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台北行───茶業博覽會心得(二)

後來我又回到茶藝區，攤位差不多都擺好了，人潮也開始湧現，又再繞了一次，鎖定幾家攤販，便去領錢...說到這，跟爸媽說聲抱歉...孩兒不肖，又想敗金，但是有節制啦！不然下禮拜回高雄還沒發薪，可能要從高雄走路回學校了…

第三次回到展區，知道可能要試一些茶，所以都不敢吃東西=.=

今天的原則是來看一些平常沒看過或不容易買到的茶，所以台茶普洱基本上不想駐足，以免被拖進區喝杯茶就出不來了。走一走就看到一家在賣日本茶的攤販，看到他賣的是日本煎茶、芽茶和抹茶，喝了一下，發現煎茶鮮甜清香，芽茶較苦澀，對舌頭刺激很大。煎熬了好久，買了100g的煎茶…還好不貴…

之後便到唯一一間賣瓷器的攤販，發現...它就是T4U紀念杯的廠商，終於讓我找到了!!!一興奮起來，理智便被沖昏了頭…買了一組鑑定杯和幾個杯子，安慰自己說…終於找到了，買一點沒關係啦…

再來，走到一間讓我發生了許多事的攤販，它賣一些奇奇怪怪的茶，先讓我喝茶花壓的磚，恩，好甜，有枸杞味。之後又神祕地從玻璃貢杯中倒了一杯，不說那是甚麼，一直叫我喝，喝完後又叫我說說心得，是檀香中帶點檜木香，非常特殊，他說那是一株啥茶樹的，在中國跟尼泊爾交界，專門供奉給西藏修行的高僧，被他們老闆標下後便被雷劈死，茶靈3000~4000歲，重點來了，目前記載，最老的茶樹在雲南，2800多歲…老闆，是您記錯，還是您在騙人?好，那麼我便以最豁達的心，接受他，可能老闆說錯了。再來，他說那一兩8000多(小弟在此聲明，今天在此都不談論價錢，但這真的太扯，所以抱歉說一下，若有不當請指正)，目前絕種了，喝掉多少就少多少，不買就買不到了。一兩8000多，老闆您還請大家喝…都絕版了我還喝，讓我覺得好對不起您…

老闆一再邀請坐下來喝杯茶，也不好意思拒絕，他拿出牡丹，我心裡想說，牡丹?是中國的牡丹?結果他說，這是阿里山杉林溪的野生普洱生散茶，是大葉茶樹的喔！有一層多樓高！我聽得頓時無言，阿里山杉林溪!!?第一次聽到有人說杉林溪跟阿里山是和在一起當同一茶區的，第二，野生大葉種普洱生茶?老闆…不論阿里山或杉林溪…有那樣的茶樹，應該供奉當茶樹神了，還輪到你做茶=.=

接下來來了一位客人，一坐下來就說：老闆，我喝茶喝很久了，是老饕了，你這有沒有普洱生茶，葉子很大的，大葉種那種的茶，我不要餅的那種喔！就是一葉一葉分開的！老闆聽不懂…於受我就跟老闆說：他應該是要散茶吧?那位大哥就說：ㄚ對啦！散茶啦！我在一旁聽了心中想說：大哥，拜託一下…都老饕了，還不知道散茶，你是來被打假的嗎?

之後老闆又拿出整餅是白毫芽尖的茶餅出來，那位大哥就馬上說：對對對！我在家都喝這個啦！老闆一聽大魚上鉤，就又開始對他洗腦...於是我就被冷落在一旁，但是這讓我心裡很感慨，台灣最具代表的東西之一，便是茶，沒想到，這市場上，一直都是會的騙不會的，不懂的又喜歡裝懂，不知道甚麼叫謙虛，這樣是要別人怎麼不騙你?在這裡，讓我想到一位好友，或許我們還是主客關係，但是謝謝您這一路來一直教導我，在我最不懂最容易被騙時，願意告訴我最老實、最中肯的話，讓當初那傻傻的我，沒因為一時衝動而白白花掉大筆冤枉錢…謝謝~

緊而接之的，來了一位西裝油頭的大老闆，帶了一批人，一到攤位，老闆請他喝普洱茶，他竟然劈頭就說：我不喝那種糙鋪茶(台語)，我要喝東方美人，你拿你們最貴的給我喝一下！我聽到這...真的很受不了，就起身跟老闆買了20g的普洱芽頭就走了...大老闆，拜託一下，老闆辛苦做生意，大家都出來討生活，就算那老闆說話看似不老實，你有必要這樣嗎?如果我是老闆，我看你也別喝到好茶了…

人與人相處，就像泡茶，端看你是不是用心去對待它，若你只是為了讓香氣沖出，而猛注入熱水，沒錯，香氣是衝出，但等等喝下的就是苦澀。與人相處也一樣，就算老闆拿出了好茶，但價錢也不會讓你多好看，是不?

就像前面說的，茶道活動時，做我對面的小弟弟，用最純真真誠的心，用心去泡這好茶，那泡茶給他的回報，是我們之中最甘甜的。   

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回復 45# c1028013

台北行───茶業博覽會心得(三)

心中的氣氛被這樣一搞，一方面也喝累了，都沒吃東西，就跑去食品區吃點東西，吃後去逛咖啡區和酒區，我是都沒喝這2樣，但是一直留心調酒師和咖啡師的表演，讓我感觸很多…

他們，把自己的最愛，推廣出去，讓大家都知道，每一杯咖啡，每一杯調酒，都有它自己的故事，更有自己與它的故事，不僅僅是分享，更是要讓大家都能感受到，自己對它的用心。這讓我想到，那天在大愛中看到〝大愛科普《發現》茶人‧茶事〞這部紀錄片，每一位茶農，每一位焙茶師，用盡自己心力，為的，就是讓大家能喝到最好的茶，以及自己的用心。而茶藝師，就是要讓大家都能去嚐到、體會到茶農們的那份心。看到他們這樣，讓我又好想去考茶藝師證照，希望自己有一天能站上那舞台，也好希望能上茶山去學採茶、做茶，希望能親自去體會，讓大家都能知道那份心意…

還是別說這個…太沉重…

結束前，逛一下手工藝區，發現最近還蠻常見到柴燒藝品，發現最近幾年它的盛行，也讓許多人願意去多多接觸它

離開會場，刻意又搭車到建國市場的藝文中心，去看看那裏的二手貨，發現，柴燒藝品在這裡非常多，眼看到許多跟高雄不一樣的東西

最扯的，我看到標榜用紫砂做的保溫瓶…讓我很傻眼…做壺都不夠了，還做保溫瓶…

之後看到一家賣二手貨的，它有一個舊的茶筅，也不貴就買下了，之後還求老闆讓我借摸一下一組銀壺和銀杯，他標榜純銀，但我發現我用指腹輕觸壺蓋內側的平滑面時，反光時沒留下暗暗的指紋…讓我不禁懷疑…是不是真的純銀，在此聲明，小弟我也沒摸過純銀，但是按照所學的，不應該是這樣阿…

一天下來，很累，但也想了許多事，發現自己喜歡去逛二手市場、骨董市場，並不一定是為了買東西，因為說實在的，也沒那麼多錢買那些奢侈品，不過能去多多見世面，但最重要的，是去體會如何與人之間的交流，就如同一位前輩在網誌提到的感想，市場中的人們來自四面八方，各有各的背景與生存的理由，賣家賣的是一份誠信，而買家買的則是那份信任，在雙方不認識的情況下，如何用最真誠的心，讓賣家願意拿出最好的東西，買家又能用雙方最滿意的價錢，買到自己想要的東西。態度，端看人與人之間相處的態度，這侍我在學校中學不到的東西，有正是自己喜歡留連在這些地方，逛都逛不膩的原因。

一天下來，好累，但也想了許多事，拉裡拉扎一大堆，中間可能有些語氣、用詞、觀念、常識不佳的地方，希望各位前輩能多多包涵並指導，謝謝大家耐心看完，大家晚安~~~   

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回復 46# c1028013

試茶───木柵鐵觀音

年份：50年代中期

侍茶：本來要用鑑定杯的，但鑑定杯只能泡3g，所以就用回瓷蓋杯啦

置茶量：10.00g

水溫：100度

賞茶乾：呈現揉捻過的樣子，不呈條狀或球狀，顏色是咖啡色中帶點紅褐色，聞起來有一股梅乾味，帶點微微的類似潽洱的棗香，但很淡，倏忽即逝。

洗茶5秒：茶沫很多，而且濃(請問各位前輩，茶沫出現在老茶的狀況比較多嗎?)聞茶葉的味道一點梅乾味，酸酸的，但是味道一下下就不見了。

第一沖5秒：茶湯呈類似紅酒的顏色，香氣沒很濃，一下下就不見，入口舌面便能感受到一股甘蔗香，非常甜，茶甘蔓延至舌尖，感覺會生津，之後面延續到舌根二側，過一陣子感覺到微微的酸。聞杯底冷香，酸酸的味道。冷掉喝更能感受到它的稠度，酸酸黏黏的。

第二沖10秒：顏色比較黑了一些，入口有一點點陳韻，之後舌根二側感到酸感，一點點澀澀的，酸感刺激舌根後，刺激感沿舌頭二側傳到舌尖，造成生津。

第三沖15秒：入口微酸，緊而接之的是甘甜，茶湯入喉後，茶香縈繞在口腔中，甘甜的生津，讓這一沖一整個就很甜，甜中又帶著一股清香。

第四沖20秒：顏色轉成寶紅色，入口溫順，甜甜的，帶股清香。

第五沖25秒：味道淡許多，但是清香還在。

第六沖30秒：似乎太淡了，等等下一泡浸久一點好了。蓋杯杯蓋的冷香有一股

淡淡的中藥味

第七泡60秒：有一股枸杞茶的味道，甜甜的，很香。回韻也是一股枸杞味。

第八泡90秒：湯色轉暗金黃，入口香氣不盛，但是還是很甜

八泡之後最後一泡浸了3分鐘才出湯，浸這麼久不但不苦不澀，反而非常香甜，好茶！

賞茶乾：葉片脆脆硬硬的，表面有點粗糙

話說室友大概第4泡才加入喝，他竟然說有股起司味==   

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回復 47# c1028013

試飲───烏龍

年份：76年

置茶量：10.00g

水溫：100度

侍茶：瓷蓋杯、玻璃貢杯、t4u紀念杯

賞茶乾：呈捲曲狀，有像小王子麵，顏色呈褐色，香氣有點梅乾香。

洗茶5秒：熱水一注入就有股烏龍香衝出，在聞，呈微微梅乾香茶沫很多而

且濃。

第一沖10秒：湯色呈褐色。香氣高昂，烏龍香中帶點梅乾香，入口微苦，在舌

面能感受到些微苦澀，但是香氣在口中縈繞。回韻甘甜，舌面生

津。

第二沖15秒：湯色呈褐色中帶金黃，如口香氣衝出，微苦，明顯甘甜的回韻。

蓋杯杯蓋冷香呈現些微陳香。

第三沖20秒：湯色開始偏金黃，入口微苦中開始帶點甜味，能感受到滑順，茶

質非常濃厚，讓回甘特別明顯。

第四沖25秒：茶色呈混濁狀金黃色，熱飲口感跟上一沖差不多。但刻意置冷飲

之，發現入口舌尖能感到微苦，但是之後的清香和回韻的甘甜便

能明顯感受到。

第五沖30秒：湯色比金黃色又淡了些，但是一入口就能感受到非常大的變化，

是一股枸杞香，非常甜，但隨後而之的是一點點的苦澀，但只有

短暫的瞬間。回韻的甜跟剛剛又不同，是清甜，但甘甘的香氣。

第六沖35秒：湯色、入口的感覺和上一沖差不多，只是味道淡了許多，開始有

水味出現，不過回韻來講仍然十足。

第七沖2分鐘：刻意泡久一點，茶湯呈橘黃色，入口香甜，像喝洋蔘枸杞茶一樣，

非常好喝。

第八沖5分鐘：味道非常淡了，該換茶嘍!

賞茶渣：多採一葉製成，葉片展開完整，硬硬脆脆的，葉緣鋸齒明顯。

感想：很棒的一款烏龍，烏龍經典的特色都有表現出來，也更讓我期待50年那

一款嘍！  

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回復 48# c1028013

試飲───小葉種烏龍

年份：50年代中期

置茶量：10.00g

水溫：100度

侍茶：瓷蓋杯、玻璃貢杯、t4u活動紀念杯

賞茶乾：較細小，有揉捻的外型，茶枝茶乾混參，因為置小葉種的關係，感覺葉

片較小，呈褐色，有淡淡的梅乾香。

洗茶5秒：茶色黑褐，淡淡的梅乾香

第一沖10秒：茶色黑褐，聞起來有股酸酸的梅乾香，入口溫和，舌面能感到一

點點類似苦味的感覺，但又不苦，喝起來濃厚、滑順，回韻自喉

而生，一股濃香但能感覺到甜甜的。

第二沖15秒：茶湯仍呈黑褐，梅乾香不減，入口微微苦，回韻一點點苦中帶點

它非常特別的香韻(不知道該怎麼形容==)，開始感受到這款茶特別

的地方，濃醇香~

蓋杯杯蓋冷香是一股微苦的中藥味。

第三沖20秒：微苦，但是韻味十足，喉嚨喝完有一點感到苦苦乾乾的。

第四沖25秒：顏色轉暗紅褐，入口不苦，香味淡了一些，應該是味道會轉變了，

期待下一沖吧!

第五沖30秒：入口開始有甜甜的感覺，香氣、回韻轉淡。

第六沖35秒：湯色紅褐，入口的味道開始出現類似枸杞香，香氣回韻非常淡，

喉嚨感到微微刺激。

第七、八沖會刻意泡久一點，希望能感覺出此款茶的本色

第七沖3分鐘：湯色金黃色偏紅褐，入口一整個甘甜，連香氣都是甜的，雖然有

一點類似鎖喉的感覺，但又不太像，感覺是因為自己快感冒的關

係…回韻有股洋蔘的香氣。

第八沖5分鐘：味道變非常淡，差不多嘍~

賞茶渣：茶渣不硬，但不是軟爛那種，表面粗糙，明顯的所謂蟾蜍皮，手輕柔一

     下就爛掉了，能明顯感受到它的〝老〞。

心得：很少有機會喝到如此年份以及茶種的茶葉，但感覺上一泡76年烏龍比較有特色，在此請教各位前輩，是不是台茶也像潽洱茶一樣，陳期到達一定高峰後，茶質會開始下降，老台茶這種現象明顯嗎?   

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回復 49# c1028013

試飲───銷日花茶

年份：60年末

置茶量：8.5g(因為總共只有17g，為了分2次泡，只能取8.5g)

水溫：100度

賞茶乾：感覺此款的基茶是玉露，不知道是不是耶?香氣是股麵粉香，至於是窨

甚麼花在下我是第一次泡花茶，所以真的不知道…

洗茶5秒：茶香中混著花香，但說不出是甚麼味道，整體帶著一股酸酸，的辛酸

味。

第一沖10秒：湯色暗褐，香氣高昂，入口香甜，舌根二側出現酸感，香氣高昂，

但不知道該怎麼敘述…但回韻中仍能品出類似玉露的鮮甜與香氣

第二沖15秒：溫和的口感，不刺激，有香氣，具室友所述，很像是檸檬花，但

小弟我認為依照當時歷史背景與製茶常態，應該是茉莉，不過茉

莉香氣濃郁，又不太像。待冷飲之酸感就很明顯，不過回韻甘甜。

第三沖20秒：味道香氣轉淡...不知道是不是出湯過快，香氣沒前幾泡明顯，倒

是回韻非常香甜，有股淡淡花香。

第四沖25秒：剛入口有股類似生香菇的味道，但試一下下就退去了。回韻淡許

多。

第五沖30秒：看來差不多要把時間拉長了，不然會讓味道出不來。

第六沖1分鐘：味道轉淡很多…不知道是不是因為它是薰花茶的原故…感覺以香

氣為重，不過到這泡到是韻味呈現非常清淡的高雅香。

第七沖3分鐘：茶湯金黃，入口清香，回韻甘甜，不過整體嚐起來太淡了，可以

結束嘍~

賞茶乾：不知道是煎茶還是玉露...抱歉小弟真的把之前的印象忘記了...真糟糕...

特地去找出花來，確定應該不是茉莉，它不大，大概一公分，呈金黃，

細長狀。

說真的這是我第一次品嚐薰花茶，以前還非常想喝香片的說，終於讓我嚐到啦!

跟大家解說一下，薰花茶不是大家印象中的花茶喔！它是以茶葉和花一起窨(ㄒㄩㄣ  一聲，同薰的意思) 的，窨的次數越多越高貴，有時候會將窨完的花留在茶業中，有的會挑除，這款茶有留下來，能清楚見到花喔!   

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回復 51# 若水

回若水姐姐~您沒提醒到是都忘記了...小弟忘記打上侍茶器皿了=.=
補上：
侍茶：瓷蓋杯、玻璃貢杯、T4U貓空茶會紀念杯
煮水器：飛利浦1.5L電水壺
水：學校RO飲水機的水...
謝謝若水姊姊提醒~

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回復 52# c1028013



回若水姐姐~壺是因為要試茶，所以只能用瓷蓋杯啦~
至於燒水壺和水，屈就於時間和地點，就只能從簡啦...

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回復 50# c1028013

試茶───銷美花茶

年份：60年末

置茶量：10.00g

水溫：100度

水源：RO飲水機

賞茶乾：微微梅乾香中又有點淡淡棗香，葉呈長條、捲曲狀，顏色介於咖啡色與

褐色之間，有長長的茶枝。裡頭的花呈米黃色，花瓣居多，猜不出那是

甚麼花…不知道是不是梔(ㄓ)子花，但梔子花很大，它沒這麼大。

洗茶5秒：茶沫多而濃，湯色褐色，酸酸的梅乾香。

第一沖10秒：湯色黑褐，入口溫順，不刺激，淡淡的陳香，回韻清香甘甜，甜

味棉長。

第二沖15秒：湯色紅褐，微微清香，細微的酸，陳香味些許。主要是回韻方面

表現搶眼，甜，而且香氣綿長。

第三沖20秒：陳茶香突出，但是馬上取而代之的是股花香，微微澀，但是回韻

還是很甜。蓋杯杯蓋的冷香，熱時一股酸味，冷時一股很香甜的

花香。

第三沖25秒：淡淡的人蔘香，感覺似乎開始轉淡。

第四沖30秒：湯色轉金黃，聞起來是甜甜的蔘香，入口明顯的洋蔘香。

第五沖1分鐘：感覺開始可以久泡，所以把時間拉長至一分鐘。入口，人參加枸

杞香，好甜好香~~~~~~超棒的甘甜！！！

第六沖3分鐘：光聞味道就很香甜，入口根本不像在喝茶…感覺像是養生茶那類

的，超甘甜！

第七沖5分鐘：味道轉淡許多，換茶吧~

賞茶底：葉碎，有點硬，明顯可見鵝黃及褐色的薰花，葉片外緣鋸齒明顯。

基茶應該是烏龍，有老烏龍的甘甜，及耐泡的後勁，加上花的清香，讓此款茶表現出高雅的清香和甘甜的回韻，好茶！

   

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回復 54# c1028013


心痛...
有一種感覺叫心痛…

好難過…

剛剛想說，一直喝老台茶，來喝一下潽洱茶好了，結果打開第一塊，就聞到黴味，不詳的預兆浮上心頭…

以下是陣亡名單：

麻黑易武：可以見到一點點菌落…

第一次帶上來的(1年)瑞榮號大雪山：整個就是陣亡，完全就是發黴…

可以興經典磚：跟樓上差不多…

可以興沱：最近才帶上來的…開始有些微黴菌…

第一次帶上來的瑞榮號布朗山：差不多快陣亡了…

可以興熟磚：只剩一泡的量，就算了

傷兵：

第二次帶上來(2個月)的瑞榮號大雪山：沒發黴，反而很香，轉化中…我要把它趕

快帶回家裡了

最近帶上來(1個月)的可以興勐海熟餅：瀕臨死亡邊緣

最近帶上來(1個月)瑞榮號布朗山：同上…瀕臨死亡邊緣

9塊磚餅沱…只剩一塊能喝…我都不知道該說甚麼了…我還一塊一塊聞，害我滿肺黴味…

怎麼會這樣…錢真的不是問題……我真的好難過…這樣以後這裡怎麼放潽洱茶…

壞掉的茶又該怎麼辦…