viado

後學平日泡不管是台茶或生普泡茶水溫一定都控制在80-85度C
水溫低會減少茶中刺激性物質適出，以上泡茶水溫 ...
一頁書 發表於 2012-1-4 17:41

兄好，一般好茶，海拔較高的茶沖泡都不需降溫，因降溫後會把可所有的茶質，無論 苦，澀，甜都會掩蓋住。

高海拔:軟水細緻茶，在降溫下沖泡，韻味會稍嫌不足。

低海拔:本苦澀度帶很高的茶，在降溫下沖泡，都然苦澀也會降低很多。

在購買或是真的品賞質量好與壞之時，會建議您用高溫滾燙的來沖泡(不要降溫)，免得好茶從您身邊差身而過，好的當壞茶，不好的當好的


小弟也是用此泡法(不要降溫)，來斷定茶質好壞，供兄參考。

一頁書

兄好，一般好茶，海拔較高的茶沖泡都不需降溫，因降溫後會把可所有的茶質，無論 苦，澀，甜都會掩蓋住。 ...
viado 發表於 2012-11-14 10:18

前輩好 高溫泡茶溫後會把可所有的茶質，無論 苦，澀，甜都會掩蓋住  後學懂此道理

日前前輩與後學交流的今年普洱古樹茶，滾燙高溫沖泡，常年的胃疾又開始不聽使喚

可能年少常應酬喝酒 ，日積月累有關，右表為酸性表

	（酸性）
鹽酸(10 mol/L)	-1.0
鉛酸蓄電池的酸液	<1.0
鹽酸(1 mol/L)	0
磷酸(1 mol/L)	1.08
胃酸	2.0
檸檬汁	2.4
可樂	2.5
食醋	2.9
橙汁	3.5
蘋果汁	4.0
啤酒	4.5
咖啡	5.0
茶	5.5
酸雨	< 5.6
牛奶	6.5
純水，氯化鈉溶液	7.0（中性）

茶對胃酸影響算低的

	（酸性）
鹽酸(10 mol/L)	-1.0
鉛酸蓄電池的酸液	<1.0
鹽酸(1 mol/L)	0
磷酸(1 mol/L)	1.08
胃酸	2.0
檸檬汁	2.4
可樂	2.5
食醋	2.9
橙汁	3.5
蘋果汁	4.0
啤酒	4.5
咖啡	5.0
茶	5.5
酸雨	< 5.6
牛奶	6.5
純水，氯化鈉溶液	7.0（中性）

	（酸性）
鹽酸(10 mol/L)	-1.0
鉛酸蓄電池的酸液	<1.0
鹽酸(1 mol/L)	0
磷酸(1 mol/L)	1.08
胃酸	2.0
檸檬汁	2.4
可樂	2.5
食醋	2.9
橙汁	3.5
蘋果汁	4.0
啤酒	4.5
咖啡	5.0
茶	5.5
酸雨	< 5.6
牛奶	6.5
純水，氯化鈉溶液	7.0（中性）

一頁書

胃酸 PH2   檸檬汁PH2.4  可樂PH2.5  食醋PH2.9
胃潰瘍胃食道逆流原因逆流的胃酸、內容物長期間接觸並侵襲食道
，除會造成食道黏膜的發炎、潰瘍外，若逆流至口咽  上表供參考

後學將版主
偶然的機緣下將泡茶的溫度下降到八十多度，慢慢的我發現我的胃竟然也
可以欣然的接受茶湯的滋潤                 提出親自實例，曾經想改喝熟茶入倉茶
，一直合不自個的嘴。

viado

胃酸 PH2   檸檬汁PH2.4  可樂PH2.5  食醋PH2.9
胃潰瘍胃食道逆流原因逆流的胃酸、內容物長期間接觸並侵襲 ...
一頁書 發表於 2012-11-15 18:24

    一頁書兄好，在選購茶品時應該用滾燙100度的水，試茶做為標準， 降溫泡法很容易把一泡好茶誤判為不好的茶喔。

例如:用降溫泡法，把混拼的台地茶拿來沖泡，苦澀度會減低(會認為很有質感)，把單一茶菁的大樹茶降溫泡，苦澀度會更低(會認為沒有薄水沒質感)。

或許新的普洱茶容易影起胃不舒服，但普洱茶是適合陳放的，您大可先用標準沖泡法，試過有質感，自己喜愛的口感後，再拿來陳放幾年，這樣應該就比較不傷胃了。

就小弟所知，雲南人他們也都是把新茶拿來用煮的，如果對身體有害，他們應該也不會這樣做吧。

這是小弟選茶的標準，提供兄參考，如有錯誤歡迎指導

四月阳光

沸水泡茶一个最大的好处是可以灭菌！
普洱茶，特别是陈年普洱在存放过程中，
难免会有一些菌落的生产、残留。

至于从保护胃的角度，
个人建议还是从以下几个角度调整：
1、喝茶的时刻，不宜早起或者饭前空腹饮茶；
2、投茶量，一次不可太多，否则温度再低其溶出物总量依然较多；
3、浸泡时间，浸泡时间越长，其溶出的咖啡因咖啡碱等物质越多；
至于饮茶浓度，依照个人口感自行调整。
以上个人浅见，供参考！

chil305

可能有些人胃壁較敏感，酸鹼感受較強烈，也可能大陸內地人粗菜粗飯，已將胃壁練成鐵壁也不一定，適量是王道，但是累積久了還是不行，還是應該找醫生研究。
那若是高溫泡茶，等茶湯降溫適口時再喝這樣不知行不行，我想有不少茶友也許都會經歷過腸胃的狀況，大家多討論搞不好連醫生都免了。
最近常喝茶已至於胃部都脹脹的，先認為是排泄方面，面天都正常大小便腸胃還是脹，爬文看到茶中有些物質會影響腸胃蠕動，回家不喝茶腸胃還是脹，再爬文又看到吃飯6-7分飽才解決腸胃脹問題，雖然有些茶友大家症狀不同，也許會有些偏方，但是加減參考也許有意想不到效果。

射過溪

那若是高溫泡茶，等茶湯降溫適口時再喝這樣不知行不行
chil305 發表於 2012-11-19 12:38

茶湯降溫後澀感的確會降低很多,喝起來比較溫和

但新茶畢竟是新茶,每天的飲茶量不宜太過,否則傷胃及擾亂自律神經是必然的
日常茶飲,新老生熟互相搭配一下會比較好
日飲生夜飲熟或日飲新夜飲老,比較不會滴鞋
但量的方面要是要有節制的.

一頁書

回復 26# chil305


    排泄如有黑便該小心謹慎

    後學試新生茶原則約2天喝一次

射過溪

新的大樹茶可以用薄瓷蓋杯泡,100cc左右的很好用
其口大胎薄散熱快之特性,可降低很多新茶的苦澀度及刺激性
同時注水時可採細水柱緩慢高沖的方法,約可將水溫降到85~90度左右
這樣泡出的茶滋更為香甜

chil305

茶湯降溫後澀感的確會降低很多,喝起來比較溫和

每天的飲茶量不宜太過,否則傷胃及擾亂自律神經 ........恕刪
射過溪 發表於 2012-11-19 18:12

經常帶同事去爬百岳，由於壓力過重自律神經出過問題。
原以為是運動過量，看過桃園附近各大醫院5位中西醫生，吃了不少藥試過不少方式都看不好，一天經過住家附近一家診所只是約略瞄到"自律神經"這幾字，想說死馬當活馬醫，一生醫開始問的問題就怪怪的，問你全家大小祖宗十八代，原來是心理醫生，但是就他一句話醫好我病情，"年輕人聽你說完後，感覺你做運動心理壓力恨大，為什麼不放鬆一點"。
每一種茶都有他的特性，有好亦有壞，適當以內，茶的好有益身心，但是只要一過，太高溫(有些茶釋出佛過多)浸泡太久(茶鹼)喝太多對身體都是負擔。
適量適量並對症下藥