射過溪

壺幾把.........四把

一般剛入門者,通常不知該怎麼買壺...........
要買多大的 ???
要買甚麼泥質的 ???

其實初學者壺不用買太多,只要泥胎紮實,窯溫足的,四把就夠了
1. 100cc 左右的朱泥,紫砂,各一把
2. 150cc ~ 200cc 左右的朱泥,紫砂各一把
這樣..不管是人還是茶,大概就可通殺了

100cc 左右的為個人壺, 1~3個人,品茶時很適用
壺小,一泡茶可以很快搾乾,然後再換不同的茶賞飲,這樣比較有樂趣

150cc ~ 200cc 的壺,適用於人較多時,太小的壺會應付不了
也適用於較老的茶,太小的壺比較逼不出老味來

朱泥用於重香氣的茶......如大樹茶或香甜度好的茶
紫砂則用於重喉韻的茶......如老熟茶,入倉略重的老生茶等

最好買型一樣,朱泥,紫砂各一的對壺
這樣一款茶可以用不同泥料的壺泡,看那個泥料泡來好喝
如此服用一段時間後,對茶性及壺性,自然會有一定程度的了解

要選型式簡單,有濾網或加裝濾網出水順暢的,不然你會氣死.

選無上蠟及塗得黑黑的,顏色要自然不鮮豔,這些有時是很毒的
可當場先注入開水泡一下,聞聞壺表,然後出水後再聞聞壺內,看看是否有異味
有怪味的就不要買.

等這四把壺都操熟了,有機會就多跟茶友尬壺,對壺性有了基本了解後,要進階再進階
這樣才不會花了一堆冤枉錢,買了一堆不對的壺
識壺跟識茶是一樣的,都需要時間去累積經驗,一開始不要貪多,才不會中太多槍.

射過溪

水烤茶,去濕濁

今天泡2000華聯磚,覺得口感悶膩,氣韻不揚,喝來不爽
這是因為最近台北的空氣太潮濕了,使得紫砂罐內的茶葉含水量太高所致

忽然想起早期潮汕的工夫茶泡法中,有一招"水烤茶,去濕濁"的燥濕去濁法
就是把茶置於壺內,然後放在加了開水的茶船上,藉由水溫把壺加熱,去茶葉的濕濁之氣
(必需用乾燥的壺)

於是我就依法水烤一番,試試看結果如何................
第一回合....約五分鐘後掀壺蓋,發現壺蓋內都是水氣,看來真的有去濕的效果
第二回合....將茶船內的水倒掉再換開水,以免水溫不足
                    這次茶壺不上蓋,只放一張摺到剛好可以覆上壺蓋的衛生紙
                    這樣可以阻隔開水的水蒸氣,也可以讓壺內的水氣透出,時間也是約五分鐘

開泡了...........
Yes! 氣韻比剛才好很多了,不膩,回甘度增加,香氣也較揚
不過燥濕的時間還不夠,再增加一倍時間應該會比較好,下次再試試玩玩.

PS 1. 此法應該也可用於降低倉味及堆味,有興趣的可自行玩玩看.
PS 2. 此法是一種應急的方便法,口感上當然還是比不上自然乾的.
PS 3. 有保溫盤的,可將茶船置於保溫盤上保溫,這樣水比較不會降溫得太快.

射過溪

水烤茶,去濕濁
射過溪 發表於 2012-2-10 16:57

加強版..................

http://jft4u.com/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=6526&pid=678041&fromuid=1869

射過溪

小胖兄在舊論壇介紹的 熱水瓶普洱茶泡法 很實用與方便.........

http://jft4u.com/chat/viewthread.php?tid=5518&page=1#pid69850

射過溪

新大樹茶的泡法

這一,二年來,個人也喝了不少新的優質大樹茶
雖然香甜可口,喉韻深,層次封富,卻有迷人之處
但總覺得還是有點生冷,或覺得還太青,不夠順喉,不想多飲.

但後來試過 李氏獨門不可告人抵死不傳千古失傳無上奧義時空轉換回到未來之無敵泡茶法
覺得甚為理想

方法就是....泡過二~三泡後,就把該壺茶靜置一天,隔天再繼續沖泡(壺內的水要倒乾)
這時就會發現口感變得更為圓融溫潤,適體性可增高了不少
茶膠質也會變得更稠,涼氣感更重,那種膠稠的苦馨涼韻喝來還真是爽.
有興趣的茶友可試試看.

P.S. 大樹茶種類繁多,不是每款大樹茶都適合這種泡法,有的放隔天反而會衰弱很多呢
        要試過才會知道.

射過溪

同意射大說法新大樹茶香甜好喝，但太青生冷的茶喝太多的確不妥，有的人身體凍沒屌

    只是放隔夜 ...
一頁書 發表於 2012-6-6 16:43

只要是茶質好的,放隔夜是沒問題的,不會壞掉
不過還是要留意個人體質,放隔夜雖會轉得比較順喉
但還是新茶較為生冷的底性,飲茶量還是要注意一下,不要超過身體所能負荷的範圍

射過溪

我都飲水機的水而已  難怪味道很怪
    如果我有瓦斯爐煮沸開水 然後放入保溫杯保溫
    這樣泡起來的普洱OK嗎? 還是要一直保值沸騰?
    看來用煮的好像比較省事一些0.0
ROCMC 發表於 2012-7-20 06:53

我都飲水機的水而已  難怪味道很怪
    如果我有瓦斯爐煮沸開水 然後放入保溫杯保溫

飲水機的水溫通常不足,尤其前段水溫更低,會讓茶葉泡不開的
如果是用注入保溫杯的沸水泡,可能也會水溫不足
因為從水壺倒水入保溫杯就會降溫5~10度(依氣溫不同而有不同)
且雖說是保溫壺,但還是會持續降溫的

    這樣泡起來的普洱OK嗎? 還是要一直保值沸騰?
    看來用煮的好像比較省事一些0.0

泡熟茶還是用沸水泡,口感比較好
煮的也不錯喝,可試試看

射過溪

其中的重點觀念在於:
1.輕薄短小散熱快,可快速降低壺內水溫,減少苦澀物質的釋出,減少香氣的揮發,
茶菜悶熟,所以用來泡新茶或重香氣的茶表現會比較好.
2.厚而較大的散熱慢,聚溫效果好,有利於老茶茶質的釋放,茶湯會比較渾厚好喝.
掌握這些原則就比較不會無所適從,剛入門者比較容易上手.
然後再依此原則反向操作,如此服用一段時間後,必定功力大增.
射過溪 發表於 2011-10-31 18:53

昨天用一把二杯紅泥水平泡一款02年的野生茶
此茶平時用六杯壺泡,苦澀度相當的高
但用這把二杯的泡,茶的苦澀幾乎逼不出來
只泡出相當柔和的蜜甜口感.

可證壺的大小,隊茶滋的影響很大
壺越小,除了散熱快外,壺內的負壓也相對的較小,比較不會逼出苦澀物質來.

射過溪

射過溪 兄，這是說明新熟普也可用薄的壺，小的壺，散熱快一點，較好，那是不是瓷也可呢?瓷的散熱很快適合泡新熟普呢?如蓋碗，晚輩最近有看到陶#坊的陶作蓋碗150cc, 不過是陶的很厚實也重。還是一般的薄瓷的蓋碗較好，熟普好像泡過久會澀，不熱又不出味，晚輩覺的這你這文章很受用，再請教一下陶的性質，最近對這家陶器有興趣，想問問前輩的看法，麻煩了，謝謝

射過溪前輩，請問一下除了骨質疏鬆的紫砂壺外，還有第二順位的選擇嗎?謝謝 ...
trekvrx200tw 發表於 2012-9-16 08:18

兄好
陶碗種類繁多,無法一概而論,但要散熱快的話,就盡量選薄一點小一點的會比較好,例如100cc左右的

骨質疏鬆的對堆味重的新熟普管用
但堆味輕又香甜細緻的熟普用紅泥或朱泥反而表現比較好
可參考53樓..............
http://jft4u.com/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=32258&pid=629700&fromuid=1869

射過溪

射過溪前輩，請問一下除了骨質疏鬆的紫砂壺外，還有第二順位的選擇嗎?謝謝 ...
trekvrx200tw 發表於 2012-9-16 08:18

當然....法無定法,要依茶性而有所差別
除了上述骨質疏鬆與紅泥朱泥外
若遇到茶性過柔,氣韻過弱的老熟茶
則可用大一點的厚胎紫砂,取其逼熱性高,散熱又滿
就剛好可以把這類過柔的茶之氣韻逼出

只要知其原理,運用上就可得心應手的.