射過溪

回復 132# 了凡

"淞雞廳"  這樣比較有情趣咩,ㄚ不然多無聊啊 .

其實弟對茶的一切是很外行的 , 是屬於那種 只會吃不會煮的人
只是吃多了,吃久了,自然就刁了,就會比較了,這純屬體驗上的東西而已.

1989年的名間水仙聽說茶樹也被砍了,改種其他茶種,這真是可惜
真不知會甚麼這麼特殊的早期好茶種都會被砍掉?
也許是太特殊,太不好做,還是普遍的適口性不好,失去了市場性 ?

我也喝過一開始很不習慣,但喝過幾次後就會愛上她的茶
這可能就如弟85樓所說 味覺的習慣,與轉換間的衝突 的原因吧!
這類茶通常都會有特殊的品種特性或非主流的製作方式,這應該歸類於"玩家茶"的.

射過溪

一個道理 三~ 六 老木卡好之....再談不苦不澀


也有人說,大樹茶之所以不苦不澀是因為甜度高
所以把苦澀味 ...
射過溪 發表於 2011-2-21 12:24

一個道理 三~ 七 老木卡好之....再談不苦不澀二

有的茶之所以比較不苦不澀,跟茶的膠質有很大的關係

因為膠質越高,越能阻隔茶湯中的苦澀成份,在口腔及舌面的味覺及觸覺
讓口腔內的直接刺激性降低,所以喝起來就比較不那麼苦澀了

另外,膠質本身是沒味道的,不會轉化成甚麼,只會讓茶增加滑稠感而已
膠質也會隨著時間慢慢分解掉,老茶的茶體會比較鬆就是這原因.
因為少了膠質的黏著力,所以就會比較鬆了.

也因為膠質會隨著時間慢慢分解掉,所以這類的茶會隨著時間越來越苦澀
這是因為少了膠質在口腔及舌面形成阻隔層,所以口腔內的味覺及觸覺就更直接了
這也是為甚麼有的茶本來不怎麼苦澀,卻越放越苦澀的原因之一了.

射過溪

名人(專家)效應

不知大家看廣告時有沒有發現一個現象
很多廠商都喜歡花大錢找名人或專家代言
甚至有時並不是廣告,只要聽到某個名人愛用甚麼東西
這都會產生一種跟風,讓產品大賣.

很多人大概都會有一種既定的映像
名人的生活品味一定是不凡的,能讓他們親睞的產品也一定非凡
同樣的,能讓專家推薦的產品也必定是行家貨.
不過有時也是一種情境的催眠作用,讓您覺得用了這產品後,也會像名人或專家一樣

但事實上真的如此嗎???
君不見當今武林正夯的塑化劑風波,有很多產品都是名人代言的呢
還有一些名人代言的減肥產品,中草藥...........不也是吃掛了很多人

再來反觀茶界的名人(專家)效應............
只要是經過名人及專家欽點的山頭,年份,月份,批次.......價格都會飆漲
但質與價真的能夠相等嗎 ?
一些沒被點名的就真的較差嗎?
我想也是未必的.

那又何必花大錢買這些名人或專家的推薦品?
最主要是大部份的消費者本身對產品知識的不足
在面對眾多的產品時不知如何選擇,所以名人或專家的推薦品就成為指標

不過茶也只是休閒健康飲品而已,就算聽名人推薦買貴了也無大礙,就當做是經驗吧
但如果是大量購買來投資增值的,那自己就要有選茶功力才行
盲從的一不小心就會死的很慘.

射過溪

如果要學茶
不知道要去哪
發現一個人喝茶好狹小  
就算是茶鄉
所接觸到的茶種還是很有限   
茶葉學問真的 ...
小茶農 發表於 2011-5-31 20:38

喝茶,絕大部份是一種自慰的行為
所以自己會爽就好啦,自己的身心就是最好最真實的茶道老師

射過溪

哦
射俠
我今晚上在颳著台風的夜裡突然在想：

您做的是不是中醫﹖
曼芊 發表於 2011-6-24 00:13

No 庵不是中醫師
不過對中醫,針灸,湯藥,傳統的民俗療法,西醫方面的知識........都略懂
就只是略懂而已啦

射過溪

回復  射過溪


    三句不改『本色』
真服了U。

自己安慰自己倒是偶爾為之
通常是在碰到了不可理喻的狀 ...
曼芊 發表於 2011-6-24 00:11

茶可以為師,泡飲過程中也可以看出一個人的生活習性,態度,個性........
也可藉此以觀照出自己內在的優缺點,及領悟到其它事物

不過就如您所言.............

從中觀照到甚麼﹑領悟到甚麼的
盡在不言中

射過溪

回復 147# lklk

嘿嘿! 一言中的,真巧我最近正想試試東引陳高呢

射過溪

昨晚茶友短訊提及此帖,我才想起十年前開始寫的這帖
時間過得真快,十年就這麼過去了
重翻舊帖,覺得內文沒有過時,現在還是堪用,甚感安慰

在茶的領域裡,我不是專業人士
寫的也只是個人長時間累積而來的品飲經驗與心得而已
自然入不了專業人士及行家眼裡
但裡面的一些觀念,若對初學者有些助益
也算是有所功用,沒白寫了
有空就繼續寫下去........

射過溪

下段是網路文,覺得很有道理,就把他po在這裡分享...........

每一種學習，都需要成本！
茶，不會例外！

台灣，絕大多數的從業人員都是友善的！
有疑問，都會盡量幫您釋疑！

只是，網路的爬梳、問題的整理還是需要自行處理的！
問題的本身，直接影響您得到的答案！

好的問題，聚焦，可以得到您要的答案！
模糊的問題，自然得到的答案就是模伶兩可，徒增困擾、有不如無了！

有些功課，真的要自己做！

射過溪

日用型與夜用型

很多人不知道,茶是有分日用型與夜用型的
日用型通常以能夠提神醒腦為主
一些低海拔,二水或夏茶咖啡因含量較高
都有不錯的提神醒腦作用,是屬於日用型的茶
這類茶不用要求細膩,深長,悠遠...等美妙感受
因為白天忙碌的身心會讓您感受不到這些細微的美感

夜用型的就不同了
這時您已放下白天的繁忙,身心沉澱下來了
對細微的感受就會有很好敏銳度,對茶的要求自然也會比較高
一些高品質的台灣高山春冬茶,紅茶,東美
或高山早春純料的大樹,古樹普洱茶都會很適合
這些都能讓您有細膩,深長,悠遠...等美妙感受
對去繁雜,放鬆神經很有幫助
這類茶咖啡因含量雖然較少,但夜裡服用也不能過量
過量了還是會影響睡眠的


半夜喝茶有感,是以為記...........