射過溪

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    向前輩報告一下，今早用玻璃評鑑杯100度熱水六克熟茶泡，真的苦和澀大大減低，前輩真 ...
trekvrx200tw 發表於 2012-9-18 08:51

有關蓋杯應用上的原理,您還可參考此帖 138樓............
http://jft4u.com/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=6526&pid=754446&fromuid=1869

用散熱快的蓋杯泡大樹茶,也會比茶壺泡的更香甜細緻,更好喝

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水烤茶,去濕濁

今天泡2000華聯磚,覺得口感悶膩,氣韻不揚,喝來不爽
這是因為最近台北的空氣太潮濕了,使得紫 ...
射過溪 發表於 2012-2-10 16:57

普洱茶的存放,通常不是紫砂罐就是紙盒,這很容易受潮而導致氣韻不揚
對於這些濕度較高的茶,除了水烤茶外,我最近發現保溫盤烤茶更好用
去濕排雜的效果相當好,且不傷茶質,不損原味及陳韻
這方法也可去除ㄧ些倉味及渥堆臭味

方法 :
1.放一瓷盤於保溫盤上,預熱約十分鐘
2.置茶於瓷盤上,平整的舖上一層,直徑十五公分的瓷盤,一次可烤50g左右的茶
3.每五分鐘翻茶一次,使平均受熱,同時可聞香
4.只要受潮不是特別嚴重,一般三十分鐘內即可完全去濕排雜
5.取下瓷盤,幾分鐘後茶葉冷卻,即可裝罐備用

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普洱茶的存放,通常不是紫砂罐就是紙盒,這很容易受潮而導致氣韻不揚
對於這些濕度較高的茶,除了水烤茶外,我 ...
射過溪 發表於 2013-1-30 11:33

在翻茶同時聞香的過程中,我們可以藉此確定茶是否烤到恰當的程度了
如果還聞到水味,雜味,悶味,那表示烤得還不夠
如果水雜味及悶味沒了,只有茶香,那表示烤得恰當了
可以將茶取出,冷卻裝罐了.

這種保溫盤的最高溫度約在60~70度左右(每種牌子的溫度都不一樣,要問清楚,有的很低)
放上瓷盤後,瓷盤的最高溫度應該不會超過60度,所以不用怕會把茶烤焦,或烤掉原味及陳味

這種保溫盤也很好用,平時我都是用來保溫茶湯的
個人習慣用500cc以上的大紫砂或朱泥壺當茶海
一次就泡滿一大壺放保溫盤,隨時渴了就有溫熱的好茶可以喝
不用每次喝茶時,就要燒開水泡茶,也不用怕短時間內喝不完,茶湯冷掉了.

一物可以兩用,很讚 !

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请射大 有空说说泡茶的基本手法和应注意的细节 及像水蓝印中生代7542的具体泡法  谢谢 ...
翔宇 發表於 2014-3-28 19:00

兄好

最基本的手法不外乎....固定的壺容量與置茶量的比例及浸泡時間
個人的習慣是 0.8:1 ,就是說若用100cc的壺,置茶量就放8g,時間15秒
然後再依本次茶湯的濃淡或適口性,於下次沖泡時調整置茶量或浸泡時間

應注意的細節,您可參考本帖各樓的分類說明
也可參考台茶版的那帖"泡茶",理都是相通的............
http://www.t4u.com.tw/chat2/viewthread.php?tid=6526&fromuid=1869

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请教射大 泡90年中后期茶， 同样一起泡 我的泡的显年轻 后来发现和注水与时间有关，在家也反复试验 影最大 ...
翔宇 發表於 2014-3-29 21:48

如果都是同一餅拆下來的茶,置茶比例與時間也一樣,而您泡的口感卻顯的比較年輕
問題有可能出在茶壺的材質上.............

朱泥泡的會比紫砂感覺年輕
土胎較為細緻結實的也會
窯溫較高的壺也會

如不是同一餅,但是同樣的茶,例如同樣都是97水藍印
那應該是茶本身倉儲條件不同所造成的差異

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谢射大  去朋友家玩，平时是朋友泡的，正好有天去他玩 让主泡，才发现的 郁闷 我是用的逆时针旋壶注水，他倒是在壶三点钟定点注水 这就是功力？
翔宇 發表於 2014-3-29 23:09

有人說泡茶就像唱歌一樣
同樣一首歌,每個人表現出來的歌聲都不一樣,這也是很正常

這方面您可參考下帖50樓.......
http://www.t4u.com.tw/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=6526&pid=120361&fromuid=1869

細微之處 如果我们設定一個完全相同的條件,同樣的一把壺,同樣的置茶量 同樣的水質,煮水器,候湯時間(合蓋到開始出湯)................ 盡管條件完全相同,但我保證不同的人泡出來的茶滋一定也會不同 而且我發現這與每個人個性有關係.......... 有的人慢條斯理...注水及出湯的速度都很慢 有的人粗手粗腳...注水及出湯的速度快又猛,波濤處處 有的人精準到位...注水快而不猛,大港又不起波濤,出湯平穩而迅速 注水及出湯速度的快慢,影響的是茶葉浸泡的時間,時間長短有差異,茶滋當然也會有差異 注水時,水柱的粗細,高低,快慢,對茶葉都會有不同的衝擊力道,在壺內也會產生不同力道的漩流 這些都會影響茶湯的口感,這很好玩.

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注水及出湯速度的快慢,影響的是茶葉浸泡的時間,時間長短有差異,茶滋當然也會有差異
注水時,水柱的粗細,高低,快慢,對茶葉都會有不同的衝擊力道,在壺內也會產生不同力道的漩流
這些都會影響茶湯的口感,這很好玩.
射過溪 發表於 2014-4-1 09:07

除了上述之外,注水速度的快慢及注水壺與泡茶壺距離的高低
也會影響水溫,尤其是冬天,這也是會影響口感的

法無定法,亦無高下,但要懂得依茶性的不同而隨機應變才是.

射過溪

  以前总是老茶客说头几泡很重要，，开泡不好，后来很难有好口感 请射大有空说说泡中生代茶前几泡的注意事项
翔宇 發表於 2014-3-29 23:13

茶各有特性,無法一概而論,所以也別管哪年的茶了
只要依上述...苦澀,香甜,倉儲,鬆緊.......等的不同
去選擇適用的茶具及沖泡手法就可以了
要從原理上去思考及運用才是

射過溪

好帖...推一下
最近在泡新茶..用瓷蓋杯和小泥壺和出來的口感有點差別
所以來複習一下這一帖 ...
sjvs 發表於 2015-5-23 19:52

新茶尤其是香甜的大樹茶
用薄瓷蓋杯,高水柱慢沖,時間略微拉長
有的會比壺泡的好喝很多,更香更甜,澀感更少

射過溪

我沒有說茶氣可治病
你影射我曾說茶氣可治病
請道歉
m51219 發表於 2015-8-30 18:30

您說的是這帖吧........

http://www.t4u.com.tw/chat2/viewthread.php?tid=139007&fromuid=1869

於該帖您的確沒有說過"茶氣可治病"的話 , 我可以在這裡公開證實

可是我也未曾影射您有說過,不是嗎 ???
為何你腦中會有這種幻想並把自我的幻想當真的使呢 ???
帖子也連結上來了,就讓茶友們公評吧 !

對了, 您對我於該帖的發言,有什麼不同的意見,可直接在該帖討論
於不相關的帖子亂放炮,讓茶友搞不清楚事實真相為何,很不好喔
除非您是故意的.............