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老黄片，是指在原料筛拣工序中，因条索疏松、粗大、茶菁等级较低，按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁，俗称 ...
老黄片的形成，一是采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶，一般不会到第四叶；二是揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松；在这两个情况下，杀青会造成叶片颜色发黄或绿色更深。因此，如果不把这部分茶菁拣出，那么压成型后条索的观感就差了。
y94510 發表於 2010-9-23 11:05 
這一段有點問題
紅色部分您的說法是先揉捻再殺青
這跟實務是不一樣的
實務是先殺青再揉捻 |
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發表於 2010-9-23 18:45
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