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[東方美人茶] 今之美人古典乎?

常聽到茶友談及今之美人遜於昔日,

或說近年的美人茶不若傳統的美人茶”,

造成此一說法的原因頗值探討!

然首須辨明的是,

所謂傳統的美人茶”,

應備具的特色究竟為何?

其與近年的美人茶顯著的差異又在那裡?

倘若今昔美人茶之差異確是具有普遍性的,

那造成近年美人茶之轉變其原因何在?

只是因評審個人主觀喜好的導引?

而此一轉變具體可徵之時期起於何時?

或者說,

在品賞的基礎上近年美人茶的轉變勿寧是正向的?

換句話說,

茶師傅在製茶的手法上其實是更精確更講究更進步了!

成品風味也更細膩豐富而雅緻了!!

我在社區大學修的茶藝課程老師是"陳煥堂"先生
據他的著作"台灣茶"對於台灣茶種的敘述裡,隱約提到
早期台灣茶的外銷為了迎合國外的消費口味有將不同茶種拼配增加
茶味中的豐富茶香與口感,這讓我聯想到不是只有"普洱茶"才有拼配
台灣茶從將近140年前(據台灣通史記載台灣茶產業始於1844年)就有拼配
的作法,從此處的文獻資料顯示,以及最近我從秀林莊主那兒購入"黃柑種"
所製造的紅茶後試泡,發覺非常像以前所喝過的東方美人,但是跟眾愛好
東方美人茶的網友感覺一樣,好像少了一些味道,再回想起,一般的東方美人
茶都標榜黑紅黃白?我推想以前喝東方美人茶的豐富口感,應該是拼配以後
的茶菁,拼配的原料主要以"青心大碰"為主,其主色應該是偏黃,配上"白毛猴"
白色毫芽及"黃柑種"的黑條,形成五色的東方美人拼配茶菁,
這樣的拼配有兩種可能:
1.為了提升茶菁配色與口感的刻意作法:
2.有可能是以前的茶園經過世代不同的種植階段,同一茶園不同品種混生下
   所形成的自然採摘後製的結果

以上是我個人推斷,至於真正實際的情形為何,值得有機會到新竹桃園的茶園中
探訪驗證,如果大家有相關資訊也請po上來,讓我們有機會掀開此一台灣最有特
色"東方美人"的神秘面紗
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本帖最後由 cisele 於 2010-9-12 07:56 編輯

回復 1# jiang



聽說東方美人茶比賽,縣府有公布評審標準,請問哪個大大可以貼出讓大家參考。
好像包括「形、色、香、味」的樣子。
標準是人訂的,只要訂出古早味的評審標準,製茶師傅自然就會做出古早味的美人茶來。

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回復 2# Mic


    閣下之意是指美人拼配﹖
好像不是。
我喝過據說是很犀利的絕世美人,數以萬計 (money)
它的口感正如您所言,豈指豐富﹖
簡直。可一不可再。
1

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  • idiot

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回復 4# 曼芊
"絕世美人"?
在哪裡?可否看一眼?或者
"一親芳澤"
若能一償宿願,
則此生足已.

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回復 1# jiang


    呵呵,姜還是老的辣。
堪稱老道沈厚。無當於第一超版。
今之美人古典乎﹖我聞美女已嘆息,又聞君言重啷啷。
美人如花隔雲端。
今之美女,斯實幻覺,媚則媚已,毫多肥壯,輕柔婉麗,竞眾人而攀折﹔
古之美女,触其韌勁,紅粉有余,嫩卻質老,誰知溫柔,莫言朱顏想白頭。

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回復 5# Mic


    哈哈,英雄愛美人!
不過是好些年前的事了。
而今尋美無蹤影!

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回復 1# jiang

來說說我記憶中的碰風,看看算不算古典美人─我在太麻里隔壁遇到椪風

約莫在1985年,為了混口飯吃,到了台東做小工,一開始就住在新香蘭村,太麻里鄉往北的隔壁叫知本,往南的隔壁叫香蘭村,新香蘭村在香蘭的隔壁,是一個原住民村莊。


剛到時,只要有人問我住那裡,我:「新香蘭村」,此時就聽到原住民朋友用戲謔的怪腔怪調說:「太麻里隔壁!」,後來我搞懂了,這是一句問候老人家的話。

那時住的地方離太平洋海邊不到百公尺,在2樓就可看到海,睡覺時都還可聽到海浪聲,平常晚上實在沒地方可去,大都喝酒、泡茶,民國70年初那時南投的烏龍茶是主流,大家都泡烏龍喝,來瞧瞧74年,我在台東市買的茶壺及茶杯,這個茶壺,質地非常的細緻、很U,茶杯那時流行在上面提詩詞等(這組茶具,離開台東後就束之高閣,保存留作紀念)。



(那時茶壺還流行把一條線在壺蓋上)


(當年用的茶杯)

那時喝酒大都喝的是米酒,台東海邊有一種石頭,麥飯石撿回來後把它敲小塊,洗淨後用鋁製的臉盆裝著,然後到入米酒,再放入冰箱冰起來,到晚上時就非常的好喝了,嗯~那時常到市場去買沙西米回來,台東太麻里的仲夏夜非常的美,滿天的星斗,不時傳來的海浪聲,冰涼的米酒,美味的沙西米~

舉碗(用碗喝比較方便)!喝著~喝著~酒酣耳熱,開始擊掌而歌,好一個美麗的夜晚,同事在最後會拿出一種茶來解酒,用大壺泡著大家喝,茶中有一香味,就在那時知道有這個「碰風」茶,他:「這是他故鄉的茶~」

那時大家都喝的很茫,還能喝到茶香,這個茶很耐泡,大家就笑說:「沒錯,這個沒有碰風」,現追憶當年的茶香,應只有果香,沒有花香,葉面也比現在肥大,偶而有黃葉,但沒見過有白毛,不知這個「碰風」算不算古典美人?

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常聽到茶友談及今之美人遜於昔日,或說近年的美人茶不若”傳統的美人茶”,造成此一說法的原因頗值探討!然首 ...
jiang 發表於 2010-9-9 13:34



    Dear jiang,
其實也沒那麼的複雜,近幾十年前,台灣是水甜、土肥的寶島耶~
現在雖然還是寶島,但是沒那麼寶了~
看看現在下個雨,就山崩地裂!其實我們都知道答案,.........只是大家都不想說

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過去因為土地肥沃,氣候得宜,不用太多的人工雕飾、栽培,就能孕育出大器渾然天成的茶葉,
唉~這應該也算寶島憾事吧!很多美好的事物,現在只能靠回憶過日子~

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