射過溪

茶友分享的.....2012 山林老木五百年野生熟磚

四杯紫水平,置茶量6g,時間15秒起.............
茶湯入口...有著被人猛然揍了一拳的感覺
一股苦馨涼韻在口腔裡面爆發開來,上衝腦門,下侵食道
滿口的苦馨涼感久久不散,夠猛,很難想像此茶生前會苦成什麼樣子

雖是熟茶,但因為堆味本來就很輕,完全被那苦馨涼韻給蓋住了,讓人很難去注意到他的堆味
反而很像某些質重,高發酵,重焙火,重喉韻的老台茶,給人很好的品飲享受

這苦感調性跟我的04,06山林老木野種生散茶很像,就是苦到會扒住你的嘴巴不退的那種
不過還好這是熟茶,苦的強度已被熟化變得比較圓潤且能化甘了

這特異的熟茶,我想一般的接受度應會呈兩極化
不是很喜歡就是很難接受,而個人是很喜歡的

ko001

熟散
04  年買時有倉味
今天有陳韻木香
甜甜順順，養胃

射過溪

茶友分享的2012秋毛茶.....1/8 老曼娥古樹茶

天冷,所以下手輕點,每天喝一款就好,以免滴鞋之痼疾發作
100cc紅泥鴿嘴,置茶量6g,時間15秒起

1~2沖合飲.....苦,香,甜,涼,回甘,老樹的木質味,梅子味,輕澀
                     苦味最明顯,但沒壓死其他的味道,整體的融合度是不錯的,喝來頗爽

3~4沖合飲.....感覺同上,只是和前沖在間隔時間內的濕熱浸潤下,茶質釋出,喉韻的重度有增加
                     苦感更重,會壓其他味道,也略顯粗澀,不若春茶的冷冽細緻感,但還是不錯.

5~6沖合飲.....苦降,粗澀感也降,整體感覺與1~2沖很像,只是略微虛一些,下沖要開始增加秒數了

7~8沖合飲.....各25秒,苦降很多,甜度就明顯了,很清甜細緻,但尾韻的虛脫感略微出,不過還是芳香甜美,好喝

9~10沖合飲...各40秒,口感與7~8沖同,沒有再虛脫下去,依舊芳香甜美好喝

之後又沖了4沖,但懶得算時間,約在1~5分鐘,口感依舊香甜,回韻依舊不錯


整體而言:
此茶雖苦,但苦得不剛烈,苦得有回韻,是苦得好喝的苦
細緻度雖不若春茶,但還是很不錯,茶質的厚重度中上
香甜的不張揚不膩,但很平均且綿密的輸出,不會突然的跳Tone
澀度還在可以接受的範圍內,除了肚子餓以外,沒有不適感,可以每天來個一小壺沒問題

爽度上,對照最新射式國際爽度OH量表,可達...A+1級

附錄 : 最新射式國際爽度OH量表
A.     Oh...................................
A+1. Oh..............Oh.................
A+2. Oh.........Oh.........Oh.........
A+3. Oh.....Oh.....Oh.....Oh........
A+4. Oh...Oh....Oh....Oh....Oh....

P.S. 能上得了這射式國際爽度OH量表的,至少都有中等以上的茶質,所以不可小看這A+1級的.

小劉

2012年臨翔茶區-昔歸古樹秋茶_單一茶菁，邦東茶農在製茶習慣性把茶製成條型，本茶雖為秋茶，整體湯明亮膠質感厚實，剛喝時有熟悉的味道，感覺好像在喝老班章，只差別在香氣略淡，不過底韻卻比老班章重，只能說各有特色，是一款令人值得等待陳化的好茶。

圓仔花

喝了一款之前福利社奉茶剩餘的'02X益象山青餅茶樣
茶陳10年多一點了，老味初顯，感覺還不錯
尤其在喝了東湧陳高〝國宴專用酒〞後
益發懷念起那一段搶奉茶的日子................
喝完了這泡，'02象山....也收藏在美好的回憶裡吧

射過溪

茶友分享的2012秋毛茶.....1/8 老曼娥古樹茶

天冷,所以下手輕點,每天喝一款就好,以免滴鞋之痼疾發作
100cc ...
射過溪 發表於 2013-1-18 19:39

今天氣候溫暖,可以多喝點新茶,就來個PK賽吧
2/8 昔歸古樹秋毛茶  PK  3/8 老班章古樹秋餅茶

原以為班章也是毛茶,但打開袋子才發現是餅茶,只是壓得很鬆而已
餅茶多了一道蒸壓再乾的製程,所以性味會有些改變,短期間內會被鎖住,二者的條件並不一樣
但還是給他PK下去,不過不論輸贏,只探討二者不同的特性而已.

2把同樣的四杯紅泥鴿嘴,置茶量各6g,時間15秒起..........

香氣: 昔歸飄揚秀氣,芳香氣息持久,五沖後開始掉
         班章屬入口後發的暗香型,三沖開始掉

甜度: 二者甜度不相上下,但班章掉得快,也是三沖後就開始掉

苦度: 昔歸不苦
         班章熱湯不苦,冷湯略有苦味,這跟心理預期的有很大落差

澀度: 二著一樣都由微澀到略澀,也同樣屬燥澀行的,可見乾燥度很夠,品飲前需先回潤才會好喝
         另外班章澀得比較粗,由微澀到略澀的過程短,來得快,三沖之後粗澀感就跑出來了
         昔歸則五沖後才出現,且粗澀感較班章輕

喉韻: 班章的比較有重度,但掉得快,留存度也較差
         昔歸屬清秀綿長型的,留存度較久.

結論: 這只是初步的品飲嘗試而已,不是很準確,因為目前燥度過高,喝不出真茶味
         可見訂製茶業者及茶商,要從剛出來不久的毛料及新壓茶中選茶,難度實在很高.
         尤其很多茶同時PK時,那更是難上加難,沒有敏銳的嗅覺味覺,清楚的頭腦,穩定的心性 ,還真搞不來
         學習了,謝贈茶!

射過溪

今天氣候溫暖,可以多喝點新茶,就來個PK賽吧
2/8 昔歸古樹秋毛茶  PK  3/8 老班章古樹秋餅茶

喉韻: 班章的比較有重度,但掉得快,留存度也較差
         昔歸屬清秀綿長型的,留存度較久.
射過溪 發表於 2013-1-19 18:22

剛剛PK時,第一沖是同時出湯,一口對一口的同時對尬比試,感覺回韻不錯,留存度亦佳
但這時突然警覺到.......這是哪個茶的回韻及留存度 ???

因為一口對一口的同時對尬,舌面及喉嚨的味覺及觸覺是會累加的,會分不出這回韻及留存度是誰的.
這也算是看似公平的試茶法下很大的一個盲點

後來就馬上改為個別二沖合飲,一款喝完味覺也較為恢復後,再品另一款的二沖合飲
這樣就不會打架了.

射過溪

剛剛PK時,第一沖是同時出湯,一口對一口的同時對尬比試,感覺回韻不錯,留存度亦佳
但這時突然警覺到.......這是哪個茶的回韻及留存度 ???
射過溪 發表於 2013-1-19 18:43

不過這也不是說,同時對尬的試茶法是不對的
這種對尬法,對喉韻的輕重,質的強弱,倉儲的優劣,及彼此不同特性差異的發現,有立竿見影之效
但一遇到同質性高的茶類及要去分別回韻及留存度的優劣,就顯得模糊不清了
因此試茶不能一試定生死就是這樣,要用不同的方法試個幾次才不會誤殺無辜
所以對尬要對尬,分別品飲也是很重要的,這才能消除一些盲點

ko001

油光紙 7581 磚
木香...............渥味全消
如果有茶氣的話..................一定以為喝號級茶（有點兒誇張，但事實此）想喝號茶想到懵了

射過溪

茶友分享的2012秋毛茶.....4/8 賀開古樹茶

100cc紅泥鴿嘴,置茶量6g..........

1~3沖各十五秒...香甜細緻,輕澀,口感略淡,但好喝
4~5沖各二十秒...同上,但口感還是略淡
6~7沖各三十秒...加長時間後,粗澀感明顯,但香甜味卻未增加
                         顯見質不重,No good .....此茶就喝到這裡.

從1/8喝到4/8,就屬老曼娥的質及喉韻最重,泡水長,口感重,喉韻持久
昔歸也不錯,細緻綿長很討喜,但這不代表哪個茶區就一定比較好或比較差
這只代表目前手上這些茶樣的個人評價而已