茶來茶去

請問小桂子兄，水缸藏茶，多種茶品存放的茶香跟80年代老茶的港倉香氣比較接近，而品飲的感覺有何改變？
1.較新的茶是否受倉茶影響，而有倉味？
2.老茶是否受新茶影響，口味有所改變？
感謝您

茶學生阿祥

回復  茶海


    呵呵~~大水缸在很多日據時代的老宅中都有
以前自來水沒有加壓設備,單靠區域水塔供水
到 ...
jihlong 發表於 2010-9-27 22:12

    好大的水缸～   

    我只有找到約50～60公分直徑的！

jihlong

回復 32# 茶來茶去


    老茶的部分沒有啥變化,因為原來的味道就很複雜
新茶部分比起放在紙箱裡的油潤,紙箱中的看起來比較青綠
缸中起出的茶比較沒有菁味,以去年的狀況而言(6年)兩者口感及葉底差了約2年的時間
也就是放在紙箱裡的轉化很少,缸中的比較有轉化的香氣
由於這樣的倉儲環境不等同技術倉,所以口感無法像03年的港倉亨利認真配方那麼柔
但是小桂子試的是下關的香菇沱,是否因為緊壓,所以轉化較慢這是需要注意的地方
很多人怕多種茶品一起存放會沾染異味
其實只要茶的乾燥度夠,並不會有異味產生
茶會染上異味,是因為濕氣所致,一但茶的濕氣重,什麼味道都會附上去,這點藏茶人需要注意
還有這種陳放方式要注意放進去的茶最好是原包或是原筒沒拆過的
前幾年剛開封時有發現其中一些無包裝紙的沱茶有白霜出現
其餘有包裝未拆過的則無此問題,想必那層包裝紙有保護作用,請有興趣的朋友注意這點
今年還未開封,不知道有何進展,等入冬後再來開開看

jihlong

回復 33# 茶學生阿祥


    呵呵~
50~60公分那種是米缸啦
用來存茶應該也不錯,就是容量小了些

茶學生阿祥

回復  茶來茶去


    很多人怕多種茶品一起存放會沾染異味
其實只要茶的乾燥度夠,並不會有異味產生
茶會染上異味,是因為濕氣所致,一但茶的濕氣重,什麼味道都會附上去,這點藏茶人需要注意
還有這種陳放方式要注意放進去的茶最好是原包或是原筒沒拆過的
前幾年剛開封時有發現其中一些無包裝紙的沱茶有白霜出現jihlong 發表於 2010-9-28 00:07

我想某部份人的『沾染異味』可能是吸附到其他茶的香味或是香氣分子～  然後加上本身的茶香轉化出另一種香氣！

此香氣以不同於單單某款茶自己單獨存放下所轉出來的香氣！



白霜   

我的都沒有耶！   
會不會是兄的放茶環境平均濕度在某些季節偏濕所導致的？

jihlong

回復 36# 茶學生阿祥

一開始要存放前有測試過
使用電子記錄式溫濕度計
03年5月~6月,溫度27 - 29 濕度 55-68(空缸)
存放後一年04年9月,溫度22-31 濕度58-65
我的書房記錄一年
溫度15~36 濕度22~87(同一個溫度記錄器,現在叫出的數值)
大水缸的環境比自然空間穩定很多
會長白霜,主要是因為脫光光
沒有包裝的生茶,或許在置入前就已感染黴菌孢子,所以才長出白霜
包裝紙對茶來說有保護作用,有包的茶都沒有白霜出現

茶學生阿祥

回復 37# jihlong


    我的經驗為長白霜應該是濕度問題！


    盒裝的生沱也會有白霜，所以。。。我覺得不是苞子的問題～

    忘記在哪看過，空氣中到處都是黴菌包子。。。



    供參！

茶學生阿祥

回復 37# jihlong


    常濕短乾又再濕～

    茶的含水量有時會來不及降低又被拉升起來，這樣就有機會長白霜！



     供參！




     講到溫濕度計～   我就頭大！  

     各個都不同，還是雙手萬能！

cougen

大家都好專業喔!
讓我好想買個水缸，陶甕之類的來用用喔!

RTYU

回復  jihlong


    常濕短乾又再濕～

    茶的含水量有時會來不及降低又被拉升起來，這樣就有機會長白 ...
茶學生阿祥 發表於 2010-9-28 01:23

    溫溼度計去找日本大廠牌的看看,或實驗室等級的!

圖片右邊我國小時買過一個很像的,有塑膠的那支,紗布要浸濕,小容器要裝水!