射過溪

回復  射過溪

不然老茶被喝出酸酸的那來的阿?
jmii 發表於 2012-2-2 17:18

據道上傳說.......是茶葉中少量的蛋白質氧化產生的
這點我也無能力驗證,但會比您的說法可能性高得多
因為茶再怎麼放也不可能轉出酒精來,之後的化學變化就更不用說了

再說....做為一個推論,必須有一個曾經發生的結果,然後再依可能法生的原因及原理去推論
不能憑空想像的.

射過溪

重點來了!
可以製成食用酒精的環境，茶葉包裡有嗎?
山城茶戀 發表於 2012-2-2 18:42

沒錯,陳冠希的手指與射過溪的手指是不一樣的

射過溪

回復  idiot

google 搜巡 老茶中的酒味 也有人有感受到喔.
jmii 發表於 2012-2-2 21:06

您可能不知道......酒精是沒味道的
您所聞到的是酒精中芳香醇的味道
而茶葉也是有芳香醇的.

射過溪

......酒精是沒味道的?
您所聞到的是酒精中芳香醇的味道?
jmii 發表於 2012-2-2 21:14

......酒精是有味道的?
您所聞到的是酒精的味道?

射過溪

我们這麼說好了..............

醣轉酒精轉醛轉酸.......是酸
無酒精的茶葉轉酸.......是酸
我衣服幾天沒洗...........也會酸
我流汗有汗酸...............也是酸
化工行買的冰醋酸.......更酸
雜貨店買的米醋...........也很酸
西藥房買的硫酸...........更是酸


請問以上都是同性質的酸嗎 ???
您煮酸辣湯會用硫酸代替醋嗎 ???
如是......那我就認同 jmii 所說的 "推論"

其實您也不必說那麼多的 "推論"
只要您能證實茶葉能轉化出酒精,或提出任何相關的報告來代替您的"推論"您說的就能站住腳

射過溪

後學驽鈍還是不知,拙只是把自己的體驗與想法拿出來分享,並不是說喝老茶不好,自己也都會存些老茶喝,但都會用焙籠走清一下再喝,覺得這樣喝人最舒服,但茶還是有它的屬性,長期喝仍要適宜的調整才是上上策.
jmii 發表於 2012-2-2 21:30

看完您之前的推論與對老台茶的否定, 再接著看您這段話
真讓弟有恍如隔世的感覺.........

射過溪

回復  射過溪

不知先進從那一句話看到後學否定老台茶了?還請賜教,我都還自選茶,焙制,甕藏,走清,這麼搞工 ...
jmii 發表於 2012-2-2 21:48

如您對自己說過的話都可以忘記,那我也是無言以對
果然射過溪與陳冠希是不同的.............

射過溪

小弟想表達的是：無水酒精（絕對酒精）聞起來有「酒精」味，刺鼻的那一種，不是「酒」味，白蘭地、 ...
CTS 發表於 2012-2-3 13:42

精闢的解說   

類酒味的酯類芳香有的只溶於水
而含有這類芳香物質的茶葉,在一定含水量時(極低),就會釋放出這類香氣來
(這也正是為甚麼品特定酒類時,有人會加水好增加香氣)
但這都是酯類芳香物質,的確與酒精無關
與之後的轉醛轉酸更是八竿子打不上關係.

射過溪

微生物發酵過成中酵素多種並不是單純的製造乙醇而已,甚至連低溫醛及高溫醇都有,不然蒸餾過程也不必去頭截尾了,尤其自己釀水果酒因含果膠量多因素導致甲醇量更是高,但還是微量,真要喝出致病或致死量也要一定劑量.
會把反應單純化,這是一般的想法,生物身體反應並不是單純的一個化學反應而已.
jmii 發表於 2012-2-3 06:00

這不是反應單純化,也不是一般的想法

若真的這麼單純......
您喝酸辣湯時何不與硫酸一起聯想並自由心證的推論之 ???
吃大蒜時,何不與有大蒜味的芥子毒氣作聯想 ???
喝無色無味的水,何不與無色無味的砒霜作聯想 ???
喝杏仁粉時,何不去聯想有杏仁味的氰化物 ???

多多無哩頭的聯想一些吧,我保證您的日子會過得很快樂.

射過溪

小弟想表達的是：無水酒精（絕對酒精）聞起來有「酒精」味，刺鼻的那一種，不是「酒」味，白蘭地、 ...
CTS 發表於 2012-2-3 13:42

也有人把這種刺鼻味,歸類為鼻腔黏性的"觸覺" 是一種"嗆"的觸覺, 而非嗅覺
就像辣是口腔的觸覺而非味覺一樣.

不過這題也不錯,可以從老茶聊到這方向來,也是有趣,這要感謝 jmii兄.