喝茶賞壺

回復 16# c1028013

兄好
茶葉在受潮或是吸附雜味時，都是從表面開始，若是前2~3泡帶走雜味後，後幾泡是甜味等，表示該茶有受潮轉化，若是本身茶質並無苦澀，後學覺得那泡茶應該算轉化的不錯，若是經過輕烘焙，辦走表面的茶味及水分後，置入甕中讓其轉化，依後學的經驗，大約3個月後，就會有你所想不到的收穫，若是不覆焙，讓其自然轉化的話，必須挑對時間及擺放，這有一套邏輯理論的

喝茶賞壺

回復 17# 煎茶人

不知所謂皂甘味?能每個人對於味道的形容不一樣，不知是怎樣?

喝茶賞壺

回復 18# 夢幻茶

夢幻兄:
小弟倒是有意願嚐嚐!

喝茶賞壺

回復 19# 阿德

兄可以說說為什麼嗎?

MILSIG

回復 1# 射過溪


   小弟認為,如要導正正確的老台茶資訊,就要將事實說出來!

簡單來說,轉蔘香=受潮後轉變得較好的老茶!
                 轉仙草味=受潮後轉變變差的老茶!


如真要喝,也要喝轉蔘香的,轉仙草味的就盡量不要了!


小弟淺見,如有冒昧的地方,請版主述刪!

射過溪

李大這個問題外，小弟再補上另一相關問題好請益，論壇上高手如雲，希能一併獲得解答：
老茶的「皂苷味」跟茶之本身「發酵程度是否有關」？？？
煎茶人 發表於 2012-1-20 00:09

有的茶含有皂素,喝來很像肥皂味
不過很乾燥的喝不出來,但沖水時會冒出很泡泡,這點可區別
若含水量到某一程度,那肥皂味就很明顯了

如果您問的是像人蔘皂苷的喉韻
那應該是茶本身的苦味+青味 合成的
如這茶本身收斂性又很好,那喝來是穿透力及回韻力道十足,喝來是很爽的
但這只在乾倉茶才有這味,若受潮的則轉熟蔘味,口感會比較表面

射過溪

1. 蔘香是否常出現於索條狀的包種老茶上

2. 如果是陳茶加上受潮或霉變後，經大師操刀覆焙後，明日醒來猶原是一尾活龍，個人是衷心期盼
阿德 發表於 2012-1-20 00:30

一般受潮到一定程度,甚至霉變了,再怎麼操刀覆焙還是很難有活力的
除非這茶 茶質特強特重,方能禁得起如此折騰,但這樣的茶極少.

射過溪

茶真的很難表述,因為 0 ~ 100 中間還有99個數字
我们無法用簡短的文字或語言作完整的表達
現在最怕的是有人把 0 當 100 去誤導人

快過農曆年了,有點忙,思緒也有點亂,一下子也無法整理出甚麼東西來
大家就先看看舊帖裡相關的討論,或許多少會有點啟發...............

http://www.t4u.com.tw/chat2/viewthread.php?tid=13271&fromuid=1869

射過溪

金錢 +200 T元	ericchiang	2012-1-20 12:58	是不是像華聯磚那味？
威望 +50	ericchiang	2012-1-20 12:58	是不是像華聯磚那味？

射過溪 發表於 2012-1-20 11:58

正是00華聯磚那味,一些未焙火的台茶也有,只是沒那麼重

射過溪

金錢 +50 T元	夢幻茶	2012-1-20 14:48	可請仙ㄟ描述00華聯磚一下嗎?..庵沒喝過無 ...
威望 +50	夢幻茶	2012-1-20 14:48	可請仙ㄟ描述00華聯磚一下嗎?..庵沒喝過無 ...

射過溪 發表於 2012-1-20 13:08

過年後我寄點給您喝比較快,用講的也只有喝過的人才能體會