射過溪

茶友分享的......90末入倉省公司青餅

100cc紅泥鴿嘴,置茶量約1/2,時間....即沖即倒
很典型的傳統入倉7542的 fu
中度入倉,但還保留了茶質及茶香,倉也退得不錯,質也重,喝來頗爽
不過畢竟年份還不夠,入倉後反出的青澀味還略重
再放個十年,就是一款不錯的傳統入倉老茶了

射過溪

茶友分享的.....2012 山林老木五百年野生熟磚

四杯紫水平,置茶量6g,時間15秒起.............
茶湯入口...有著被人猛然揍了一拳的感覺
一股苦馨涼韻在口腔裡面爆發開來,上衝腦門,下侵食道
滿口的苦馨涼感久久不散,夠猛,很難想像此茶生前會苦成什麼樣子

雖是熟茶,但因為堆味本來就很輕,完全被那苦馨涼韻給蓋住了,讓人很難去注意到他的堆味
反而很像某些質重,高發酵,重焙火,重喉韻的老台茶,給人很好的品飲享受

這苦感調性跟我的04,06山林老木野種生散茶很像,就是苦到會扒住你的嘴巴不退的那種
不過還好這是熟茶,苦的強度已被熟化變得比較圓潤且能化甘了

這特異的熟茶,我想一般的接受度應會呈兩極化
不是很喜歡就是很難接受,而個人是很喜歡的

射過溪

茶友分享的2012秋毛茶.....1/8 老曼娥古樹茶

天冷,所以下手輕點,每天喝一款就好,以免滴鞋之痼疾發作
100cc紅泥鴿嘴,置茶量6g,時間15秒起

1~2沖合飲.....苦,香,甜,涼,回甘,老樹的木質味,梅子味,輕澀
                     苦味最明顯,但沒壓死其他的味道,整體的融合度是不錯的,喝來頗爽

3~4沖合飲.....感覺同上,只是和前沖在間隔時間內的濕熱浸潤下,茶質釋出,喉韻的重度有增加
                     苦感更重,會壓其他味道,也略顯粗澀,不若春茶的冷冽細緻感,但還是不錯.

5~6沖合飲.....苦降,粗澀感也降,整體感覺與1~2沖很像,只是略微虛一些,下沖要開始增加秒數了

7~8沖合飲.....各25秒,苦降很多,甜度就明顯了,很清甜細緻,但尾韻的虛脫感略微出,不過還是芳香甜美,好喝

9~10沖合飲...各40秒,口感與7~8沖同,沒有再虛脫下去,依舊芳香甜美好喝

之後又沖了4沖,但懶得算時間,約在1~5分鐘,口感依舊香甜,回韻依舊不錯


整體而言:
此茶雖苦,但苦得不剛烈,苦得有回韻,是苦得好喝的苦
細緻度雖不若春茶,但還是很不錯,茶質的厚重度中上
香甜的不張揚不膩,但很平均且綿密的輸出,不會突然的跳Tone
澀度還在可以接受的範圍內,除了肚子餓以外,沒有不適感,可以每天來個一小壺沒問題

爽度上,對照最新射式國際爽度OH量表,可達...A+1級

附錄 : 最新射式國際爽度OH量表
A.     Oh...................................
A+1. Oh..............Oh.................
A+2. Oh.........Oh.........Oh.........
A+3. Oh.....Oh.....Oh.....Oh........
A+4. Oh...Oh....Oh....Oh....Oh....

P.S. 能上得了這射式國際爽度OH量表的,至少都有中等以上的茶質,所以不可小看這A+1級的.

射過溪

茶友分享的2012秋毛茶.....1/8 老曼娥古樹茶

天冷,所以下手輕點,每天喝一款就好,以免滴鞋之痼疾發作
100cc ...
射過溪 發表於 2013-1-18 19:39

今天氣候溫暖,可以多喝點新茶,就來個PK賽吧
2/8 昔歸古樹秋毛茶  PK  3/8 老班章古樹秋餅茶

原以為班章也是毛茶,但打開袋子才發現是餅茶,只是壓得很鬆而已
餅茶多了一道蒸壓再乾的製程,所以性味會有些改變,短期間內會被鎖住,二者的條件並不一樣
但還是給他PK下去,不過不論輸贏,只探討二者不同的特性而已.

2把同樣的四杯紅泥鴿嘴,置茶量各6g,時間15秒起..........

香氣: 昔歸飄揚秀氣,芳香氣息持久,五沖後開始掉
         班章屬入口後發的暗香型,三沖開始掉

甜度: 二者甜度不相上下,但班章掉得快,也是三沖後就開始掉

苦度: 昔歸不苦
         班章熱湯不苦,冷湯略有苦味,這跟心理預期的有很大落差

澀度: 二著一樣都由微澀到略澀,也同樣屬燥澀行的,可見乾燥度很夠,品飲前需先回潤才會好喝
         另外班章澀得比較粗,由微澀到略澀的過程短,來得快,三沖之後粗澀感就跑出來了
         昔歸則五沖後才出現,且粗澀感較班章輕

喉韻: 班章的比較有重度,但掉得快,留存度也較差
         昔歸屬清秀綿長型的,留存度較久.

結論: 這只是初步的品飲嘗試而已,不是很準確,因為目前燥度過高,喝不出真茶味
         可見訂製茶業者及茶商,要從剛出來不久的毛料及新壓茶中選茶,難度實在很高.
         尤其很多茶同時PK時,那更是難上加難,沒有敏銳的嗅覺味覺,清楚的頭腦,穩定的心性 ,還真搞不來
         學習了,謝贈茶!

射過溪

今天氣候溫暖,可以多喝點新茶,就來個PK賽吧
2/8 昔歸古樹秋毛茶  PK  3/8 老班章古樹秋餅茶

喉韻: 班章的比較有重度,但掉得快,留存度也較差
         昔歸屬清秀綿長型的,留存度較久.
射過溪 發表於 2013-1-19 18:22

剛剛PK時,第一沖是同時出湯,一口對一口的同時對尬比試,感覺回韻不錯,留存度亦佳
但這時突然警覺到.......這是哪個茶的回韻及留存度 ???

因為一口對一口的同時對尬,舌面及喉嚨的味覺及觸覺是會累加的,會分不出這回韻及留存度是誰的.
這也算是看似公平的試茶法下很大的一個盲點

後來就馬上改為個別二沖合飲,一款喝完味覺也較為恢復後,再品另一款的二沖合飲
這樣就不會打架了.

射過溪

剛剛PK時,第一沖是同時出湯,一口對一口的同時對尬比試,感覺回韻不錯,留存度亦佳
但這時突然警覺到.......這是哪個茶的回韻及留存度 ???
射過溪 發表於 2013-1-19 18:43

不過這也不是說,同時對尬的試茶法是不對的
這種對尬法,對喉韻的輕重,質的強弱,倉儲的優劣,及彼此不同特性差異的發現,有立竿見影之效
但一遇到同質性高的茶類及要去分別回韻及留存度的優劣,就顯得模糊不清了
因此試茶不能一試定生死就是這樣,要用不同的方法試個幾次才不會誤殺無辜
所以對尬要對尬,分別品飲也是很重要的,這才能消除一些盲點

射過溪

茶友分享的2012秋毛茶.....4/8 賀開古樹茶

100cc紅泥鴿嘴,置茶量6g..........

1~3沖各十五秒...香甜細緻,輕澀,口感略淡,但好喝
4~5沖各二十秒...同上,但口感還是略淡
6~7沖各三十秒...加長時間後,粗澀感明顯,但香甜味卻未增加
                         顯見質不重,No good .....此茶就喝到這裡.

從1/8喝到4/8,就屬老曼娥的質及喉韻最重,泡水長,口感重,喉韻持久
昔歸也不錯,細緻綿長很討喜,但這不代表哪個茶區就一定比較好或比較差
這只代表目前手上這些茶樣的個人評價而已

射過溪

茶友分享的2012秋毛茶.....5/8 曼糯古樹茶

這茶乾跟一般長得很秀美又白毛茸茸的古樹茶不大一樣
光看茶乾就給人一種全身上下肅然起敬的雄厚威武感



100cc紅泥鴿嘴,置茶量6g..........

1沖 十五秒...
一注水就馬上聞到由加利樹的木質味,這種木質味是很多大樹茶的共通味道
還有一股一閃而過淡淡的馨涼氣息,但就是沒有常見的香甜味
口感就是視覺與嗅覺一樣,有股隱約的雄厚氣勢,尾韻帶馨涼感,還有不重的圓融苦甜韻及微澀

2~3沖 十五秒 (與第一沖間隔約三十分鐘)
喉韻比前沖略重,花香氣息隱約略現,冷湯時煙燻味明顯
但那種預期的厚重感沒出現,喝來還是很隱約的隔靴搔癢感

4沖 二十秒...........
Yes! 那股預期的厚重感出現了,還有帶花香的甘梅味及馨涼感
但新茶那種乾燥度高的燥澀感更明顯了,在泡下去只會更為燥澀
所以今天就泡到這裡,放著潤燥,明天再續泡

射過溪

茶友分享的2012秋毛茶.....5/8 曼糯古樹茶
......
......
4沖 二十秒...........
Yes! 那股預期的厚重感出現了,還有帶花香的甘梅味及馨涼感
但新茶那種乾燥度高的燥澀感更明顯了,在泡下去只會更為燥澀
所以今天就泡到這裡,放著潤燥,明天再續泡
射過溪 發表於 2013-1-21 17:40

5~6沖 二十五秒......
經過一夜的濕潤,換來的只是一陣的虛脫.....淡淡的......淡淡的..............

7沖 四十秒......
口感有比較重些,但那種虛脫感還是揮之不去,尾韻也是淡淡的
果然試茶不能前幾沖就草率的定生死,後面才見真章呢.

此茶的續航力雖然不足,但我對他前幾泡隱約的厚重感頗感興趣
以後喉韻的變化應該會很大,剩下的茶樣就留待日後觀察.

射過溪

道上號稱文革期的......江城紅帶鐵餅.........

連續幾天喝新茶還是不行的,都快滴到鞋了,還是來點老茶調劑一下
這餅在手上已經很多年了,在數次的小茶會中拆茶分享到只剩三泡量
然後一直封存在小塑膠袋內一段時間了

六杯紅泥請飲,置茶量1/3不到,時間約10秒起..........
茶湯入口....喔....怎麼會是熟茶的味道........

喉韻柔厚中帶奶香,熟甜味,木腥味,些微的澀感,還有就是渥堆熟茶的熟味
算是還不錯喝,但這熟茶味是以前沒有的
若這茶不是自己一路喝過來的,還真的會認為這是熟茶
也難怪有一些茶友喝過很像老熟茶的老青餅,因為口感真的很像
不過細看餅面,茶乾及茶捨,還是可以分辨出這絕不是渥堆熟茶

這情況通常會發生在茶體略有濕度時的密封收藏
或茶壓得太密實,形成內部有著同樣密封的狀態
在密閉狀態下進行後發酵而形成的類渥堆熟茶味
依密封度,濕度,會有著不同程度的類熟茶味.
通常開封拆散醒茶一段時間後,熟茶味就會減輕或不見的.

有時也會出現紅茶味及酸味,同樣醒茶後也是會改善的.