Mic

回復 48# 射過溪


    大俠出現了
這個時間您不是都很茫嗎?

Mic

回復 50# ahating


    您這體感的問題, 屬於進階的茶藝層次, 小弟愚昧練功尚未完成

可能要請樓主大俠來回答比較精確

射過溪

回復  Mic


  兄好
感謝您有系統的回覆。可否再問，那這五年分的熟茶老有燥熱感，是為何引起?又該如何處 ...
ahating 發表於 2012-1-7 10:24

經過濕熱渥堆的茶,茶性都會比較燥熱的,這是製程的熱度及發酵度改變了茶性
如果是台灣倉,應該燥熱感早已退去,只會變得溫熱

有可能是北美天氣太乾燥,無法有足夠的濕度來潤燥所致
或本身體質的關係,但您目前的體質跟所在的環境也是有關連的
可用杜老講的"防潮箱增濕法"試試看,也許燥感就不見了

ahating

回復 53# 射過溪

感謝兄百忙撥冗回覆。
如果是氣候，我會試驗來增濕改進的。

如果是體質，不會是提早髮蒼蒼，齒搖搖，眼茫茫吧。
應該不會啊！沒練到兄所言的四肢出水

射過溪

回復  射過溪

感謝兄百忙撥冗回覆。
如果是氣候，我會試驗來增濕改進的。

如果是體質，不會是提早髮蒼蒼 ...
ahating 發表於 2012-1-7 11:42

哈....那是早衰,不一樣的
有的人體質容易上火,只要吃稍微燥熱一點的東西,就會覺得很燥渃
也因此創造了不少宇宙繼起的生命...........

ahating

回復 49# Mic

兄好

報告試驗結果


50g熟普 用50g水蒸15分鐘
置暖氣通風口36小時
酸味降低
但仍嚴重上火
而且還是不耐泡


結論:
電鍋蒸熱法有效
我的茶太爛打入花肥組

Mic

回復 56# ahating

以您的實驗結果來看,結論就是"茶底很重要","工序對不對很重要"

"熱蒸醒茶只能相對減輕一些異味,無法還魂,也無法幫茶品加分"

最近喝過一片08年製的新熟茶,曾驚艷它的韻味,也見其茶底相對其他熟茶來得柔軟
原以為是輕發酵製成,經詢問後得知此茶品整整發足45天(有些甚至到60天, 主要
看氣候條件),可見發酵工藝對於茶品的影響非常重要,否則就要靠時間來減緩原有的異味
但風險太大,也不值得,畢竟現有茶品眾多,只要精挑細選, 避開這些"不良茶品"即可
不是嗎?

射過溪

茶湯是不是也會有變化？
之前剛拆了片90末鐵餅，茶湯一開始喝、悶悶的、香氣、茶韻不顯
結果因為泡了一大壺，放了一個小時，茶湯的甜、香、澀、甘都出來了，
請問茶湯是醒過來了，還是變質氧化的。
因為後來喝了那壺茶肚子很不舒服
（個人以為是茶湯本質算厚重，但還沒醒的時候，以為喝了一堆白開水，結果在肚子裡面醒過來鬧彆扭，因為後來得茶湯小弟只喝了幾小杯就受不了）
lcslcs 發表於 2011-10-22 23:00

剛剛在喝老班章,突然連想起您這個提問

我想您的問題是出在......溫度與味覺 的關係上,這與醒茶的觀念上是完全不同的
也就是說,在茶湯比較高溫時,味覺的靈敏度會比較差
茶湯冷了後再喝,這溫度下味覺的靈敏度就會比較高

例如說,我喝某些班章茶時,熱湯是喝不到苦味的
但冷湯時喝,不但苦味很明顯,連澀度也會增加.

lcslcs

回復 58# 射過溪


    小弟原則上也認同這個看法，
但是最近在吃中藥（用藥材熬），
熱的時候，苦味、藥味明顯
放涼一點反而苦、藥味不顯，可以一次大口喝完
（但也可能是因為中藥過熱，停留口中時間較長，導致苦味盡出）

而且，有時我以80餘度熱水泡茶
也會出現，茶湯一開始味道不明顯，靜置後苦澀味出

射過溪

回復  射過溪


    小弟原則上也認同這個看法，
但是最近在吃中藥（用藥材熬），
熱的時候，苦味、藥味明 ...
lcslcs 發表於 2012-1-17 22:52

嗯! 很多東西是不能一併而論的

人的味覺,在20~30度的時候是最敏銳的,但這是單指人的味覺而言
還要考慮到該物質冷熱間的物質變化
有些物質在高溫時會散發及變易,等放到冷了,很多嗅覺及味覺上的東西就會減少很多的