容爸

回復 105# 容爸


   

250g沱顯得苦澀均衡,
有香,回甘,且是甜水好喝,
100g的水味,略苦澀,不香

奇怪,不是同一茶款嗎,表現差異這麼大？

我想同一款茶在不同的倉儲或前後批次不同時,
口感定會分岐,而且年份愈久差異更大..........

1987210230

人的先天[[優生學]]很重要   但是後天的教養[[倉儲]]更重要  但是賣出後到每一位茶人的手中  再歷經一次的存放  也會影響該茶的表現。
就如同一批茶  各奔前程後   每餅茶的成就都不同   就如每一個年輕人從一間名校畢業後   各自的奮鬥發展導致後來的成就也是天差地別的

射過溪

人的先天[[優生學]]很重要   但是後天的教養[[倉儲]]更重要  但是賣出後到每一位茶人的手中  再歷經一次的 ...
1987210230 發表於 2011-12-2 09:56

我很贊同
好茶底+好倉儲=好的老茶

但是.......
壞茶底+好倉儲=不可能變成好的老茶

射過溪

1970年代乾倉老熟餅

茶友分享的老熟茶...........
約100cc黑泥小秤錘,置茶量1/3, 起泡十秒
第一泡堆味頗重,原以為年份應該沒那麼老
但第二泡開始,堆味就很輕了,越泡老味越明顯,就開始相信它真的夠老

茶材細嫩,用料高級,都是些細芽嫩葉
渥堆程度不高,大約6~7分,這種渥堆度+厚實的茶質+密封乾倉存放
喝來活力甚強,不輸輕中倉老青餅

茶滋及香氣是帶樟香,草香,焦糖香,細緻甜水,極具穿透力,真是罕見的優質老熟茶
老熟茶要放成這樣的有力道,除了茶質本身要很強外,也只有密封收藏才辦得到

射過溪

07/5 斗記老班章 200g 青餅

今天閒來無事,東翻翻西翻翻的,想找些茶來玩
結果找到一個大紙箱,裡面裝滿了零零散散的茶餅,茶磚,沱茶
這都是幾年來,我所繳的學費,就來看看學習的成果吧

先從這餅  斗記07老班章喝起........
上面記錄著 08年三月購買的,每餅人民 560 大銀 (真的很貴)

120cc朱泥水平,置茶量1/4, 起泡20秒..........
開水一沖,馬上冒出一股宜人又濃郁的花蜜香甜味來
但內心卻 OS......糟了,07年的新茶有這味道就不妙了

這一喝,果然不妙...........
口感也是花蜜香甜味外帶些微的涼意,熱飲微苦輕澀,是很主流的大樹茶口味
但體感卻很悶膩,從胃部悶膩到頭頂百匯穴,(但就是有人會把這種悶膩感稱為氣感)
這股悶膩感,就是我內心會OS 糟了的原因,因為這種感覺真的讓人很不爽

泡了三泡,聞一下壺內的味道,除了花蜜香甜味外,還有一古豆青味
葉底有些是經過前置發酵的微紅邊,有些則像綠茶,難怪會有這種綜合的味道呈現

射過溪

07 落水洞大樹茶

幾年前喝的感覺是,細緻,幽雅,柔和,清透的香甜,耐泡

今天用100cc朱泥水平,置茶量1/3, 起泡20秒
以上的感覺不是不見了,就是變得很弱
細緻,幽雅,柔和通通不見了, 香甜變得隱約,尾韻微有梅子韻,澀度增加了不少

但是...........
似乎有一股雄渾的氣勢正在蘊釀著,就像是跳躍前的下蹲一樣
易武的大樹茶好像都有這種特性,很值得再觀察下去
搞不好就會有爆炸性的演出,但搞得好就不會
那到底是會搞得好還是搞不好.......我们繼續觀察下去.................

射過溪

2001 省公司 易武正山野生茶

2005年買的,當時的口感是沒滋沒味的,也不知是在喝啥小
大約在2009年時再喝了一次.....咦 ! 居然有種隱約的稠厚感

今天再喝..........
140cc朱泥, 置茶量約1/2(因葉大蓬鬆,所以就多放點),起泡20秒
茶滋相當的柔厚,後發酵的酪酸味明顯,還跑出以前沒有的煙燻味來
杯底騷香味重且持久,看來這茶開始發情了,正散發著濃郁的費洛蒙呢.

看來2005年購買時,正逢她準備起跳時,蹲到最低的時點了
這種大樹茶真讓人捉摸不定啊.

射過溪

07/5 斗記老班章 200g 青餅

今天閒來無事,東翻翻西翻翻的,想找些茶來玩
結果找到一個大紙箱,裡面裝滿了零 ...
射過溪 發表於 2011-12-3 12:46

同一壺茶,放到今天續泡...............
居然跑出苦味來了,香甜味只剩一點點,但喝來已經不悶膩呢
老實講,這茶還滿耐泡的,但茶味只有 苦味加一點點的香甜味,再也沒有其他了
也就是說,他的耐泡是苦味在支撐著
若它日苦退盡,香揮發完了...........這茶還會剩下甚麼 ???
我们再繼續觀察下去.....................

射過溪

07 落水洞大樹茶

幾年前喝的感覺是,細緻,幽雅,柔和,清透的香甜,耐泡

今天用100cc朱泥水平,置茶量1/3, 起 ...
射過溪 發表於 2011-12-3 17:12

同一壺茶,放到今天續泡...............
茶滋淡了些,本來預期會變濃郁的說
而且跑出水酸味來,還真第一次喝到會冒出水酸味的普洱茶呢
今天先留下記錄,以後再繼續觀察下去..............

射過溪

2001 省公司 易武正山野生茶

2005年買的,當時的口感是沒滋沒味的,也不知是在喝啥小
大約在2009年時再喝了 ...
射過溪 發表於 2011-12-3 18:59

同一壺茶,放到今天續泡...............
茶滋的厚度有增加,但是一樣有點水酸味
或許這水酸味就是易武茶後發酵的酸轉出來的也不一定,不代表經過高溫製程的
總之這類大樹茶的以後的轉變,現今的經驗及掌握度還不夠
還是一樣,留下記錄,繼續觀察...............