射過溪

1. 若為散茶   香味也夠   裝於玻璃密封罐   是否可以？  是否為你所說之封藏
2. 我有一批20年  女兒茶  散茶  已有蔘味   是否不宜再放置於紫砂罐？
     比較適合封藏於  密封罐？
fatchin 發表於 2012-4-29 22:43

兄好

1. 是的,裝玻璃罐也算密封度很高的封藏,但要留意"光害"

2. 若還要放很久再喝,最好是茶體足乾後,給封藏起來,比較不會虛掉.

fatchin

回復 6# 射過溪


    兄好

你所提   為保存香氣   還是將茶封藏  比較好
我頗為認同
但我請問  
1. 若為散茶   香味也夠   裝於玻璃密封罐   是否可以？  是否為你所說之封藏
2. 我有一批20年  女兒茶  散茶  已有蔘味   是否不宜再放置於紫砂罐？
     比較適合封藏於  密封罐？

射過溪

回復  射過溪


    请教射兄：生茶在陈化过程中，是后发酵了还是氧化有没有明显的判别界限？在口感上如何 ...
xlqxx 發表於 2012-4-23 20:52

兄好
如前所言.......
發酵所需的條件........
1. 要有菌種
2. 要有足夠的水份
3. 要有適度的溫度

一般家庭藏茶是不可能有發酵的條件,除非溫濕度很高的才比較有可能

發酵過的生茶就變成熟茶了,很好認的

xlqxx

回復 64# 射過溪


    请教射兄：生茶在陈化过程中，是后发酵了还是氧化有没有明显的判别界限？在口感上如何鉴别？一般家庭存茶受潮过度会不会产生发酵现象？恳请兄解惑，谢谢

射過溪

藏茶的後發酵 ?

就一般藏茶而言...其實所謂的後發酵是一種錯誤的認知
因為一般藏茶並無能產生發酵作用的條 ...
射過溪 發表於 2012-4-17 16:25

不過....雖然一般藏茶的陳化是一種"氧化作用" 並非發酵
但"後發酵"這名詞大家用習慣了,換個名詞大家反而會聽不懂而無法溝通
所以.....後發酵這錯誤的名詞,註定是會繼續沿用下去的

射過溪

藏茶的後發酵 ?

就一般藏茶而言...其實所謂的後發酵是一種錯誤的認知
因為一般藏茶並無能產生發酵作用的條件...........

發酵所需的條件........
1. 要有菌種
2. 要有足夠的水份
3. 要有適度的溫度

就普洱來講...能達到這些條件的只有潑水渥堆的熟普才有足夠的條件被稱為"發酵"
其他的只能被稱為"氧化" 俗稱為"陳化" (或許有部份濕倉茶也可稱為"發酵")

而發酵讓茶 內含物質的轉變,有時也可說得上是一種破壞或損耗
這也正是為甚麼喝乾倉青餅的體感會比熟普強很多
及渥堆熟普比生普適口的時間比較快的原因之一

同樣的氧化過度對茶也是一種破壞或損耗
是以....藏茶上通風及濕度都不宜過度
我是寧願不足,也不要過度,不足的可在日後醒茶上做調整
但過度的就補不回來了.

frandlan

如果只是一,二隻小貓小狗,應該都還OK的,茶性並沒有那麼淫
但如是動物騷味很重的中大型寵物,那的確就要密封 ...
射過溪 發表於 2012-4-14 13:59

謝射兄的提醒，弟家中的的狗屬中大型的，在家中我是聞的到狗的味道，特別是天氣潮濕時味道更重，家中並無大多位置可以擺放，因此才想用無味道的PE或PP夾鏈袋封存茶葉，又擔心無法陳化，所以才發此帖詢問，謝射兄的回應

射過溪

請問射大大
小弟我今年剛踏入普洱這個領域
對於藏茶有些問題請教
由於小弟我家內養寵物會有異味
是否我必須將茶收入夾鏈袋以避免異味汙染
定時再把茶拿出來透透氣就好
避免新茶無法陳化
frandlan 發表於 2012-4-13 17:52

如果只是一,二隻小貓小狗,應該都還OK的,茶性並沒有那麼淫
但如是動物騷味很重的中大型寵物,那的確就要密封收藏了

密封之物最好選不會吸附味道的....如瓷,白鐵,玻璃,鋁或錫箔袋
塑膠之類的包材,是會吸雜味並傳染給裡面的茶葉的,長期密封還是要小心

是的,如果您想讓茶轉快一點,可以選擇天氣乾燥時讓茶葉透氣一下
同時也可揮發掉一些後發酵產生的味道...例如..酸味,堆味.......
但不是絕對必要,因為日後醒茶時也可調整回來的

frandlan

普洱茶最擔心沾上異味，一定要隔離異味(遠離廚房，香水味，狗大便味

　，煙味.......亂七八招之味 ...
一頁書 發表於 2012-4-13 20:17

    感謝一頁書兄的提醒

一頁書

請問射大大
小弟我今年剛踏入普洱這個領域
對於藏茶有些問題請教
由於小弟我家內養寵物會有異味
是否我必須 ...
frandlan 發表於 2012-4-13 17:53

    普洱茶最擔心沾上異味，一定要隔離異味(遠離廚房，香水味，狗大便味

　，煙味.......亂七八招之味，普洱一染上異味，茶不再純潔，收藏價值大打折扣)

    放袋中有空氣就會陳化，定期打開袋子接觸一點空氣便可，轉化雖慢些......

　茶往後表現較純潔！多爬爬文，討論區很多文有做介紹