泡茶溫度---個人經驗

wangy

開始喝茶時只是將茶葉放入保溫杯中加入滾水，沒多久後胃就出問題，醫生警告不可再喝茶了，有人說 (是誰我也忘了) 普洱較不傷胃，就這樣進入普洱世界，開始時喝熟普與入倉茶確實胃較不抗議，但總覺得少了台茶的那種清香與鮮爽，又有人說 (一樣不記得是誰了) 普洱也有生熟之分，就這開始追逐普洱生茶之路，但沒多久胃疾又復發，自此喝茶只能喝一休四，大都的時間就是看茶自我陶醉，在一個偶然的機緣下將泡茶的溫度下降到八十多度，慢慢的我發現我的胃竟然也可以欣然的接受茶湯的滋潤，從些之後我由四天一次郎變身為一夜三次郎，而不論生熟新舊普洱台茶任我行。在此分享一下我的個人經驗，能不能適用於他人我不清楚，我目前泡茶的溫度，夏天八十五度，冬天九十度。

射過溪

之前有過一段很長的時間，我試新茶或是試泡每天烘焙中的茶也是用四杯小壺。沒錯，喝起來確實是修飾掉很多 ...
嗜茶士 發表於 2019-5-6 11:47

試茶與泡茶的確是不同的
給消費者試茶時,就要盡量呈現原質,原性與原味
這樣比較公道

但同時也可以選擇具修飾性的茶具與泡法,將茶做較為完美的表現
這樣消費者在消費時也可學到泡該茶的更好方法
同時也對茶有更深層的了解
二者是可同時進行的

嗜茶士

胃不好的又想品賞新茶的香甜及爽感
除了降溫泡外,可選用75~80cc左右的小壺泡
澀感可降很多...很多........ ...
射過溪 發表於 2019-5-1 20:25

之前有過一段很長的時間，我試新茶或是試泡每天烘焙中的茶也是用四杯小壺。沒錯，喝起來確實是修飾掉很多不悅之感。
後來試茶就改為以開放式茶碗直接沖泡久浸，如此撈聞葉底也方便，察覺此法更為準確，一直沿用至今。
展示給茶友品飲試喝的話，則是採用140毫升國際慣用鑑定杯，6克3分鐘比較公道。

若是站在玩賞的角度，建議還是選用最合適大小的紫砂壺來沖泡，才不浪費一段美好時光和辜負一泡好茶。
但這要經過一段不算短的時間去學習和比對，否則很難如願。

射過溪

澀感可降很多...很多---------相對的茶湯滋味也淡些..會嗎?
夢幻茶 發表於 2019-5-1 23:30

不會喔,只要時間掌控好就OK
當然土胎也要細密,太粗鬆的降溫太快,也泡不出好滋味

夢幻茶

胃不好的又想品賞新茶的香甜及爽感
除了降溫泡外,可選用75~80cc左右的小壺泡
澀感可降很多...很多........ ...
射過溪 發表於 2019-5-1 20:25

   

澀感可降很多...很多---------

相對的茶湯滋味也淡些..會嗎?

射過溪

胃不好的又想品賞新茶的香甜及爽感
除了降溫泡外,可選用75~80cc左右的小壺泡
澀感可降很多...很多........

射過溪

經常帶同事去爬百岳，由於壓力過重自律神經出過問題。
原以為是運動過量，看過桃園附近各大醫院5位中西醫 ...
chil305 發表於 2012-11-19 22:12

如果看到老朋友們喝茶喝得太快太大口
我就會告誡他們喝茶要慢慢的喝,小口小口的喝
把每一小口的茶湯含在嘴裡,靜心的感受茶的滋味
幾秒後再緩緩的入喉.

會這樣告誡他們是有二個原因的........
1.在這品茶賞茶的過程,可讓人心情澄靜及放鬆 (當然也是要能讓人心曠神怡的好茶才有效果)
2.可避免短時間內大量的茶湯入胃,而產生較大量的胃酸而慢性的傷胃

不過還是有幾個生性豪邁,積習難改的
遇到這樣的朋友,也只能泡些無刺激性,或刺激性很弱老熟茶及大樹料熟茶讓他們猛灌了
這樣比較不會傷到身體.

chil305

茶湯降溫後澀感的確會降低很多,喝起來比較溫和

每天的飲茶量不宜太過,否則傷胃及擾亂自律神經 ........恕刪
射過溪 發表於 2012-11-19 18:12

經常帶同事去爬百岳，由於壓力過重自律神經出過問題。
原以為是運動過量，看過桃園附近各大醫院5位中西醫生，吃了不少藥試過不少方式都看不好，一天經過住家附近一家診所只是約略瞄到"自律神經"這幾字，想說死馬當活馬醫，一生醫開始問的問題就怪怪的，問你全家大小祖宗十八代，原來是心理醫生，但是就他一句話醫好我病情，"年輕人聽你說完後，感覺你做運動心理壓力恨大，為什麼不放鬆一點"。
每一種茶都有他的特性，有好亦有壞，適當以內，茶的好有益身心，但是只要一過，太高溫(有些茶釋出佛過多)浸泡太久(茶鹼)喝太多對身體都是負擔。
適量適量並對症下藥

射過溪

新的大樹茶可以用薄瓷蓋杯泡,100cc左右的很好用
其口大胎薄散熱快之特性,可降低很多新茶的苦澀度及刺激性
同時注水時可採細水柱緩慢高沖的方法,約可將水溫降到85~90度左右
這樣泡出的茶滋更為香甜

一頁書

回復 26# chil305


    排泄如有黑便該小心謹慎

    後學試新生茶原則約2天喝一次