喝茶賞壺

存放好茶的關鍵是在茶本身，垃圾擺100年還是垃圾，不會變黃金
要擺成老茶的茶，必須發酵度及乾燥度夠，因此先挑對茶，再來討論要如何存放
要保持台茶本身的香氣，必須擺放在瓷器或是內釉的陶器，蓋口施以蠟封或是棉布包裹軟木塞，這樣較不是受潮，香氣也不會退的太快
通常焙火過的茶，會放在陶甕或是紫砂甕讓其退火(時間視焙火程度而定)，待轉趨穩定後再置入瓷甕中或是類真空包裝(非抽真空)
若是想讓台茶轉成普洱茶的味道，那就讓他受潮+高溫，保證蔘香味會轉的較快，但是注意不要霉變，太多人把霉變的味道當成老味
焙火是補足發酵度或是乾燥度不夠的手法，或是要讓茶葉更凝香時施作的，若是每年都拿來覆焙，這種茶是沒活性的，是死的，喝起來就是軟水甜水沒變化
若是乾燥度及發酵度好的茶，在其存放過程中因為受潮及高溫，導致口感變差或是酸度加劇，可以施以輕微焙火，排除表層水味及酸味，但若是吸入雜味，則需較高溫度覆焙，會影響其茶質!
後學就本身經驗分享，在去年曾經處理過一批民國50幾年的老包及凍頂，因為當時的包裝是紙包+油紙袋，根本沒密封可言，經過時間轉化，其酸味及水味很重，經過覆焙並裝入老瓷甕中靜置一年，國慶那幾天休假取出品飲，其凍頂茶的熟果酸及香，竟然再度出現，整體茶氣迴盪在肩頸等部位，隨同品飲的茶友也嘖嘖稱奇(因為當初此批茶他亦有收藏)!

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回復 8# fuyung168


    入倉的生普，不就是用這種方式?高溫高濕讓其變化較快，但是茶質也同時喪失了，不過普洱茶質畢竟較台茶厚，因此快速發酵後茶質仍較台茶好

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最近有一些機緣,喝到約莫40年的老包種
就如射大所言剛喝時的蔘香,棗香有如普洱同時期
的文革磚茶味,若不是 ...
Mic 發表於 2011-10-17 16:41

老台茶放成藥香、蔘香及帶雜味倉味是目前較多的
老台茶放成藥香及蔘香，不帶雜味倉味是可遇不可求的
老台茶經過30年以上的陳放，仍保有熟果香，那是珍藏品
老台茶經過30年以上的陳放，仍保有熟果香轉花香的，那是夢幻逸品

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回復 13# 夢幻茶


    後學當初也不認為有此種茶，但是當親身喝過後，才知道茶世界的奧妙!尤其他是原封原包的茶，在老茶人刻意保存下，後生晚輩才有機會喝到

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回復 24# 容爸


    若是高山茶早喝，存了不會變老茶，建議在陰涼處，或是用報紙包藏放冰箱