嗜茶士

台灣的採茶時節一向沒個定義和規範

以台灣西部北回歸線以北至台中縣境以南，一般海拔高度做說明，如下：

【春茶】
清明前後採至5月7日立夏前後採完
這是以節氣 2 月 4 或 5 日後之“立春”開始萌芽定義的正春茶

【春二水】
穀雨前後萌芽，於5月底至6月初採，稱第二季春

【夏茶】
5 月 7 日後萌芽的茶屬之，6 月底至 7 月中採收

【暑茶】
俗稱“大小暑”，7 月中至 8 月初

【秋茶】
8 月中旬至 9 月底採皆稱，因為 8 月 8 或 9 日立秋

【冬茶】
11月 7 日立冬前一周至 12 月初採收

【冬片】
12 月以後至隔年元月初

各茶區因所處緯度日照角度不同，採收期大致是由海拔較低或緯度較南邊的開始採收
茶葉採收後 7 至 10 日開始繼續萌芽，若是都以萌芽期命名的話，台灣沒有或極少能有冬茶出現

為使茶友們方便辨別和採購
因此，前三期是依照萌芽期命名，後三期則改以採收期命名

嗜茶士

冬茶不是冬天(立冬)才開始採,為何九月份就有冬茶了
請茶友發表見解
大屯 發表於 2011-10-30 21:49

九月份有冬茶是因為這是該茶區整年裡的最後一次採收
台灣橫貫公路梨山至大禹嶺段海拔若是超過2200米以上的茶區
因為春茶萌芽大致都在 3 月底前後，春茶都在 5 月中至 6 月底採收
這時嘉義縣與南投縣第二季茶也大都採完了

第二期茶也都在 8 至 9 月中或下旬完成，接著氣溫逐漸轉涼，茶樹開始進入冬眠
茶葉無法繼續長芽，因此此期間採制下的茶葉便稱為他們的冬茶
這類茶區以福壽山農場為代表