kyon

小弟不才,學茶以來,只學會了「品茶論道,茶道人生」八個字

阿享

都是大腦在作怪   !     老實喝茶喝好茶       才是正信茶教     夢醒時分

lee480318

味覺的習慣,與轉換間的衝突 一

我一開始是民國68年,從當年最夯的鹿谷比賽茶喝起的
民國68~70年間還喝過些香港過來的重焙火茶
但始終喝不習慣,而未受我的青睞

民國70年退伍後,慢慢的高山烏龍茶漸成市場上的主流
從鹿谷的比賽茶到高山烏龍茶,這之間的轉換沒給我的味蕾帶來任何困擾或不習慣
就這麼不知不覺的喝到民國85年(1996年)

但這期間卻越喝越不對味,因為茶越做越清香但底韻卻越來越薄弱了
這時(1996年)普洱神話及神化在台灣開始流行起來
甚麼....氣啦,減肥啦,健胃補胃啦,降血脂尿酸啦,治癌抗癌去腫瘤,兩腋生風..........罄竹難書
而這時的台灣也因為經濟高度的發展,文明病也越來越多,因此對養生也開始重視起來
因此普洱茶剛好切中時機,開始如火如荼風行起來,又剛好香港面臨97大限
於是數不盡的港倉老普,或坐飛機或乘船的來到了台灣.

我也是這時候開始喝普的
但老實說,盡管當時喝到的都是品項很好的號級茶
但並未給我帶來任何的驚豔及無窮的回味
不像當年的鹿谷比賽茶那般的讓我一喝難忘

lee480318

味覺的習慣,與轉換間的衝突 二

但由於當時江湖上流傳著太多的普洱神話
這引起了我的好奇心,於是開始買些各種不同的老普來玩
再加上別人送的,居然也累積了一點茶量,於是就開始大量的喝起普洱來了

剛開始實在喝得很痛苦很不習慣,因為沒有高山烏龍茶的鮮爽勁兒
但為了怕浪費還是免強給它喝完,就這樣連續喝了幾個月
好不容易手上的普洱才總算喝完,於是就再回頭喝高山烏龍茶

這一喝.....靠咧!
居然發現前幾個月還很喜歡喝的高山茶......變得薄水生利,身體無法接受了.
再加上那時正沒日沒夜的拼事業,緊張忙碌又三餐飲食不正常,胃也搞壞了
於是對高山茶自然的有了非常嚴重的排斥感,於是就開始瘋狂的迷上老普
在這兩極的不當對比下(新烏龍茶對入倉老普)也有了烏龍茶傷胃,普洱不傷胃的錯誤見解.
(其實...當時的新普洱更傷胃,只是都是買來放的沒在喝)

lee480318

味覺的習慣,與轉換間的衝突 三

但後來隨著老普越來越貴,越來越買不下手,也就越喝越新
喝到後來連當年生產的茶也喝了起來

就這樣到了2006年,朋友帶來一包不錯的高山茶
正在享用這樣的好茶湯時,突然腦袋震了一下
咦 ~ 怎麼身體不再排斥這種輕發酵的烏龍茶了?

這才想到這一段時間,普洱越喝越新,當然口感的反差就越拉越小了
在沒有突然的強烈對比反差下,身體自人就不會馬上反彈了

後來在將近一個月的時間,我把那包烏龍茶喝完了
接著回頭喝80年代入倉但很乾淨的老普................

嘿嘿..........居然會有點排斥排斥這老普的味道了
如果再喝個二斤烏龍茶,我想這種身體的排斥會更強烈

lee480318

味覺的習慣,與轉換間的衝突 四

其實這種因強烈的對比反差而引起的生理排斥現象,在普洱茶本身也是很常見的
例如....乾倉與濕倉,大樹與台地,生普與熟普,老普與新普..............
只要常逛普洱討論區,就會三不五時的看到這樣的說法

同樣的在台茶也有這種現象.........
高海拔與低海拔,輕發酵與重發酵,原茶與焙火茶,老茶與新茶..........

lee480318

味覺的習慣,與轉換間的衝突 五

另外, 泡茶手法的輕重也會讓人立即的產生口感上的衝突.........

例如....假設....某高山烏龍茶您平常的泡法是....壺100cc,量10g , 時間15秒
這樣泡出來的口感您認為最適口,最好喝,不會感覺太淡或太濃

但假如您有一天突然那個..那個來潮.............下重手,來個40秒的浸泡時間.........
一入口,您一定會馬上覺得....太濃了,口腔會有負擔(這樣泡,必需是好茶才可以,不然會傷胃的)
但喝著喝著.....口腔又慢慢習慣這種濃度的茶湯了,而且還會覺得喉韻非常的好,很讓人享受

這時如果您馬上又依您日常習慣性的泡法.......15秒
保證您一入口,馬上會覺得口感淡淡薄薄沒滋沒味的
這要過一段時間,您的味覺才會慢慢的恢復到以前的口感.

這就是所謂的.........味覺的習慣,與轉換間的衝突

lee480318

味覺的習慣,與轉換間的衝突 .........結論

以上拉拉雜雜的說了一堆,就是想表達.........
人的味覺會有習慣性,如果這習慣一改變就會馬上產生衝突與不適應
而人總是會依這種直覺的反應來判斷茶的好壞,這實在也是一種自限

當然人可以固執於某種習慣而自我的享樂於其中,這也不失品茗的樂趣
但如有機會改變一下,多方的嚐試,也會讓自己的視野大開
對茶及自己的身心,有了更深一層的認識

lee480318

學茶不要怕受傷.........(先開題備忘)

mmc

受益良多，謝謝。