冷水泡茶法的奇效

夏天常流汗，如何止渴？
成為民眾關切的話題，中視前節目部經理李繼孔說，10年前在省訓
團受訓時，同班學員杜老師來自南投茶農家庭。每天他的寶特瓶中居
然有茶葉，細問之下才知道，這些靠山吃山、靠茶喫茶的老行家說：
「天天這樣喝可治高血壓和高尿酸。」

李繼孔說，泡茶方法很簡單，只要一瓶礦泉水加入適量的高山茶，採
用冷水、冷泡方式，將茶葉中的精華溶出，而成為一種「健康茶道」
。此茶不但可以生津止渴、清除油膩，更神奇的是，經由「健康茶道
」冷泡出來的高山茶，對於降低血壓與降低尿酸具有特別的功效。
他說，我如法泡製一週後，血壓真的降低了，10年來至今春夏秋冬
每天至少1瓶。同事葉老師也依樣的畫葫蘆喝了多年的「健康茶」，
他的嚴重的尿酸症也好了。
朋友們不妨試試，就是當飲料也是百利無害的。

顛覆傳統泡茶觀念
所謂「冷泡茶」，就是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統的一種
泡茶方法。無論是上班族、學生、開車族或是登山族，只要有買得到
礦泉水，就可以將茶葉置入，靜泡若干個小時後，就可以享受既好喝
又保健的冷泡茶。以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可為炎熱的夏天帶
來與眾不同的清爽選擇。大家可能早就曾經聽聞過這樣的泡茶法了；
以冷水(常溫)長時間浸泡茶葉而成的「冷泡茶」。比起熱開水快沖
快倒之際那種迅雷不及掩耳的緊張感，溫度稍微低一些，是不是因而
能留給茶葉、留給自己，多一些的空間？
享受經過數小時安靜等待後，遂而益發芬芳甘美的的冷泡好茶。滋味
，則極渾然天成清冽清雅，茶氣茶香茶風茶味茶的表情茶的脾性歷歷
清晰分明；比起一般熱水泡茶來，冷泡茶寬容度極大、失敗率極低；
冷泡法不僅可以完整釋出茶中菁華，且幾乎沒有泡熟泡壞泡出澀味之
虞。

喝冷泡茶的好處
保留茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等物質，有效促進腸胃蠕動清
除宿便，對於瘦身及防癌有非常的功效。茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸
釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。
冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達
口腔後才逐漸揮發起來更香味更濃盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。
冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質或胃
弱者均適合飲用。

冰泡茶－夏天喝茶，喝冰泡茶
近兩年來，市面上發展出一種十足顛覆性的泡茶方式，用冷水泡茶，
有別於以往的熱水泡茶、加冰塊到熱茶的方法這種新鮮的泡茶之法，
還沒有固定的名稱，說它是冷凍泡、冰凍泡、冰泡茶都可以。做法是
將茶葉投入常溫的冷水中，隨即移入冰箱冷藏，經過大約六小時茶葉
濾掉，不要再用就可以喝了。因茶葉在常溫及低溫中，內含物質會以
十分緩慢的速度釋出，喝茶只覺茶的清淡甘香，絕無厚重的苦澀。

冷水泡茶之法，投葉量少。冷藏的茶湯可保存兩三天。也可
以在冷水泡茶之後，移入冷凍庫，令其冷卻結冰，就可長期保存。
（水只能加八分滿，因為結冰時體積會膨脹。）冰泡茶的風味，以清
香烏龍最佳。盛夏期間，不妨每天晚間以冷水沖泡，冰到第二天的早
上，喝起來神清氣爽。出門前再做一壺，下班回家喝上一杯，正好生
津解渴，消除一天的疲勞。這一招消暑妙品冰泡茶，你可以自己在家
做，定可使你在大熱天中有些許涼意。

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