|
- UID
- 3143
- 帖子
- 1079
- 主題
- 39
- 性別
- 男
- 來自
- 台北市 ...
- 在線時間
- 1447 小時
- 註冊時間
- 2011-3-4
- 最後登錄
- 2018-2-5
     
|
回復 19# c1028013
有關煙熏味,請參考在下於老班章盲飲之發文:
還有一點給大家參考
D3,D4大家都提到煙燻味,
其實這不是煙燻味,
而是炒鍋殺青時,因為鍋子沒清理就再炒下一鍋,
或是溫度太高,而把鮮葉炒焦了,
是焦葉的鍋巴味,
與大家習慣說的煙燻味是不同的.
在下在山上的初製所混了幾天,
所見鍋炒大樹茶很少會沾染煙燻味,
如人員技術不良時,就會炒出焦葉的鍋巴味 |
-
2
評分人數
-
|
發表於 2011-12-1 22:37
|