ps691041

弟有近廿年的霧社老台茶、安溪鐵觀音，比較存放於紫砂甕中(放一竹炭片以調節濕氣)、鋁箔袋中(封口未真空，半斤一包放一竹炭片以調節濕氣)、白鐵罐中，感覺上似乎放於白鐵罐中，泡出來的味道最深沉且具穿透力，感覺上似乎是因為白鐵罐最能聚氣的緣故，讓我有一感覺，以老散茶(如台茶、鐵觀音、大紅袍、紅茶、普洱散茶等非緊壓茶)而言，似乎最終歸宿就是白鐵罐。
詳言之，因為這些散茶不是緊壓茶，與空氣接觸太多，轉化快，無形中茶質氣韻也損失太快，在經過─太濕的等其乾燥，入倉的等其退倉，太新的等其蒼老─這一連串漫長的過程中，茶葉的氣韻多已氣若游絲，因此，無論茶葉存放的過程中放於何處，等到茶葉乾燥、無雜味、年份夠老，要洗熱水澡進到我們肚子前，其最終的歸宿似乎最能讓他聚氣的『白鐵罐』。