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19樓
發表於 2010-9-13 15:57
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回復 13# 龍馬
老實說 ... 我做茶飲料一律是用煮開的水 , 以下是我的做法
茶飲基底茶 ( 記得冷藏茶湯放久一定會酸會濁會壞 )
水用大容量出水的RO過濾水( 才沒有自來水味 )
8.5吋豆花桶( 10公升剛好半桶 )
台茶 ... 分綠茶( 如茉莉綠茶) , 紅茶 (含加味紅茶) 普洱茶 ... 分 生茶 , 熟茶
綠茶 ... 水溫降到80度放入茶包( 不能攪拌 ) , 紅茶 ... 水溫降到 90 度放入茶包( 可以攪拌 )
生茶 ... 水開就可放茶包浸泡 熟茶 ... 水開就可放茶包浸泡
 >>> 扯太遠了 ... 普洱茶( 生 熟 )我是先用沸水洗茶 , 按比例加沸水浸泡 ... 定時間試口感 , 濃淡 ... 放涼 , 入冷藏
普洱茶工序( 以前環境 )關係 , 我認為不適合低溫做冷泡茶 ... 最好是高溫浸泡後放涼
普洱茶 ... 有的茶種絨毛比較多如景谷大白毫 , 用蓋碗泡時不要提高注入開水 , 不要用碗蓋去翻攪動茶葉 ... 茶湯會比較清亮 , 才不會苦澀掉了
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發表於 2010-9-13 03:39
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發表於 2010-9-13 09:15
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