射過溪

醒茶非藏茶
目的個不同

醒茶有如晨間運動,為的是讓昏沈的身心活耀過來,好迎接一天的活動
但總不能從早到晚都一直在運動吧,運動過度可是會滴到鞋的

同樣的,醒茶也是如此
茶醒過來了,好喝了,就給他喝下去
千萬不要因為好喝就捨不得喝完,因為巔峰過後就是下坡,會虛掉的.
當然您也可以醒好後,用較密封的方式來延長最佳賞飲期.

同一款茶,醒過一次後,您就會知道,要醒多久才會達到巔峰狀態
這時您就可以預計時間,在這餅未喝完前,就開始醒下一餅備用.
而還沒預備要飲用的,就繼續把它藏好,勿使茶質茶性流失
要記得...藏茶跟醒茶是兩種不同的觀念與對待方式

射過溪

氣候乾濕度
茶滋大不同

當茶醒到正好喝時,如果遇到連續的陰雨天,就會喝來不爽利,這是因為茶體含水量略高了
有時這會很討厭,每當那個來時,就會悶悶膩膩的,失去了該茶應有的爽感.

若要避免這狀況發生,可考慮把醒到剛好,茶體乾燥度也夠的茶,用夾鍊袋分裝
每包剛好一泡的量,這樣就可避免那個來時的尷尬,但會比較搞肛(費工)就是了
但為了喝一口好茶滋,也是值得的.

有關各種不同材質夾鍊袋的特性,可參考這帖的七樓報導...............
http://jft4u.com/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=7557&pid=138195&fromuid=1869

Mic

射大此兩樓的觀念闡述,個人非常贊同
以最近的品飲經驗來說,有無醒茶對於
老茶的茶湯表現影響非常大,而存茶環境
對於茶體乾濕度的影響也非常直接
過濕的茶乾都會有一股悶味,泡出來的
茶 湯感覺都不對(沒有香氣與韻味)
我最近都參照射大的----過溪劍法(醒之訣)
在練功,希望這一兩個月後(剛好深冬了)
會有好表現.

射過溪

醒之訣練畢
泡之訣接續

那麼辛苦的藏茶,醒茶後,到底成果如何 ?
總要驗收一下的,不是嗎 !

所以過溪劍法下一式就是...........泡之訣
http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=32258&fromuid=1869

大家總以為泡茶是很簡單的,但其實不然
從茶具的選則到手法,都有一定深度的知識面及技巧面的
不懂得這些,可是會把好茶給糟蹋了.

想喝口好茶就是這麼的麻煩,這正是茶之所以迷人之處,也是很王八蛋之處
所以我的先師  過溪郎君  才會開宗明義的說.............

重寶祕術,付與有緣,入我門來,遇禍莫怨

cnu

小弟新入學,我把熟餅拆了放入朱泥壺中這樣醒茶可以嗎?或者要用別的方式請指教ㄧ二’謝謝

射過溪

小弟新入學,我把熟餅拆了放入朱泥壺中這樣醒茶可以嗎?或者要用別的方式請指教ㄧ二’謝謝 ...
cnu 發表於 2011-11-4 02:59

做為短期的醒茶是可以的,例如放個二,三天~一,二個星期後服用,就不大會有問題
如時間過長了,會因通風過度而使茶滋變得氣韻薄弱

cnu

那醒過後是否要用鉄製容器或瓷器來裝才可保茶韻。請指導一下。

射過溪

那醒過後是否要用鉄製容器或瓷器來裝才可保茶韻。請指導一下。
cnu 發表於 2011-11-4 19:06

請詳看12,15,21,22樓的說明
不同的方式就會有不同的結果,需由自己去選擇及體驗

射過溪

醒茶是讓茶接受空氣,吸收適度的水份及氧氣
把茶質茶性帶出來,讓陳香揮發開來
但這需要一點時間,不是你今天開封明天就會變得很好喝
需要多少醒茶時間也因茶因環境而異,沒有定數
幾天,幾星期,甚至一,二年都有可能
可以三,五天或一星期就試喝,觀察醒茶的變化
只要茶質夠強,這醒茶的變化是會很驚人的.
射過溪 發表於 2011-10-22 22:27

剛剛有茶友短訊小弟,說有看到茶完全密封會死
所謂的"會死"當然是說再也活不過來了,沒救了
這類的說法我也聽過很多次了,其實不然

不過他们的經驗也是真實的,並不是空穴來風
那問題到底出在那兒呢 ???

問題就出在醒茶的時間不夠
他们不知道足乾且經過密封的茶,越老的醒茶時間就須要越久
就經完全密封十二年以上, 80~90初的勐海廠的茶為例
剛開封時,喝來是無滋無味的,茶的性味幾乎全無,於是就會被認為死了
拆散後置於紫砂罐中醒茶幾星期甚至個把月,味道還是出不來,這就更確定....死了

其實這類密封老茶的醒茶時間要很長,1~2 年是跑不掉的
只要醒茶的時間夠,整個陳韻厚韻就會完全出來的,這要有點耐心,也請放心

茶會放死的原因只有過濕,過熱,過度通風,就是沒有因完全密封而死的
都是抽真空包裝的台茶也沒見死過,更何況是沒抽真空的密封普洱呢,對麼 !  

射過溪

不過他们的經驗也是真實的,並不是空穴來風
那問題到底出在那兒呢 ???

問題就出在醒茶的時間不夠
他们不知道足乾且經過密封的茶,越老的醒茶時間就須要越久
射過溪 發表於 2011-11-5 20:15

關於這點有興趣的可參考下列實例..........

過溪茗閒情七樓..........
http://jft4u.com/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=14437&pid=283831&fromuid=1869

熟茶五 (老朋友送的90初 8592熟餅)

剛剛二位朋友來訪,泡了這茶請他们喝
這是去年一位老朋友送的,此茶難得的乾淨與乾燥
在他的手上將近十年,一直都是用塑膠袋密封著
剛開封時幾乎沒甚麼口感,淡淡的沒甚麼滋味
可是....在極淡的口感下似乎有個隱約的無名感受在,不同於水淡水淡的那種感覺
於是除夕前把它拆散了放在紫砂罐內醒茶,大約一 ~ 二週喝一次觀其醒茶變化

每次喝口感都會變得更厚更有味
今晚再喝覺得更不錯了,有一種很醇和的美感及厚韻,這茶有前途

另外這茶除非您對熟茶很熟,可以從外觀就看出他是熟茶
而且味覺也很敏銳,ㄚ不然你會認為它是老生茶餅
因為它的熟茶味幾乎沒有,難怪會有很多人當老生茶買或賣.

此茶目前喝來前幾泡還有點澀感,這與近年生產的大部份都不澀的熟茶不一樣
二十年的老熟茶還會澀,那二十年前的澀感就可想而知了,難怪以前的熟茶也要入倉

但我不排斥澀感,適度的澀感可以帶來味覺上的立體感受
有了澀就多了立體感,但要放久一點才會好喝
很柔順的沒立體感,但卻可以馬上喝.
有時候魚與熊掌真的是不可兼得,不是每件事都可以摸蛤兼洗褲的.

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PS. 這餅茶我喝到上個月才喝完,在邊醒邊喝的體驗下
       我發覺醒茶速度很慢,直到喝完我還感覺尚有很大的醒茶空間