Dior

D茶:

泡法與A.B.C茶一樣
真空包裝一打開近聞傳來淡淡花香味.茶干深墨飽滿.
這款茶有別於前3款.是屬於清香型風格.但湯色又不如坊間清香型那樣青綠.而是黃湯帶綠.
淡淡花香果香令人有喝它慾望.茶湯內含物不錯.冷後飲用苦味稍顯.杯底香久久不退.

喝茶賞壺

此次試茶報告
泡法:以白瓷碗置茶葉5公克，白鐵壺煮水，沖水後3分鐘開始品飲
A茶:沖水入茶後，舒展較快，揉捻較不緊及焙火未入腹，因此焙火香即刻湧現(頭會稍暈)，焙火退後菁味即出，因葉底多為嫩葉，故久泡易苦，有特殊山頭氣，泡此茶因要挑選有顆粒之朱泥壺，內鬆外聚!
B茶:焙火較重有特殊香氣，個人覺得非茶葉本身應有之香，冷後帶橡膠味
C茶:此茶焙火功夫為最到位者，有焙火香無焙火燥，不管茶香茶湯冷香熱香，入口之順滑度，為此中之最!隨便泡，都好喝，此茶似乎有拼配，但配得很棒
D茶:高山茶，發酵度及走水不足，為目前高山茶走向，看茶焙茶輕輕的帶過，高明的選擇
E茶:應為民國70年末期至80年初之凍頂式烏龍茶(已受高山茶影響)，包存良好有特殊之輕熟果香，若施以復焙(不可重火)，可回復當年香氣，乾淨度此茶第一
建議品嘗順序DEAC
以上為後學個人心得，若有錯誤及得罪，請各位前輩海涵及指正

jiang

忝列區版多年,
沒幫過甚麼忙,
抱歉!
平日就閒喝茶,
談不了專業事,
慚愧!!

纔答應杜老貓空茶會掌壺,
奈何老友夫人過世,
當天得南下弔唁,
茶會我另商請茶友代為掌壺,
見諒!!!

但杜老茶樣已在手上,
就來試試並談談吧,
談的面向很主觀,
姑妄聽聽就好!

山城茶戀

B茶:


老欉西南埔茶
落日輕攪香煞
焙間展轉無達
十年拂紗
身世謎汗齊下

沖茶拙見:
老紫砂入茶適量優於多，松風聲水一沖久潤，待水溫降返蟹眼，二、三沖快淋快出可稍止包酸，
四、五沖望多甘甜而苦不存。



哲學家尼采說:一顆樹要長的更高，要接受更多的陽光，它的根就必須更深入黑暗。
假如將它換成:一泡茶要呈現豐厚，要接受多及高溫度，它的肉骨就必須深入發酵。

終於交完了! 謝謝站方及茶友給予學習的機會~
(這是令弟學習最久，也是想著想著怎麼表示最久的茶品)

jiang

今晚,
依序先試A,B兩款,
用的是100CC蓋杯,
投茶3克.

用蓋杯試茶,
方便靈活
且易於掌握細節!

A款茶,
1.概況請參閱其他桌長敘述.
2.火燥味,火氣味,火煙味等每個人認知與接受程度容或有差異,個人則認為基本上都是負面的.
3.焙火效果相對顯現對茶材條件的認知與評估是否深入.

B款茶,
1.儲存容器雖能收斂火氣,但第一沖有極輕微之水味.
2.茶材成熟度較A款高,底質尚佳,且焙火溫度夠高,方得引發此半發酵青酸果香顯揚,然相對於條形及半球型包種,球形包種屆此少有不伴隨火燥氣.
3.去火燥氣不論,個人認知的"種仔旗",即種仔品種+炭焙香,此款得窺一二.

jiang

今早,
接續品試C,D,E參款,
用的仍是100CC蓋杯,
投茶也是3克.

C款茶,
1.不論是否拼茶,茶底受火程度差異過大.
2.前後期或前後手焙茶方式不同?
3.主幹茶底部分之茶園地質條件,個人認為是五款中最佳者.
4.主幹茶底氣息豐厚然層次稍欠,質勝於焙.
5.高火茶底部分應為電焙且已有火傷焦苦狀況,氣息與主幹茶底無法貫串協調,並於舌面留存粗雜餘味.

D款茶,
1.高海拔茶底,作菁手法細膩發得也夠,香氣雅致且層次較一般高山茶豐富,惟口感飽實及甜順度尚差一分(這一分不是茶與茶比,而是自身氣息與口感的結構協調問題).
2.用火溫度與時間未達到並構成茶質可辨識之轉化,就不需當作是火路茶.
3.高海拔優質茶若自我完成度夠,當然勿須用火,但是,有焙火條件的當然也還是可以用火(廢話!).

E款茶,
1.茶園地力佳,原茶存放,儲藏良好.
2.原茶青味轉化至此,陳期應不下20年,後續轉化空間仍大.
3.自然也是美,以此茶當前陳化之結果為例,雖非正水,只要茶質夠好,製工到位,不焙火也足供賞析!

山城茶戀

　　說明：
1. 主泡手將會於下週二 ( 2011/10/25 ) 收到 A B C D E 五款茶品，爾後請將概略表述發表跟帖 ...
嗜茶士 發表於 2011-10-22 00:01
1. 主泡手將會於下週二 ( 2011/10/25 ) 收到 A B C D E 五款茶品，爾後請將概略表述發表跟帖，本人再代為複製文字部分張貼於本樓如上表格內。
2. 茶友們可根據掌壺桌長所描述之詮釋方式，決定前往各桌品飲，不限定各款只喝同一桌的茶。
3. 本次之茶品皆以提供各式沖泡詮釋之方式作為分享用途，全為風格交互學習之用， 請勿以優劣進行議論。
4. 未盡周全處請茶友們提出意見，進行討論後改進。

dsh0218

茶E:
     茶乾帶著明顯的陳味 毛茶直接陳放的香味
       因品種的關係. 茶湯入口細緻 .香味濃郁.
     香味是屬於較中海拔的濃香型
      茶湯帶點澀感.茶葉不適合浸泡過久 否則澀
      感不易退

    泡法同A茶

idiot

茶樣的概況請參閱其他先進敘述
置茶量:4.5公克
用評鑑杯   5分鐘後和更久 試茶的

因為主題是傳統形式烏龍茶
泡的時候在茶湯表現上面  不一定會以避免苦澀為主
而希望能維持一定茶湯濃度 香氣強度

裡面三款茶都是有些年紀的舊茶  一款(E)還可稱老, A, B 也帶有老味
不過茶樣整體來說海拔大多比以前的舊茶區高
高度帶來的甜度和香氣 不一定比當年的舊產區烏龍差
也希望能表現到

一杯一杯喝的過程中
D 的風格有點突兀
單獨喝時的表現 在前後干擾之下 可能會讓人有不同的評斷

A茶:  茶的本質和特性主人和其他先進講得很清楚了   不需多言  不過新近前焙過的火 相當的搶眼
泡的時候 會希望能泡的不那麼明顯 而去彰顯茶本身其他的優點
茶捨 帶淡的木質香, 跑到尾巴有甜水
當年土地的恩賜

B茶:  焙火溫度高 退火時間長 展開相對比較慢  
茶乾氣味低 微帶乾果香, 乾燥度高 在熱水裡開的很慢
味道出來也很慢 甜香 乾果(nuts)氣味, 水微滑, not very tannic
一點楊梅楊桃味 和甘草味 在長時間浸滾水後
火很重 但是因為退火時期長 陳年感很充分  挑的漂亮
應該會高桶久浸一些 來求取厚度

C茶:  中庸之道 晚春初夏之非當年茶  焙火時間不短 退火也有一段時日
香氣比較複雜  會希望能泡的有足夠濃度 來顯示茶的厚度

D茶:  像是今年的梨山區新茶 過輕火去提升甜度
indole氣明顯,
相當綠, 還有帶高山的花香但是不野
口味有用焙火調的溫潤一點  但是香氣比較不顯
有些許肥料氣味味 沒習慣的偏野生茶力道
顆粒漂亮

E茶:  梨山 毛茶或是輕微焙火後就一直放的茶
包揉散開的老烏
年紀似有25+
不少已經散開 梗不少不粗 淡梅香 淡酸香
張開快 火用的不重
帶些許涼感 甘草氣息顯
火味低 香草(herb/rosemary) 氣味
淡泡時香氣漂亮

蔣爵陽

台北貓空茶會 - 茶品簡述A~D----簡介還請提供者自行發表,茶友們對會中所提供知各茶款才能有同一初識
E---為小弟所提供
民國82年春梨山軟枝烏龍茶,原茶存放至今,自然呈現一股蜜香味,湯底甘甜,存放乾淨無雜味.



茶樣試飲後建議
A--多次覆焙後.茶菁條件和烘焙時間與溫度都已達臨界點的近年熟茶,有傳統的味道茶湯結構扎實,材質稍嫌嫩採不適久浸,建議以瓷器茶具高水溫快出湯來發其香避其苦.

B--頗具特色且稍有年份之足火重焙茶,茶湯厚實微酸氣味已開始轉化(油耗--杏仁),微稍注意的是含水量已偏高,溫潤泡稍做延長後應可解決這問題,此茶以廠內紅土壺適之應能有很好表現.

C--較傷腦筋去思考如何表現出特色的一款茶,考倒了還望屆時各桌執壺者臨場交流指較...器具方面偏向考慮使用欠溫紫砂壺搭配之

D--頗具標準的高山茶,氣味呈現方面頗有特色茶湯可能是產季的關係稍有澀感,但不影響其整體高山茶之特點,建議薄胎朱泥壺或蓋碗來表現此茶

E--自己的茶就不寫摟.....歡迎砸磚