一貫三

回復 7# chen6955


嗯，老葉只是黃片的其中一種，實際如何，要沖泡開觀看葉底才明瞭。

chjacken

如果到茶園親自採摘一心二葉的原料製成茶，仍然有黃片的產生，今年我親自體驗過兩次，結果都發生了，或許是製程中發生了什麼轉變吧!

blacktea0819

回復 1# Hamber


    應該是老黃片,是在製作曬青毛茶成品中人工挑揀出的老葉片,直接存放或壓製成茶餅或磚.市面上有許多產品,如大葉散茶,棗香磚,餅.喝起來甜順,不苦不澀,若參些許在茶餅上,外觀則不好看顯得粗老.

robert

回復 8# lin146


又學到了  受教囉

y94510

老黃片在茶區還有一種較特殊的作法。“老黃片”是采摘茶树上的老叶子，经过杀青制成。但制作老黃片杀青的方法跟制作普洱茶的锅炒杀青不同，是以“涝青”，就是把采摘来的老叶子放在沸水锅里煮一下，用热水高温破坏鲜叶中的酶活性，待到叶子萎蔫时，捞出晾晒，待干后即成老黃片。冲泡前最好放在碳火上稍微烘烤，这样有助于老黃片的香味在饮用时全部释放出来。和黄片一样，有特殊的香、甜等味道，因此备受当地人的钟爱，被产茶区人们当作日常不可缺少的饮品。
這種製程的老黃片一定要煮饮，也只有煮饮的方式，才能將老黃片的特有味道才能全部释出在茶汤中。因为這種老黃片只是经过“捞青”的杀青動作，故冲泡过后叶底完成，晾干即是一张野生古乔木茶树树叶的标本，有纪念意义，也可以当书签用。

小渣蚱

台茶裡頭也有黃片
通常精緻過程就被當茶枝一並去除
茶農術語就叫他"赤殼仔"

ulumochi

老黄片，是指在原料筛拣工序中，因条索疏松、粗大、茶菁等级较低，按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁，俗称 ...
老黄片的形成，一是采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶，一般不会到第四叶；二是揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松；在这两个情况下，杀青会造成叶片颜色发黄或绿色更深。因此，如果不把这部分茶菁拣出，那么压成型后条索的观感就差了。
y94510 發表於 2010-9-23 11:05

這一段有點問題
紅色部分您的說法是先揉捻再殺青
這跟實務是不一樣的
實務是先殺青再揉捻

ulumochi

老黃片在茶區還有一種較特殊的作法。“老黃片”是采摘茶树上的老叶子，经过杀青制成。但制作老黃片杀青的方 ...
y94510 發表於 2010-9-23 16:07

   
這種老黃片在當地好像叫做『老帕卡』

茶來茶去

學習了

jinchin2001

在論壇主題普洱新手易犯的錯誤文中108樓看到「大黃片(粗老葉)再做手處理!」
這句話，讓我問號一堆，今日得到解答，謝謝