射過溪

悶熱與陰涼
茶性有差別

有的藏茶環境會比較悶熱,例如頂樓,東西向,貨櫃屋,鐵皮屋等
有的藏茶環境就很陰涼,這二者存放出來的茶,口感的差異會很大的

越悶熱的,放出來的茶會偏熟感,身體的溫熱感也會較好,但層次感及穿透爽感會較差
還有越悶熱的環境,也會讓茶轉化的更快,這類茶常會讓人誤判年份
若悶熱,濕度又略高,那就轉化得更快了

另外越悶熱的藏茶環境,茶更要密封好
因為越高溫,越容易把茶的一些內含物揮發掉
這點不可不慎.

射過溪

通風不通風
有歷史因素

以前買茶,茶行老闆都會交代要通風儲藏,茶要通風才會越放越好喝
這觀念到現在還只知其然不知其所以然的深植在許多茶人心中
於是放竹籠吊窗口吹風的有之,容器不加蓋的有之,打開外包放櫃上的有之.......

當時這樣沒有錯的,但大家要了解到,以前的茶大都是港倉茶
到台灣後有很多都還倉味很重,濕度也高,所以一開始讓茶通風一段時間是對的

但時至聞倉色變的今日,茶越做越可現飲的今日,這方法就錯了
這一通風,甚麼都會通了了,所以藏茶要了解茶質茶性及歷史因素
千萬不要食古而不化,真的 !

射過溪

新老生熟茶
分開各別放

新老生熟的茶各有不同的性味,勿使共居一箱而相互雜染,須分箱放
但箱與箱可疊放,唯中間須用東西隔著,用無味的木板,塑膠版,厚紙箱版皆可
中間不隔一下,箱與箱還是會互相染味的.

有人說可以用老茶帶新茶,讓新茶陳得更快更香.......這就別傻了,會得不嚐失的
有喝過老茶染新茶味,新茶染老茶味的茶嗎 ?
及生茶染熟茶味,熟茶染生茶味的茶嗎???

那味道有夠不三不四及超級恶爛的說.............

射過溪

塑膠收納箱
藏茶也方便

有些茶友會用大的塑膠收納箱藏茶,聽說此法是小胖兄率先使用的
這種箱子材質不吸濕,不透氣,比較不吸茶香,也不用怕地板及牆壁的濕氣
箱與蓋的微小縫隙也有微透氣的效果,且開箱驗茶方便
價格便宜,購買方便,也是很不錯的藏茶容器

較大的缺點是,無法堆疊的太高,因為會變形

射過溪

散茶與磚沱
藏法也不同

如果喝過老散茶的茶友都會發現,大部份的散茶氣韻都比較弱
雖然老韻不錯,但茶滋的結實度就差了很多

這主要是在同樣的倉儲條件下,鬆散的散料接觸到的空氣會比較多,氧化得較快
不是散料的茶質比緊壓茶差.

為改善這缺點,弟都是用不鏽鋼大鐵桶裝茶,便宜又好用
可使茶香不流失,亦可 hold 住茶性,但存放前記得茶葉要夠乾才行.
不過轉化會很慢就是了,但個人喜歡茶質更勝於老韻
這就看個人的選擇囉

射過溪

零散單片茶
圓盒最好用

若是零零散散的單片茶,使用一般市售的圓紙盒最好用了
可堆疊的很高,既省空間又整齊,各別有獨立的空間,也不怕互相染味

若是注重香氣的茶或怕受潮,只要再加一個塑膠袋裝茶就很美滿了

射過溪

藏之訣練畢
醒之訣接續

這套秘傳過溪劍法,乃弟於三十年前,遭仇家追殺,被逼跳崖
幸好被崖底的野生大樹枝椏接住,而保得一命存活至今

但在崖底,覓出路不得,而意外看見一個山洞
洞內藏有幾個木箱,箱旁坐著一具骷髏,身邊有字四行.......

重寶祕術,付予有緣,入我門來,遇禍莫怨
署名：明末過溪郎君

原來此君即是明末崇禎年間,轟動茶界,無人能及的一名奇人異士
弟因禍得福,而得此一江湖中,人人夢寐以求的重寶祕術.
如今不敢藏私,特公開於世

藏之訣為過溪劍法的第一式,接著是"醒之訣.........
http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=31464&fromuid=1869


PS."遇禍莫怨" 是指迷上茶,一不小心就會讓您金盡人亡的

射過溪

回復  射過溪

小弟之前幾塊入倉生茶餅（陳期約10年左右）
撥散放在密閉茶罐內（不銹鋼或其他不透氣材質）
過了幾個月，發現白霜密佈、茶味變弱、並逐漸有鎖喉現象
改到透氣的紙盒以後就不再惡化（不知可否恢復舊觀）
請教前輩藏茶是否有此現象，獲有其他可以改善的方式。
小弟目前只有部分散茶不得以用不銹鋼罐裝，其他都改用紙質（箱、袋、盒）
lcslcs 發表於 2011-10-22 22:50

這也正是為甚麼,弟一開始就強調封藏前一定要先確定茶體足乾的原因了

白霜正當嚴重時喝來的確會有很類似"鎖喉"的刺激感及茶滋變悶變弱
把他放紙盒或紙袋一段時間白霜就會慢慢退去,這時喉嚨的刺激感就會不見了
至於是否可恢復舊觀,這就要看茶質本身夠不夠強及茶體受損的程度而定了
但透過這樣的醒茶後,變得比較好是一定了

射過溪

請問射過溪前輩,普洱茶可以長期放頂樓(透天厝的四樓)嗎,其溫度夏天約35度上下,溼度80%上下,謝謝! ...
KIKI959563 發表於 2011-11-5 16:41

兄好
這樣的環境還是可以放茶的,但是性味會不一樣,這點可參考12樓所說的.............
http://jft4u.com/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=31020&pid=556983&fromuid=1869

不過芳香性高的茶就很不適合,太高溫會很快的把芳香物質破壞掉的

射過溪

回復  射過溪

在「泡之訣」有關熟茶入倉的部分，與本帖較有關連，故移本帖繼續請教
    普遍的說法，生茶 ...
lcslcs 發表於 2011-11-11 12:29

普遍的說法，生茶出廠無法入口，因此會以「入倉方式」提早熟成，讓其早點適飲。
但以此原因來看，熟茶是否有「入倉的必要」或其目的何在？

早期的熟茶有很多還是苦澀度很高的,跟近代的熟茶不一樣
若想快點飲用,還是有入倉的必要

熟茶因該已經沒有「熟成、適飲」的問題，還是入倉可以降低燥性、青草及渥堆味
但是看過一些帖子，熟茶的「燥性、青草及渥堆味」關鍵都在於陳期長短，不知與入倉是否有關？

陳期的確是主要關鍵
入倉是可降低燥性,陳化快點及讓茶內含物質的親水性高點
但無法降低青味及堆味,這二個味道,較潮溼時反而會更重呢


另外，部分前輩提到熟茶入倉與否，與香味有關「棗香、蔘香、荷香、木質香」，就前輩看法熟茶香氣與茶質關聯較高或與入倉與否關聯較高？（例如某勐海熟餅特色是糯米香、某磚強調蔘香或棗香等）

這主要跟茶材的粗細及品種有關..........
細芽嫩葉較偏向荷香,蘭香
青壯葉較偏向蔘香
粗老葉較偏向棗香,蔘香,木質香
但有些品種本身就數木香形的,就算是細芽嫩葉也會有木香的

當然渥堆及入倉有時可強化這些香氣,有時卻是破壞,這跟溫濕度及時間是否恰當有關
但這方面我就無法給您細節上的答案了,畢竟我不是這方面的專業人員

新買的2009年7581熟磚，又燥、又青、渥堆味又重，在自家存放的時候，可否移到濕度較高的陽台，讓其有濕倉的效果。

一般只要拆散醒茶一段時間就可解決這問題了,當然口感上還是無法跟老熟磚比,但適口性會比較好
可以移到濕度較高的地方實驗看看,會轉化得比較快,但還是需要時間的
港倉就有三年入倉,三年醒茶的說法