山城茶戀

1.原料:日照夠少施肥或是久久未施肥的茶園所產的
2.製作:適合存放的茶，一開始做好她是不怎嚜香的，也可說他是香在骨子裡! 茶湯厚滑飽滿度佳，泡後葉底是呈現鱔魚黃的色澤，過於青綠不好。也就是論壇上常說的，萎凋攪拌發效度適足的茶，過輕發酵與過重發酵都不好，過輕發酵的茶葉由於被製作出的茶質濃度不足，在焙火階段當中，所能存留的茶底有限，並且一旦低沸點香氣因火失去了之後，沒有了宜人的發酵香，後來只剩火香。過重的發酵也不好焙火，操作當中會直直滑落，焙升中溫之後會hold不住茶性穩固。換句話說重發酵的烏龍茶，銜接焙火時所使用的機具與方法，是須看人(找對的人)與選擇機具的。
這些內容業內尚有人不知喔!

感恩聆聽!

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