射過溪

今天收到茶友為彼此印證受潮後轉化出來的香型,而分享的三款老台茶
A. 25年老紅茶  B. 不知年老紅茶 C.不知 ...
射過溪 發表於 2012-1-31 16:50

C.不知名不知年老台茶

泡法,置茶量同A,B二茶,茶乾也是有白霜,程度上看起來比B茶輕
但入口的感覺反而是受潮較嚴重的口感,茶葉捏起來也很酥碎
可能有經過非炭焙的方式整理過

口感是薄水,利,些微會酸到牙齦的水酸,水味,膩甜,很隱約的花香味
這茶就個人而言,已無任何的品飲樂趣,喝沒幾口胃就漕漕的
這茶很傷胃的且體感很悶,就別喝了.

MILSIG

先上2款金冠的茶年份不詳   產地不祥(包裝上的不準)  

MILSIG

年份不詳   產地不祥(包裝上的不準)  

MILSIG

黑色包裝
預估陳期10多年 無烘焙 金冠茗茶出品  來源:老丈人給的
喝起來些許口會乾,燥  可能因為太乾燥及無烘焙的關係  不過回甘不錯也帶有甜度
喝起來也不像凍頂的茶品  
經過醒茶一陣子後  乾,燥的感覺好了一些  但是還是存在
想把這款茶拿去稍為焙火一下  應該會改善口乾,燥的感覺

射過溪

後學曾遇新茶就有蔘味又有衫味(品名:是蔘又是衫)..
劣者如遇寶.客戶覺得是草....
多介紹希望與茶人供享.但. ...
夢幻茶 發表於 2012-1-20 00:16

茶收到了,謝謝夢夢茶前輩分享

但先說明,弟不是專業的,不知專業名詞,所以 以下用詞可能不正確
一切只憑自己的感官敘述,如用詞有錯或方向不對,還請指教糾正

此茶應是冬片所製,的確有似杉又似蔘的口感
輕泡 杉味較明顯,重泡則蔘味較明顯
此茶另有一種似有若無的著蜒蜜香味

但感覺這杉及蔘味主要是從草香味來的
在某程度的發酵或殺青下轉出來的
重泡時會產生蔘味,是因那草青味結合些微茶的苦澀,而形成的一種類似苦蔘或生蔘的味道

射過溪

一般所謂的蔘香,大概有三種

1.就如上所述,是草青味結合了茶的苦澀味形成的苦蔘味或生蔘味
   當然同樣的味道還是會隨著草青味及苦澀度的不同而有濃淡上的差別
   這方面的味道在烏龍茶毛茶及普洱生茶上常會喝道,只是濃淡有別而已
   而且不用是老茶,二,三年 ~ 十幾年的都常遇到

2.是受潮後產生的,這類蔘香會比較偏熟感及偏木質味,口感的活性會比上類的差
   但若茶質重的,有時也會有佳品產生.

3.較嚴重霉變過後的霉味,別懷疑...很多人都把倉霉味當樟香或蔘香呢
   這類茶通常是湯色濁黑,口感呆滯,已無品飲價質.

射過溪

1.就如上所述,是草青味結合了茶的苦澀味形成的苦蔘味或生蔘味
   當然同樣的味道還是會隨著草青味及苦澀度的不同而有濃淡上的差別
   這方面的味道在烏龍茶毛茶及普洱生茶上常會喝道,只是濃淡有別而已
   而且不用是老茶,二,三年 ~ 十幾年的都常遇到
射過溪 發表於 2012-2-3 21:03

對了,在某程度的發酵下,剛生產出來的台茶也會有草香味的
不一定要二,三年後才會產生.

MILSIG

有的茶看起來好漂亮~沒喝到都不算數也不知道是好是壞

夢幻茶

對了,在某程度的發酵下,剛生產出來的台茶也會有草香味的
不一定要二,三年後才會產生. ...
射過溪 發表於 2012-2-3 21:16

    請問前輩..汝說的草香味與一般茶友說的蛋白味是否同一東西....

射過溪

請問前輩..汝說的草香味與一般茶友說的蛋白味是否同一東西....
夢幻茶 發表於 2012-2-3 23:46

昨天用朱泥壺泡,沒感覺有蛋白味
但剛剛用薄瓷蓋杯泡就有一股奶蛋味,草香味反而較不明顯
這奶蛋味與草香味不同的,應該說二者同時存在
只是在茶具的不同逼熱性下,會有不同比例的呈現而已