射過溪

藏茶上是否要密封或通風存放一直困擾著愛茶人
個人認為這都不是一翻兩瞪眼的絕對答案
這是人與茶,環境,時間....對應上的選擇.

茶
有很多類別的....乾濕度,苦澀度,香甜度..........
不同類別的茶都要有不同的階段性的對應藏茶法
對某茶.....您想保留甚麼,想去除甚麼,想轉出甚麼.....都會有不同的對應藏茶方式

環境
藏茶環境的通風度,乾濕度,溫度,周遭的味道........也都需要不同的對應方式

時間
您是要1~5年內現飲,5~10年,10~20年,20~30年,30年以後才要服用
也都有不同的對應方式

人
是最重要的,能因茶,因地,因時決定不同藏茶方式的是人
但要先懂得原理才能選擇適當的對應方式,而安全永遠是第一考量.

原理
是很簡單的,空氣的氧化與環境濕熱度產生的化學變化,就是茶葉轉化的關鍵條件
而轉化同時也是一種衰竭的開始,這之間要取得平衡才會成為一款好的老陳茶
而醒茶將會是調整平衡的最終也是最佳的手段.

射過溪

藏茶上是否要密封或通風存放一直困擾著愛茶人
個人認為這都不是一翻兩瞪眼的絕對答案
這是人與茶,環境,時間 ...
射過溪 發表於 2012-5-13 17:55

另外....新茶就很適口很好喝的,就喝了吧,也不一定要放老
因為老了也不見得好喝.

射過溪

乾倉與純乾倉之別

乾倉即是無白霜,霉變,也無明顯的受潮跡象謂之

純乾倉在定義上就很嚴格了,不但不能有白霜,霉變,連些微的受潮跡象也不能有
例如說有些茶因受潮時間較短,看起來仍然油亮,但茶乾不硬脆,口感略帶濕悶之氣,這就不能稱為純乾倉
就算經過自然再乾,也不能稱為純乾倉,只能稱為乾倉,因為曾經微受潮,已經不純了.
而這差異也會表現在香氣與口感的力道上.

舉例說明..........
我工作室這邊常年濕度,陰雨天在60以下,晴天則30~40上下,一般來講,這就是乾倉的環境了
若我新茶買進,常年原紙箱存放在這樣的環境,絕對可稱為乾倉茶
但因為會隨著氣候而讓茶有不同的乾溼度,有時會略為濕悶,有時會很乾爽,這就不能稱為純乾倉了

但其中有些是新茶買進後,置於電子防潮箱收藏數年後,再用塑膠袋完全密封好
這過程完全不受氣候乾濕更替的影響,完全未曾些微受潮,這就可大聲的說....不純砍頭的純乾倉.

射過溪

懶得在其他帖子與那些狹隘的二分法論述文體對壘,就在這邊聊聊自己的感受

藏茶的前一個動作就是選茶,就談一點個人選茶的觀念吧.................

我也是喝港倉茶長大的,而且越長越大,從59公斤喝到現在變成75公斤
若以刻意的潮水加濕倉儲定義為入倉的話,那入倉茶並不能代表港倉的全貌
自然倉也是有相當大的數量,而這自然倉因倉儲環境的不同,也有不同的乾濕度.
千萬別自動二分法的認為...港倉=入倉=人為刻意的潮水濕倉.

1997來開始購買陳年普洱開始,無可選擇的,買到的通通是港倉貨
但在無可選擇中,我還是會從中挑選乾淨的,理由無他....喝了較爽爾!
從這個人的選茶方向來看,我是偏向相對乾倉派的,不管選購的是青普還是熟普.
而且購入後會經過人為的刻意乾燥再密封收藏.

當年我也購買了一些新的茶,生熟都有
這些茶購入後,我也都會把他们刻意乾燥,然後密封至今,這些茶就可稱之為...絕對乾倉或純乾倉
會這麼做,理由無他....一來安全,二來求其乾爽純淨的口感.

也有人認為這種相對乾倉或純乾倉的茶,口感較死,較無層次感,較不耐泡,這可說是對也不對
對的是指剛開封時的口感,不對的是....他们忘了可經過醒茶來喚醒與調整.

會這麼選茶藏茶,我的觀念很簡單,為的是不想讓茶質茶香隨著時間大量的佚失
而讓茶滋變得較為鬆軟無力不緊實,喉韻及穿透力薄弱,當然衛生也是其中的考量因素.

在找茶試茶的過程中,也喝過無數的入倉太過的,真的很不爽
喉嚨騷癢刺痛,腸胃不適,因陰寒而導致寒痰不化........罄竹難書
若非如此....我想我現在的LPs應該會更多.
也正因如此,更讓我偏向相對乾倉及純乾倉

當然我们也不能說入人工濕倉較重的就無好喝的茶,不過比例上是少數,還是胎哥貨居多.
這類好喝的茶我還是會多少買一些來體驗,但在衛生考量上,並不會買太多
而且相較上的體感,還是喝較為乾倉的茶品會比較爽及舞動陶.
畢竟自古英雄身體虛.......每天喝的茶飲衛生還是要注重的.

但這些都是陳年往事了.............
因為自從被迫簽下禁購茶買壺之不平等條約後...........
不管是港倉,入倉,乾倉,純乾倉,還是卡倉......都進不了我家的牛難倉.............

射過溪

白霜跟黴菌死亡後的遺體"白粉" 是不一樣的,只是外觀長得很像
記得以前我有寫過白霜跟白粉的區別,我再找找看

真正的白霜是一種葉片上蠟質的分解, 這是沒有霉味的
有些保存乾燥的台茶也會有一層薄薄的白霜呢
有些噴了一層薄蠟的紫砂罐放久了也會有白霜的產生

只是入倉茶蠟質分解得快,白霜也會較大顆
同時會與入倉霉變後的黴菌屍粉及菌斑共同存在
於是就被誤會為白霜就是黴菌的屍粉,其實是不同的

其中區別在於..........
白霜碰之不沾手,緊緊的長在上面
白粉會沾手,會碰得手指都是粉
菌斑也不沾手,但長像不是粉粒狀的,很好認,用放大鏡看就是一個斑.

還有一個方法可區別,就是拆一些茶放夾鏈袋,然後晃一晃,搖一搖
是白粉的就會被夾鏈袋的靜電給吸附,袋子就會沾上一層粉
而純正的白霜就不會有這狀況.

至於霉變過後的普洱,飲後是否會影響健康,這我無法給您絕對的答案
畢竟這裡面會有很複雜的專業學問在,非我能懂
就個人的選擇標準,只要是茶質已受損的,有輕微的腐敗狀,有餿敗味,沒有好茶香好茶味的,我就不買不喝
但這是個人的選茶標準而已,有疑慮不放心的,選乾倉茶就好
喝茶是爽事,沒必要邊喝邊擔心的
射過溪 發表於 2011-11-16 17:19

重看此帖,發現所寫有漏,白霜並不完全是蠟質的分解
我們知道,茶葉都是經過揉撚出汁的
所以其表面成分應包含茶葉所有的內含物質
不只是蠟質的分解

白霜簡單說...就是上述在茶葉表面的物質,燥濕後所形成的結晶物

茶葉的內含物質,除了柔捻出汁外
也會因受潮而釋出到茶葉表面來
等茶體濕度降低後,就會結成白霜
所以就常會發現,買進來的茶本無白霜
在較為乾燥的空間放一段時間後,白霜就跑出來了
存放空間越乾燥,結白霜的速度就會越快

剛結成厚白霜的茶通常不好喝(薄白霜還OK)
除了滋味寡淡外,還怪哩怪氣的
須等到白霜漸退,茶滋才會漸漸恢復
等厚白霜全部或大部分都退了,茶就會變得成熟好喝
當然,也必須本身茶質不錯的才行

射過溪

沒錯! "藏"並非單方
而是必須與"醒,泡"合併服用的複方

也分享個人這幾年的主要藏茶方式
也是最安全及不用費工管理的懶人方式.......

一律燥濕後密封收藏
單片單磚的用夾鏈袋或小塑膠袋
較大量的用大塑膠袋封好後裝箱
塑膠袋用無異味的高密度耐高溫的那種,不是PE的
封好後就丟著不管它,要喝時就用醒茶的方式調整服用

不用怕密封收藏的茶不會轉化,沒這回事
我密封收藏的茶都轉化得很好呢

射過溪

這個方法
只適用部分的普洱茶
不是全部都適用喔
m51219 發表於 2015-8-30 22:59

我很認同,因為密封收藏的茶,體感及喉韻較為強勁

並不適合體虛之人服用,尤其是那種...喝冰茶會全身發汗的
藏,醒,泡並無定法,應選擇適合自己體質的方式為之才是.....

射過溪

回復  射過溪


只有高職學歷，也沒有醫學背景的人
不要大言不慚在論壇裡談醫理，論症狀 ...
m51219 發表於 2015-8-31 23:04

兄好....農曆七月快樂............


為了讓你更爽......
我昨天已將我FB上的學歷改為國小畢業了
若您覺得還不夠爽,我還可以改為幼稚園畢業
甚至未上過學也可以,保證讓您滿意


不過我的確是有醫學背景的人
我從國中就開始學習傳統醫學
及長更學貫中西醫學與其他,只是你不知道而已


但這些都不重要,因為.........
喝冰茶會全身發汗,真的不是正常的生理狀況
這是很一般的健康小常識,不用什麼醫學背景就可判斷
於您開的"普洱茶冰過茶氣變強"那帖.....
不是也有其他茶友,提出類似的看法與建議嗎 ???


大家都是好意,想不到卻讓您發狂至今而四處嚎嚎
實感不解也無奈.............


不過我還是要認真的再提醒您一次(職業病沒辦法).........
喝冰茶會全身出汗,真的不是正常的生理現象.....
要小心.........要小心.......要小心............
(因為很重要,所以說三次)

射過溪

你學過醫學聽說是腳底按摩吧
那不叫醫學
比較像民俗療法
至於有人看法跟你一樣
那有如何
版上酸民從來就沒有少過
這個酸民從沒法過帖了
他也可能是你的分身而以
m51219 發表於 2015-9-5 08:58

你看,就說茶氣不能亂搞嘛

您除了之前說的幻想,幻視外,現在連幻聽的症狀也出現了
T4U的茶友來過我這邊喝茶的人雖不很多但也不算少
他們都知道,我沒從事身體按摩及腳底按摩這方面的服務
至於我從事什麼樣的服務,也不重要了,因為我已經退休了

當然...您也可能沒有幻想,幻視,幻聽這些症頭
只是想無中生有的潑糞汙衊中傷人而已

至於那些認同我的人是不是我分身的問題
建議您下次來參加T4U的茶會,您可能就會發現,他們都真有其人
不然找網路警察來查我告我也可以

對了....你的言論有好幾帖已到達公然侮辱及公然毀謗的範圍了
雖然我不會告你,但你若死性不改,難免哪天會踢到鐵板,遇到會告你的
希望你生活上要懂得自重,以免自誤.
也請你發言不要離題


回歸藏茶正題........
最近台灣氣候連日下雨,空氣潮濕
茶友們要多注意藏茶安全
該密封就密封,該開除濕機就要開,以免愛茶的茶質受損

射過溪

那要一餅一餅放進夾鏈袋了,筒件怎麼放呢?
chiashien 發表於 2015-9-16 15:22

有筒袋,但沒有件袋,有需要的話可找"秀林茶莊"


http://www.t4u.com.tw/chat2/viewthread.php?tid=467&fromuid=1869