射過溪

請問,
今年2015生產的生茶,原紙箱包裝,自然存放十年, 十年後這茶叫做自然倉?
要喝的時候需要醒茶嗎? ...
chiashien 發表於 2015-8-28 19:18

兄好

醒不醒,因茶而異,無法一概而論
最好的方式是喝過後再依狀況做決定


是的,這也算是自然倉的一種.

射過溪

存放地點,台中透天3樓,10年後,若需要醒茶,要怎麼醒?
還是看不太懂射大的 "醒" ...
chiashien 發表於 2015-8-28 19:39

兄好


方法應該都在樓上了
當然,若無實際體驗,用看的是不可能懂
必須自己動手做,實際體驗過後,才能懂

射過溪

在煩一次.. "醒茶是要接受空氣,吸收適度的水分及氧氣"
自然倉,存放期間一直是接受空氣. 所以是一直在醒茶 ...
chiashien 發表於 2015-8-28 21:03

如果是散茶,的確如此

但緊壓茶必須拆散了,茶葉才有辦法全面接觸到空氣與濕度

射過溪

在煩一次.. "醒茶是要接受空氣,吸收適度的水分及氧氣"
自然倉,存放期間一直是接受空氣. 所以是一直在醒茶 ...
chiashien 發表於 2015-8-28 21:03

另外,除非身強體壯異於常茶的,不然一直處於"醒"的狀態,
身體很快就會虛掉的

藏茶跟醒茶是二個不同的概念

射過溪

生茶買來自然存放到覺得味道ok了,就藏茶(密封),要喝之前再拆解醒茶
以上步驟對嗎? ...
chiashien 發表於 2015-8-28 22:05

茶葉密封收藏並非現代醫學的人體超低溫冷藏,幾十幾百年後還可保持原狀
他還是會轉化的.

所以您要預計茶要幾年或幾十年後喝
預計將來泡飲時間越久的,封藏的時間就要越早
不能等到覺得味道OK了,才封藏

藏...醒...泡..............
是一個連續的過程,過與不及都會影響到最佳的賞飲口感
個人寧願不及,也不要太過
不及可靠時間補足
太過就難回頭調整
unrecoverble

射過溪

藏...醒...泡..............
是一個連續的過程,過與不及都會影響到最佳的賞飲口感
個人寧願不及,也不要太過
不及可靠時間補足
太過就難回頭調整
unrecoverble
射過溪 發表於 2015-8-28 22:19

   Sorry! 打太快,少打了個a, 是...unrecoverable 才對.............

射過溪

請問,在這1~2年之間是每個星期拿起來聞一聞,看一看茶的狀態嗎? 或者泡少許試看看?(會不會還沒醒好就泡完 ...
chiashien 發表於 2015-9-16 19:44

當然是要實際泡來喝,才能體驗醒茶的變化

也的確還沒醒完全,就被我喝光了.....

射過溪

這種需要1~2年醒茶的,有使用 快速醒茶的成功經驗嗎?(沖泡一兩次,放個一兩天再泡) ...
chiashien 發表於 2015-9-16 21:03

有的,也發現老茶的穩定性比較高"濕醒茶"後的差異不怎麼大頂多比較潤一些而已

7~15年左右的茶,濕醒茶後的口感變化就很大

射過溪

經常發現,同一款茶,同時間,在不同空間醒茶,滋味都大不同
這是因為通風度與溫溼度不同所造成的差異
太通風,太濕太乾都不好

其實我覺得放公司或工作室醒茶最好
因為都會有適宜的溫溼度調控
當然如果家裡經常開空調的另當別論

射過溪

經過半年多的實驗,今天發現用這種紙茶葉罐當新老熟普及入倉茶的醒茶罐,效果很好
主要是密合度及厚度都不錯,又能些許的通風
可於醒茶過程中,保住茶香茶滋不鬆散
是很好的醒茶罐,但住家環境較潮濕的,不建議長時間使用
如沒這種紙茶葉罐,用其他密合度很好的紙罐也可以
但記得要先確定沒有雜味及過重的紙味才可使用
有味道的要先通風去味
P.S.同理可證,用來醒重焙火台茶,效果應該也會很好