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- 牛難爬山
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近期有個來我私處聯誼的茶友,對我的泡茶手法感到納悶
因為正常的手法應該是每一泡都要增加時間才對
為何我的浸泡時間都沒變呢 ?
一般的想法是,茶會一泡比一泡淡,所以每泡都要增加點時間來調整茶湯濃度
但是我們要了解一個觀念,時間長短是為了調整濃度,不一定要每泡增加
如果同樣時間,濃度都差不多,為何要增加時間呢 ?
這一增加豈不太濃了
事實上很多茶,我反而1~3泡後減少時間,甚至即沖即倒,不然就會太濃
例如較為乾燥或壓得較硬的茶,前兩沖茶質的釋出較慢,需要多點時間
但1~3沖後,茶葉全開,茶質的釋出就會比較快
這時就要減少時間,濃度才會剛好
直到濃度降了,才增加時間
所以浸泡時間要因茶而變,不能用同一觀念泡所有的茶 |
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