射過溪

一個道理 三~ 五 老木卡好之....烏龍普洱


很多人會怕買到綠茶及烏龍茶製程的普洱
因為這類茶都經過高溫殺菁及高溫烘乾,酵素都被殺了了,不利後發酵
而現在的大樹茶都是又香又甜的,很像綠茶及烏龍茶的口感,因此有了這層的疑慮.

但我認為茶質夠不夠重才是最重要的因素
君不見有些綠茶及烏龍茶也是可以放成不錯的老茶,只是口感會不同而已

另外就我喝過的,真正的綠茶普洱並不多見,我也只喝過一次
真正的烏龍茶普洱,我沒喝過.

但半套式烏龍茶普洱就很常見
這類茶會利用適度的"製前發酵"來提高香甜度並降低苦澀度
但殺菁及烘乾時的溫度不會像製作綠茶及烏龍茶那麼高,但會烘至足乾
這類茶只要茶質夠強,陳化上也不會有問題,只是口感會跟早期的普洱不同
但適口性高,適飲期快,是其優點,又能久藏,這點很符合現代人的需求
只是對喜歡喝早期老茶的老茶人來講,在口味上總會有失落感
但這沒辦法,畢竟這類茶比較大眾化,有利消售.

對了,我還喝過紅水野生普洱,口感很像紅水製程的台茶
而且一出廠就號稱是十年陳期的乾倉野生普洱,價格不斐
這點反而要更小心才對.

射過溪

一個道理 三~ 六 老木卡好之....再談不苦不澀


也有人說,大樹茶之所以不苦不澀是因為甜度高
所以把苦澀味給中和掉了,就有如咖啡加了糖一樣

這是有可能的,但真的可以甜到把苦味給中和掉的,一定要非常甜才可以
而且中和後在味覺上必然會極為厚重,而不是簡單的"不苦不澀.
因為"苦味"本身就是很重的味道,再加上甜度很高的甜,其味必然極為厚重
但這樣的茶似乎極為少見,反而是經過"製前發酵"把苦味壓抑住或柔化的比較常見.

另外茶本身的甜味是否能把"澀感"降低,我也是很懷疑的
因為"澀"並不是口感上的味道,而是一種黏膜的刺激
這應該是無法被甜味給中和掉的

若水

一個道理 三~ 五 老木卡好之....烏龍普洱


很多人會怕買到綠茶及烏龍茶製程的普洱
因為這類茶都經過高溫殺 ...

真正的烏龍茶普洱,我沒喝過.


射過溪 發表於 2011-2-21 11:35

去年有次機緣看到
是a3紙那麼大的磚~大約一台斤重!!紅紙包裝
廟方說是烏龍茶普洱磚
我一看很好奇想買
結果..已買了壺. .口袋不夠深而做罷!!

射過溪

回復 117# 若水

那個應是台灣烏龍茶製作的緊壓茶,不是雲南的烏龍普洱
記得是90中後期,台灣就有人用烏龍茶做緊壓茶了(當然我那粒老烏雞丸例外)
那時都做成人頭貢的形狀,賣得很貴.

素還真

回復 118# 射過溪

那粒烏雞丸............
中醫複方烏雞丸
釣客複方烏雞丸
CF暴力烏雞丸
紅豆餡烏雞丸

射過溪

回復 119# 素還真


是老水仙烏雞丸,好喝 !  

wisdomchu

感謝前輩講解茶知識---------------------嘉惠廣大愛茶後學

了凡

回復 120# 射過溪


    好正經的射雕兄,講得頭頭是道,真的是轉大人,請問是不是烏雞丸的藥效好!

射過溪

回復 122# 了凡

難得正經咩 !

說到那顆烏雞丸,真可說是台茶粒屎中的最偉大的一丸啊
用重火天心岩水仙揉成鴿蛋大小般的一丸
每丸十二公克,用玻璃紙包成糖果狀
內附用毛筆寫著"天心岩水仙丸"的紅紙條一張
口感真是濃醇香,重焙火的水仙品種香實在迷人呢

但喝到現在只剩一丸了,捨不得把它喝掉
就留著當做台茶發展屎中,有關早期緊壓茶的見證吧.

這正所謂的.....烏雞恆久遠,一顆永留傳

阿德

回復  了凡

難得正經咩 !  

說到那顆烏雞丸,真可說是台茶粒屎中的最偉大的一丸啊
用重火天心岩水仙揉 ...
射過溪 發表於 2011-3-26 13:23

射兄:

這烏雞丸是在台灣揉的喔

所以算是台茶屎