迷途小書僮

小弟不才，茶齡不久但是運氣很好有個愛茶成痴的祖父，
祖父生前收藏不少坪林文山包種老茶，存放至今至少四、五十年的歲月！
剛加入論壇就看到這個令人興奮的話題，喜歡老茶的同好大有人在，還望各位先進不吝指教。

  小弟最近才開始學習老茶，關於喝茶的好，相信愛茶同好們都已經深深瞭解，但是為什麼要喝老茶，或者為何要存茶，有許多愛茶的長輩持不同看法。撇開風味與個人喜好的問題，甚至有接觸過茶葉改良場的前輩認為喝不新鮮的茶，也就是指老茶，可能會影響健康。從前對於老茶的研究不多，如同各位前輩所言，市面上數量稀有連喝都不夠，怎麼可能提供作為研究之用，所以各界說法不一。

  由於祖父愛茶成痴，收藏坪林包種老茶多年，父親因此期望我能夠結合傳統與創新，利用科學的方法來驗證自然陳放的老茶對於養身保健的實質益處。目前與台北科技大學的生物科技研究所合作，對於喝老茶的實質益處有些科學上的初步驗證。
  
  初步實驗結果顯示，經過陳放的茶葉（包種老茶），有別於現今年度的茶葉（包種清茶）與發酵程度較高的熟茶，在腸胃刺激性物質的部分，數據是明顯降低。但在有益身體物質的部分（抗氧化），數值沒有明顯的差異。簡單講常有人說喝清茶刮油或者是空腹喝清茶時腸胃感會到不適，這種清茶裡面刺激性物質會隨著時間流失，但老茶仍能保留對於身體有益的部分。我想這就是為喝老茶有益處最直接的證明。

  撇開科學實證嚴肅的話題，以前爺爺常說喝老茶降火、解毒、治百症。小時候記得有點感冒的症狀時候，爺爺一定會泡一大杯老茶要我喝完，喝老茶比起喝清茶總是會多跑好幾次廁所。說也奇怪，上完廁所之後感冒症狀就減輕不少了。
  
  以上就是目前小弟對於老茶的一些看法，未來有更多想法希望能與各位先進討論，請多多指教！

迷途小書僮

回復 31# idiot
感謝先進的建議，這次研究主要以不同年份茶葉所泡出來茶湯作為檢測抗氧化的樣品，沒有做特定成分的研究。
另外先進提到的活體實驗的部分，北科大這邊表示研究歷程大概需要三至五年，再者日後老茶可能無法像養生保健食品一樣量產，經費方面可能不符合成本效益。
未來研究有新的進度再與各位先進討論。