brownsheep

無意反駁，只是不同看法！
兄所提的是「選好茶」的方法！但不一定能挑到有「普洱特色」的「普洱茶」！至於普洱特色在那？己有眾多討論！
每個人都在講普洱要「藏」、要「陳」，對新茶又要買「現飲茶」！真是矛盾！

brownsheep

無意反駁，只是不同看法！
兄所提的是「選好茶」的方法！但不一定能挑到有「普洱特色」的「普洱茶」！至於普洱特色在那？己有眾多討論！
每個人都在講普洱要「藏」、要「陳」，對新茶又要買「現飲茶」！無言！

brownsheep

「普洱特色」？還要再說嗎？
新茶，又要能「現飲」！又要能「藏」！這世上真有這麼多這樣的好東西！

縱觀每一種茶，都有其特點，但總有個規則，簡單可歸納出，發酵程度是和茶葉的鮮嫰相關的！鮮葉製成的茶，就取其清香！老葉製成的茶，會發酵較重，而取其喉韻！
所以普洱為何是「大葉種」茶葉製成，老茶經陳化，熟茶經渥堆！傳統的製程無法讓茶入口，才會有陳放和渥堆技術的發展！
好了，現在的生茶，可以現飲，又可以陳放？可陳放，必有可被「陳」的物質！既可現飲(且適飲)，茶中不適的刺激物質必少！那到底「陳」跟「不陳」中間是改變了什麼！
也許是我的偏見，喝新生茶時，第一個是肚子會痛，第二總會覺得，這種「普洱鮮茶」會比烏龍好喝嗎？會比其他的綠茶系好喝嗎？是不是只喝下了千年古茶樹的虛榮！(很貴)
好了，回答你，「普洱的特色」，不就是「陳」嗎？

brownsheep

回復 12# 緣投明


    是嗎？用嫩葉也有，用粗老的葉子也有！是臺灣人才喜歡喝「嫩」葉，也是臺灣人把「嫩」的觀念帶到雲南的！
就有臺灣的茶人批評烏龍茶的嫩葉化！(好像是陳煥堂，如記錯了請原諒！)

至於大葉種，舉個例好了，7581，是以8級的葉為主，那就是厚且大的葉子，怎會都用嫩葉呢！

brownsheep

....傳統的製程無法讓茶入口，才會有陳放和渥堆技術的發展！....

個人認為應該是原料的關係而非製程 ...
緣投明 發表於 2011-11-18 10:06

   小弟的 原意本就是茶原料用當時的製程！

brownsheep

好了，現在的生茶，可以現飲，又可以陳放？可陳放，必有可被「陳」的物質！既可現飲(且適飲)，茶中 ...
緣投明 發表於 2011-11-18 10:23

    是顯現出來沒錯，但又不可能無中生有，那個陳放適飲的物質，總有某種物質轉化而成的吧！

brownsheep

雲南做為貢茶的歷史非常久，但是也沒人規定貢茶就要當年喝完！陳放讓普洱生變好喝，是有意或無意的發現，確不可考，但是清末至近代(普洱未民營化之前)，是老生茶為其主流。歷史的演變是很好玩的事，仔細觀察，是可以看出一些端倪的。
的確，每種茶都有其優點，但要喝其特色才能品出其美味！樓主提的方法是喝「好茶」的方法，是否是能喝到「普洱特色」的普洱茶，則有待商榷？
至於22樓所提的臺灣茶價位，小弟存疑，撇開比賽茶，總統級的福壽山茶，約20,000，有聽說到40000的，如果會買，一斤2000的，就可以喝到很好的茶了！而普洱生茶，如黃金歲月，可以到1000元一餅，更不用說那些同慶的國禮茶！生普洱好不好喝，也許是個人口味，但是論香氣，普洱的香氣甚淺，甚至要用高溫逼出，反傷了口感，這和臺茶是差很多的。