渴的慾望吧............

置茶量1/3 (約10g),時間15秒
很典型易武的酪酸甜韻,茶性香甜細緻中帶點陽剛的氣息,與上面喝過的07落水洞並不同調
1~8泡各15秒,第3,4泡味最重,5,6泡開始有點掉水,算是中等茶質

此茶的调性滿討喜的,可惜有入倉,雖入倉不重,但這種茶一入倉,整個氣韻就跑掉了
除了些微的倉味外,在迷人的易武韻之下是些微叮舌,反澀及水味的不舒服感覺,這是入倉後還沒退倉乾淨的症候群
可惜了..........

射過溪

茶友分享的茶樣 七之二.......10 勐海之春

100cc薄胎朱泥,置茶量1/3 (約10g),時間15秒
第一泡 偏薄淡,茶質還未釋出,有煙燻味,蜜甜味,粒子較粗,且不綿密
也就是說粒子與粒子間的空隙間隔過大,無法順暢的連成一線產生綿密的細緻感

第二,三泡 合飲
茶質有釋出了,口感濃度增加了不少,可是那種粗鬆不綿密的感覺更明顯了
蜜甜味頗重,但無穿透力而感到悶膩,澀感也增加了不少
這種蜜甜味下的澀感,讓人感覺是很突兀且不自然的,很像時下的靠妝美女一般

第四,五泡 合飲
粗澀感更重,蜜香甜味下降

第六,七泡 合飲
粗澀感下降,蜜香甜味也下降,但還是有一定的甜度及厚度

第八,九泡 合飲
澀感又變重了,蜜甜味穩定的下降

整體而言,這茶是有質的,口感上以蜜甜味取勝,但給人一種偏熟的感覺
湯色也超出這年份應有的淡黃色,是一種較重的橙黃色,應該有相當程度的前置發酵
還有就是這蜜甜味下的澀感是要特別注意的,一忽略過去就會傷到胃的,可別被蜜甜味給迷惑了

這茶對我這老普洱人來講,飲來會有很大的失落感,因為失去了那種猛爆型的穿揚氣息
但就市場性而言,這類強調蜜香甜味的茶會比早期的青餅好銷售,這是市場取向,也不見得不好
只是我不喜歡而已.