本帖最後由 c1028013 於 2011-11-25 09:36 編輯
回復 41# c1028013
試飲───煎茶
年份：60末 置茶量：10.00g 水溫：100度 侍茶：大同窯瓷蓋杯、玻璃貢杯、T4U紀念杯 賞茶乾：看：枝葉皆有，皆呈條狀，葉呈黑褐，枝呈亮褐。 聞：微微的陳味中帶點清香。 洗茶：5秒，茶湯黑紅。熱水一入便泛起濃濃茶沫，香氣是股微微的陳香。 第一泡10秒：熱水一注入湯色便呈黑褐，出水顏色是寶石紅，很像紅酒。香氣 有一點點的陳味，入口溫順，帶點陳味，但隨之而起的，是舌根 底部2側受到刺激，一股強烈的酸感，沿舌頭蔓延到前端，很奇 妙的感覺。回韻是股淡淡的清香，會感覺有一點澀。杯底有小屑 屑，但是冷香是股微微的清香中帶點陳味，蓋杯杯蓋香是股老茶 的香味。 第二泡20秒：不知道是不是因為沒用讀秒器，所以時間似乎有誤差，出水深了 些，呈黑褐色，入口有一點點苦澀，一樣酸感仍重，但更凸顯出 回韻的香味。 第三泡30秒：茶湯顏色轉淡了一些，回到像第一泡那般，很漂亮的寶石紅。入 口有一點點的棗香，但馬上又退去，取而代之的是清香，縈繞在 上額。酸感開始轉淡，比較沒那麼刺激。聞茶葉香，熱時有股微 微的陳味，冷卻時出現一股中藥味，很像小時候吃的杜仲(不知道 國語是不是這麼說)。 第四泡40秒：酸感開始轉淡許多，茶的清香開始展現，但有一點點的澀感，回 韻也從陳香轉為清甜。 第五泡50秒：感覺到這茶原始的風味，清香，沒了酸感，卻讓人能更感受出茶 最原本的味道，甜甜的，且生津。 第六泡60秒：茶味轉淡許多，看來是差不多最後一泡了，茶湯呈褐色中帶金黃， 雖然味道轉淡，但入口後有一股清甜的香味。 賞茶渣：葉片完全展開，葉片脆脆的，表面有點粗糙，葉片呈長形，尖尖的 感謝前輩讓我有機會學習這夢寐以求的煎茶，想到當初在書上看到玉露和煎茶時，感嘆說應該要等以後老了去中國或 日本才有機會喝了吧…沒想到打開包裹看到奢望以久的二者，好開心~~~ 今天還特地拿出新買的茶葉秤，小心翼翼地量了10克，也讓我熟悉怎麼用它，好實用的東西呢！ 難得有機會這樣自己一個人，邊品茗，邊寫下那當下的心得，雖然鍵盤不小心喝到了茶，但我想，只有這樣靜下來， 寫下自己的心境歷程，才能慢慢感受到自己是不是只是光喝喝茶而已，而是要了解自己喝到了甚麼。 這樣靜下心來，好好地向品酒師一樣好好的去品嚐一款茶，喝好茶，也要有好的心境，才配得上它，不管是不是自己 喜歡喝的茶，在這樣的心境下，一定能發掘它的美好。 說真的，這樣的機會，真的，不多…
下面，是我為了瞭解甚麼是煎茶，而去微積百科找到的資料，跟大家分享一下： 煎茶在中國是歷史悠久的製茶法，早在三國時期就有接近煎茶的製茶法，而陸羽是中國煎茶的創始者，他在《茶經》 中對煎茶製法有明確的描述（與日本和明朝時期的煎茶不同）。 煎茶是一種十分大眾的製茶和飲茶法，煎茶對茶葉的要求並不高，普通茶葉就可以製作煎茶，製法也不複雜，只要乾 燥茶葉，蒸青，再揉捻成細卷狀，再焙乾。煎茶飲法也很簡便，將沸水注入茶碗內，把煎茶放進去飲用就可以了。 經由蒸菁、揉捻、焙乾等程序製成的煎茶，葉片如翡翠般青綠細長、茶湯呈春季茶園般的青綠色澤，飽滿的甘甜與清 新暢快的茶香，和諧巧妙地平衡於內斂優雅的芬芳香氣之中，是日本茶中最具代表性的日常茶飲。
不知道是不是年份的關係，這煎茶跟上面所述看起來不太一樣，不過能感受的到它原本的鮮甜喔! 林林總總打了這麼多，因為昨天實在太忙了，沒機會喝茶，今天難得有機會坐下來喝杯茶，當然要好好地品嚐它。 明天，是茶〝業〞博覽會，有人要一起嗎?(為什麼要特地註明〝業〞晚上再跟大家說) | 
發表於 2011-11-20 20:45
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